怎樣做紅燒牛肉好吃？紅燒肉的做法鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。大約五六分鐘后，水就開了，那么，怎樣做紅燒牛肉好吃？一起來了解一下吧。
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈，炒鍋加油，燒熱，爆香蔥段，姜片，大蒜等。放牛肉略微翻炒一下，再下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量的開水，水量沒過牛肉，大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘，最后加適量的糖和鹽調整味道，并開大火，把湯汁收濃即可。
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材準備：牛肉500克
輔料準備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色；
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘；
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包；
五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
紅燒牛肉就像紅燒肉一樣是一道家常菜，每個人的做法不同，口味也就不同，每家都有屬于自己獨特的味道。
原料：牛腩、小蔥、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇醬、生抽、料酒、白糖、鹽、花生油、清水。
做法步驟：
第1步、準備一塊牛肉。
第2步、切成塊。
第3步、用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。
第4步、鍋中燒水，水開后將牛肉放進去里面加一勺料酒。
第5步、燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。
第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。
第7步、小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。
第8步、鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。
第9步、將牛肉倒進去翻炒兩分鐘。
第10步、加香菇醬。第11步、加料酒。
第12步、加生抽。
第13步、加白糖。
第14步、翻炒均勻。
第15步、加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時20分鐘。
第16步、加鹽大火收汁。第17步、關火。
據說這道家常紅燒牛肉的配方傳承至少已有數百年的歷史，而且每個家庭都有自己的獨門秘籍。有一個叫默默的大廚，他在燉牛肉的時候，每次都會調整配料比例和烹飪時間，以便使每一口都能吃到肉質嫩滑，湯汁濃郁的口感。一次，他偶然加了一些桂皮和小茴香，結果得到了一個更香更好吃的紅燒牛肉，從此這些材料成為了他的秘密配方，深受人們喜愛。
以下是家常紅燒牛肉的做法：
材料：
牛肉 500克
姜片 3片
大蔥 1根
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 30克
八角 2個
桂皮 1片
小茴香 1茶匙
食用油 適量
清水 適量
步驟：
將牛肉切成大塊，用溫水焯水，撈出瀝干備用。
熱鍋涼油，加入蔥姜煸炒至香。
加入焯過水的牛肉塊，煸炒至表面變色。
加入料酒，翻炒均勻。
加入足夠的清水，放入八角、桂皮、小茴香和冰糖。
加入生抽和老抽，調味后攪拌均勻。
煮開后轉小火燉煮2小時左右，直到牛肉變得嫩軟入味，湯汁濃稠。
煮好后關火，將牛肉撈出放到盤子里，把剩余的湯汁倒在牛肉上即可。
家庭版的紅燒牛肉，做法上省略了炒糖色的步驟，但卻依然保留了味道上的精華。
用料
牛肉 500克料酒 1/2湯匙生抽 1湯匙糖 2茶匙蔥 1段姜 1塊八角 2個桂皮 1個干辣椒 3個鹽 2茶匙
做法步驟
1、將牛肉切成小塊，冷水焯水后盛出放入碗中備用
2、將蔥、姜末倒入熱好油的鍋中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻
3、接著倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色
4、再倒入沒過牛肉的開水，大火煮沸后蓋鍋蓋轉小火燉1小時
5、燉好的牛肉再倒入適量的鹽
6、味美鮮甜的紅燒牛肉就好啦～
小貼士
冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下，做到內外同時熟透。
以上就是怎樣做紅燒牛肉好吃的全部內容，紅燒牛肉制作方法如下：1、將牛肉整塊入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，將牛肉塊入鍋炸制5分鐘左右。4、架蒸鍋。
