怎么做大排好吃？1、將新鮮的大排清洗干凈，然后用菜刀背面不斷的拍打大排，當大排表面被拍打的比較松軟時就可以了。2、取一個大碗，將處理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分鐘。3、把小蔥清洗干凈，那么，怎么做大排好吃？一起來了解一下吧。

豬肉大排怎么做好吃又簡單

1、材料：大排500克。

2、將大排用冷水浸洗干凈。

3、用專用將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。

4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。

5、將生雞蛋粉碎、調均，備用。

6、將水淀粉放水調合，備用。

7、取一塊大排，在雞蛋液中浸一下；再在水淀粉液中浸一下。

8、起油鍋，將油燒至70度上下，隨后開文火；把裹上雞蛋液和水淀粉的大排污入油中炸至雙面變黃；所有炸完后，將全部炸好的大排再次放進鍋中中再炸一下；隨后出鍋備用。

9、將鍋中油倒出，在鍋中添加米酒、生抽、醋、鹽、糖各適當，開展調合。

10、將炸好的大排倒進鍋中，開文火煸炒勻稱。隨后放水至水位線與大排平。

11、大火燒至料汁濃；就可出鍋享用。

家常大排的做法

準備：

豬大排 適量

黑胡椒粉 適量

料酒 適量

鹽 適量

老抽 適量

生抽 適量

生粉 適量

步驟一：把這一大排剪成稍厚一點的碎片，用刀背敲打。它味道鮮嫩可口。

步驟二：加入一勺料酒、一勺鹽、一勺黑胡椒和適量生醬油。

步驟三：加入適量醬汁和大蒜，腌20分鐘。

步驟四：在平底鍋里加熱油，然后在一排小火上煎。

步驟五：煎至一邊略熟，然后翻到另一邊，繼續用小火煎。在小火上煎，直到兩邊的排都變成褐色。把排放在盤子里。

步驟六：鍋里剩下的肉汁用適量的淀粉在大火中煮沸。湯很濃，灑在大的一排上。它看起來很好，嘗起來很好吃。它也可以排入鍋中，具有水和淀粉烹飪效果幾乎是喲。

大排怎么燒好吃又嫩

軟嫩炸大排做法：

1、大排洗凈，控干后用刀正反背橫豎剁幾下，破壞掉肉的纖維；

2、然后加蔥姜、少許料酒腌制20分鐘備用；

3、拍上少許淀粉，拍好抖落一下；

4、大火過油炸，炸制兩面外皮金黃即可，

5、熱鍋入少許油，放蔥姜煸香；

6、然后放炸過的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖；

7、加入多些的水，大火燒開后轉小火慢燉，收干湯汁，加雞精調味即可。

大排怎么做才好吃

將豬大排蘸上面粉，然后加入鍋中，炸成兩面焦黃，加入生抽和老抽，然后加入清水，慢火煮30分鐘左右即可食用。

大排的做法及配方

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點。

以上就是怎么做大排好吃的全部內容，1. 帶骨大排洗凈濾干水份。蔥切長段，姜切姜片。2. 將大排肉輕輕錘松，兩面都要錘，這樣做出來的大排肉質更嫩，也更入味。我使用的是我家帆少在網上買回來的松肉錘，專業錘肉30年。^_^家里如果沒有，可用刀背代替。