芥菜絲怎么炒好吃？1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜絲用水泡一泡并適當搓洗。2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香。3、香味出來后，把花椒撈出來，然后調成大火，放入蒜末蔥段炒香。4、加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、那么，芥菜絲怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
在東北，有種可以做咸菜也可以炒菜吃的芥菜，口感很脆，不知道別的地方都叫什么，下面介紹家常菜炒芥菜絲。
食材換一換食材
芥菜
適量
紅辣椒
適量
鹽
適量
味素或雞精
適量
蔥花
適量
醬油
少量
花椒面
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/3
先把芥菜洗干凈，然后先切成片，然后切成絲。注意切絲的大小和薄厚，爭取做到一致，這樣炒的時候比較愛熟，絲也比較容易入味。
2
/3
切好紅辣椒和蔥花，都用斜刀切，喜歡吃蒜的也可以放點蒜，但是也要用斜刀切。
3
/3
點火，倒油，油開，先放紅辣椒，然后放芥菜絲，大火炒，加入適量的鹽、味素、花椒面，少量醬油，然后快出鍋的時候放入蔥花，翻炒幾下即可。
我認為方法如下：
將芥菜切絲，準備豬肉和蔥，鍋熱后豆油，放豬肉丁炒香，再放蔥、鹽、芥菜絲，炒幾分鐘后加水，水干即可出鍋。
芥菜比較翠綠，營養價值也頗為豐富，芥菜一般的做法也是以煸炒比較多，但正是因為這個煸炒的方法讓很多人奇怪為何煸炒出的芥菜會有一種苦味，讓人難以下咽，也不說這種苦就不能去除，芥藍其實和多數青菜一樣，都有一種蔬菜自身所帶的苦澀味，只要用正確的方式去煸炒這種苦澀味自然也就不會有，那么究竟如何去煸炒芥菜才能讓芥菜既好吃還不會出現苦味，我們一起來看看吧。
1、加白糖：在煸炒芥菜之前先將芥菜洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之后，將芥菜放入水中燙煮一小段時間后撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之后芥藍至于鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖，為什么要少量的糖，因為糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，并不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。
2、與雞肉一起燉煮：芥藍自身有一種青菜的清香味，所以在烹煮的時候都不需要加入太多的調味品，但是對于芥藍的苦味還是有很多人無法接受，所以在烹煮芥藍的時候可以將芥藍和雞肉或是雞骨頭一起烹煮，這樣也能減弱芥藍的苦味，當然也可以直接在煸炒芥藍的時候進行勾芡，這也是去除芥藍苦味的方法。
芥菜絲炒制方法如下：
用料：芥菜疙瘩1個、小蔥1根、大蒜4瓣、生姜2片、干紅辣椒3個、白醋1勺、老抽、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、花椒粉適量、十三香適量、雞精1勺、食用油適量。
步驟1、芥菜疙瘩洗凈后擦成絲，用熱水浸泡半小時。撈出控干水份備用。
步驟 2、小蔥蔥白和蔥葉分開切。
步驟 3、姜、蒜各自切末。干紅辣椒切小段！
步驟 4、調味料里除食用油以外，其他所有材料一起放入碗中，攪拌均勻備用。
步驟 5、熱鍋燒油。
步驟 6、油熱后下入干辣椒段炒香。
步驟 7、加入切好的蔥白部分和姜蒜末，炒出香味。
步驟 8、下入芥菜絲，翻炒均勻。
步驟 9、到入調好的料汁，繼續翻炒均勻，炒一兩分鐘即可。
步驟 10、關火前撒上切好的蔥葉部分。
步驟 11、出鍋，裝盤。
1、先把芥菜洗干凈，然后先切成片，然后切成絲。注意切絲的大小和薄厚，爭取做到一致，這樣炒的時候比較愛熟，絲也比較容易入味。
2、切好紅辣椒和蔥花，都用斜刀切，喜歡吃蒜的也可以放點蒜，但是也要用斜刀切。
3、點火，倒油，油開，先放紅辣椒，然后放芥菜絲，大火炒，加入適量的鹽、味素、花椒面，少量醬油，然后快出鍋的時候放入蔥花，翻炒幾下即可。
以上就是芥菜絲怎么炒好吃的全部內容，步驟1、芥菜疙瘩洗凈后擦成絲，用熱水浸泡半小時。撈出控干水份備用。步驟 2、小蔥蔥白和蔥葉分開切。步驟 3、姜、蒜各自切末。干紅辣椒切小段！步驟 4、調味料里除食用油以外，其他所有材料一起放入碗中，攪拌均勻備用。
