大閘蟹有什么好吃的？五：螃蟹蒸蛋 食材：螃蟹、雞蛋、生姜、蔥、料酒、鹽 做法：1、先把螃蟹蒸熟，剔肉 2、生姜切碎，加點水泡上 3、雞蛋兩只加鹽，料酒，生姜水打散 4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜里面蒸熟 5、撒好蔥花，那么，大閘蟹有什么好吃的？一起來了解一下吧。
大閘蟹里面的黑黑的漿糊不能吃，大閘蟹蟹黃旁邊的黑色膏狀漿糊物是大閘蟹的胃，內(nèi)有污沙，緊連蟹黃，所以不可食用。
螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過后，胃部脹起，顯得黑色漿糊膏狀物較多，屬于正常范疇，摘除黑色漿糊膏狀物后即可正常食用。
如果螃蟹中的黑色物位于蟹的中間，并被蟹袋以三角形袋狀包裹，則可能是螃蟹的蟹胃，不能食用。螃蟹以水生小生物、水生植物和腐爛的動物為食，所以螃蟹的胃非常臟，不能吃。一般來說，吃螃蟹時應(yīng)該去掉蟹胃。
母大閘蟹里面黑色不膏狀可以吃，那是黑色的是污泥。如果螃蟹一旦死了的話，這些污染物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到蟹黃和蟹肉的位置，這樣的話，不僅僅是蟹膏不能吃，整個螃蟹都不要吃了。
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！斌π凡粌H好吃，營養(yǎng)價值也很高，那么螃蟹都有你那些做法呢？每年的八九月都是螃蟹最肥美的季節(jié)，每到這個時候，我家就喜歡買各類型的螃蟹來烹調(diào)菜肴如：菜鱘，喜歡用番薯粉墊底，表面鋪上處理好的菜鱘放入蒸鍋中蒸制熟透，螃蟹的鮮香入味滲透進(jìn)番薯粉中，滋味更加濃郁。這道菜是福州地區(qū)宴席上必有的一道菜。還有一種三眼蟹，殼上有類似于眼睛的三個點，在我家中比較經(jīng)常用的是三眼蟹抱蛋，兩種食材充分融合，味道更加鮮美，讓人回味。但是海鮮最好的做法還是用來清蒸，保證其最佳的鮮嫩度。不過今天給大家介紹的是一款招牌菜——招牌蟹煲。很多人都很喜歡吃，甚至是一家餐館的主打菜，今天無保留分享給大家。
【招牌蟹煲】：主要用到的材料有：石蟹7只，蟹煲醬150克，明蝦300克，胡蘿卜100克，蒜子20克，姜塊20克，土豆150克，干辣椒10克，青紅杭椒各10克。金針菇50克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量【制作工藝】（1）首先將金針菇切去尾部，再撕碎備用，胡蘿卜，土豆分別切成塊，姜蒜切塊，青紅椒切塊，備用。（2）將明蝦剪去蝦須，從背部片一刀挑出蝦線備用。這樣做的目的是便于入味。
清蒸螃蟹，酒釀螃蟹，螃蟹洗凈后和姜絲上鍋蒸熟即可。螃蟹切開后下鍋焯熟，加入適量啤酒，燜煮五分鐘即可。
清蒸最好
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈，放入蒸格內(nèi)。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
清蒸大閘蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干凈
2碗里放點水加點鹽攪勻備用
3先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開后蒸20分鐘出鍋
4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往里加生抽香醋糖攪勻就可以啦
?
香辣蟹
食材：
螃蟹8個，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：
1準(zhǔn)備好所有食材，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘。
2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸淀粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。
?
姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許干辣椒。
做法步驟：
1：準(zhǔn)備所有食材，姜去皮清洗干凈切成姜片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內(nèi)臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。
2：鍋里倒入適量的花生油，油溫?zé)疗叱蔁?，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。
以上就是大閘蟹有什么好吃的的全部內(nèi)容，三、大閘蟹粥大閘蟹粥，除了香甜可口、營養(yǎng)豐富，男女老幼都非常適合，夏天的最佳補(bǔ)品。材料：珍珠米、糯米、大閘蟹一只、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈，瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍。
