黃菜怎么做好吃？一、涼拌黃花菜涼拌黃花菜是家常便飯。先用清水浸泡，半小時后取出。鍋中燒開水，加入適量的油，然后倒入鍋中煮4-5分鐘左右，取出后放入涼開水中冷卻。翻炒少許姜蒜，加入少許耗油和醬油，那么，黃菜怎么做好吃？一起來了解一下吧。
黃花蛋湯
準備適量的黃花菜，再準備雞蛋三個，酒、鹽、蔥姜、清湯都準備好。
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
果醋黃花菜
原料：鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。
做法
1、將新鮮黃花的花蕊去掉;
2、然后將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡 30 分鐘;
3、泡好的黃花用開水焯一下;
4、萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌 5 分鐘;
5、瀝干黃花和萵筍的多余水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖;
6、最后可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。
黃花菜黑木耳長壽面筋
小面筋，黑木耳、金針菜、蘑菇。低鈉鹽、醬油、糖、雞精。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒。
另外再起油鍋，將準備好的面筋放入鍋中炒，之后在滴些醬油，在放入糖、鹽、雞精等。最后燜兩到三分鐘，汁水收干裝盤。
涼拌黃花菜
材料
黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜 姜
做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻
10.最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
黃花菜的做法很多，一般要用熱水焯一下，并浸泡一段時間才能用。可以和黃瓜、胡蘿卜涼拌在一起，用醬汁混勻即可。也可以用來炒木耳，需要將木耳泡發后，下鍋放食材，將其炒熟。還可以和苦瓜熬湯，切條后放到鍋中熬20分鐘左右。或者用來做粥，先將米和排骨放到鍋里煮，后面再放它。
一、涼拌黃花菜
涼拌黃花菜是比較常見的做法。先將它浸泡到清水中，半個小時后撈出。往鍋中加水煮沸，加入適量油，然后將其倒入鍋中煮4-5分鐘左右，取出后放到涼開水中冷卻。炒一點姜絲和蒜頭，加入一點耗油和醬油，倒入盤中和之前處理好的黃花菜混合即可。加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，使其營養更豐富，看上去也更漂亮。
二、黃花菜炒木耳
黃花菜也可以炒著吃。先將其用熱水焯一焯，撈出后放到涼水中浸泡兩小時。準備其它的食材，比如木耳，肉絲等等。將鍋燒熱放油，加入蔥花，并將肉下鍋炒至百色，加入木耳，最后下黃花菜，根據口味添加調味料，炒熟出鍋。
三、黃花菜苦瓜湯
黃花菜也可以用來煲湯，搭配的食材有很多，比如苦瓜。煲湯前先將黃花菜用清水泡半個小時，之后去梗洗凈。把苦瓜切條，用熱水焯一下降低苦味。然后將它們一起放到鍋里，加水煮20-30分鐘，之后加點鹽和雞精調味。
四、黃花菜木耳排骨粥
黃花菜搭配木瓜和排骨可以做粥。
材料
主料：鴨蛋400克，韭菜花250克，
輔料：雞蛋50克，胡蘿卜50克，木耳(水發)30克，
調料：雞精2克，鹽3克，植物油20克，姜5克
做法
1.鴨蛋、雞蛋取黃打散；
2.胡蘿卜、木耳、辣椒均切成絲；
3.韭菜花切段；
4.油鍋燒熱煎蛋黃，煎成薄片；
5.蛋餅放涼后切條狀；
6.起油鍋爆香姜絲、辣椒，加入木耳、胡蘿卜、韭菜花翻炒幾下，加入調味料后放蛋黃條，混合拌炒至軟即可盛盤。
黃花炒三絲
材料：干黃花菜50克，胡蘿卜1根，辣椒1個，豆瓣醬1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法：
1、在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘左右，最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
黃花菜鯽魚湯
材料：鯽魚一條、干黃花菜一把、姜、油、鹽、雞精。
做法：
1、鯽魚收拾干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，沖洗干凈，用姜和鹽稍微腌制片刻（魚肚里面也要放點姜）。
2、黃花菜用溫水泡開，再用涼水多沖洗幾次。姜切成片，拍松。把鯽魚用水沖洗一下，稍稍瀝干。
3、鍋燒熱，放油，至7成熱，下鯽魚煎至兩面發黃，倒入適量開水，放入姜片，黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽，再用小火燉煮至黃花菜熟，用雞精調味即可。
以上就是黃菜怎么做好吃的全部內容，做法1：清炒黃花菜 準備食材如下：新鮮黃花菜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙 具體做法如下：將新鮮的黃花菜清洗干凈，然后起鍋加油燒熱，大火煸炒至黃花菜變軟，接著加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽。
