紫扁豆角怎么做好吃？1、辣炒紫扁豆：（1）食材：紫扁豆角、紅菜椒、蒜。（2）首先，洗凈紫扁豆角，切絲備用。（3）蒜拍散、紅菜椒切絲，鍋燒熱，放蒜爆香。（4）放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋。（5）放入紅菜椒絲、少許蒜，那么，紫扁豆角怎么做好吃？一起來了解一下吧。
材料
扁豆，蒜，蠔油，鹽
做法
1、扁豆摘除兩頭及豆筋，洗凈，瀝干水分。
2、蒜頭切片。
3、炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。
4、待扁豆變色變軟斷生后，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉(zhuǎn)大火快速翻炒入味即可。
1、扁豆摘除兩頭及豆筋，洗凈，瀝干水分。
2、蒜頭切片。
3、炒鍋燒熱放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。
4、待扁豆變色變軟斷生后，放適量蠔油、鹽、少許清水，轉(zhuǎn)大火快速翻炒入味即可。
食材明細
紫扁豆角適量
紅菜椒適量
蒜適量
清淡口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
清炒紫扁豆角的做法步驟
1
紫扁豆角（廣州買不到的，這可是老家?guī)淼挠袡C菜喲）
2
紅菜椒、蒜、紫扁豆角來張全家福
3
紫扁豆角切絲備用
4
蒜拍散、紅菜椒切絲
5
鍋燒熱放蒜爆香
6
放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋
7
放入紅菜椒絲、少許蒜
8
翻炒后裝盤
9
親，來張?zhí)貙懀览病?/p>
主料：紫扁豆角300克、紅菜椒35克、蒜5克
紫色豆角的做法：
1、首先，洗凈紫扁豆角，切絲備用。
2、蒜拍散、紅菜椒切絲。
3、鍋燒熱，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋。
5、放入紅菜椒絲、少許蒜。
6、翻炒后裝盤即可。
夏天多吃紫扁豆，和雞蛋一起炒，簡單美味，常吃減脂事半功倍。夏天，不論水果還是蔬菜，都有大批大批地上新，上新的蔬菜有很多，例如絲瓜、苦瓜、冬瓜、豇豆、空心菜等等，其中紫扁豆起異軍突起，最近市場上常常能見到。就是因為當季嘛，當然是要買一些來吃了。而且價錢還挺便宜的，一斤才幾塊錢，夏天可以常吃它。
這紫扁豆肉厚細嫩，品質(zhì)好，尤其是那種豆味很濃，用來炒是很不錯，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，都是易于人體吸收的，含有豐富的植物纖維，植物纖維能不被人體消化，因此能在腸道里幫助蠕動，排出宿便，同時順便把油脂刮掉，一周吃3次，悄悄地小蠻腰就回來了。
紫扁豆含有豐富的花青素，比維生素E和維生素C都要厲害，是天然的“抗氧化劑”，延緩衰老有一定幫助。紫扁豆的烹飪方式，不建議進行長時間的煮、燉等烹飪，因為這會把紫扁豆的營養(yǎng)都破壞掉。還是簡單炒一炒為宜，搭配肉片炒或者雞蛋炒也是相當不錯，今天榮耀做的就是雞蛋炒紫扁豆，簡單小炒，很美味，下面一起來看一下做法吧。
雞蛋炒紫扁豆
所需食材：雞蛋3個、紫扁豆400克、蒜3顆、食鹽、白糖、食用油
烹飪步驟
第一步：首先把紫扁豆的豆夾兩邊的粗梗撕掉，然后清洗干凈。話說這粗梗雖然能吃，但口感不好，還是撕掉為宜。
荷蘭豆雙絲
原材料：荷蘭豆、黑木耳、蒜、生抽、糖、雞精粉。
作法：
1、荷蘭豆、黑木耳切條，過沸水焯一下。
2、蒜頭剁碎預(yù)留。
3、出鍋，油燒后放入蒜碎進行爆香，添加荷蘭豆絲、黑木耳絲。
4、煸炒勻稱后，添加生抽色調(diào)，糖、鹽調(diào)料，最終天賦加點雞精粉，起鍋。
椒麻荷蘭豆
原材料：細嫩荷蘭豆250克、調(diào)味品蔥、芝麻油、食鹽、雞精、麻椒、酸菜魚火鍋各適當。
作法：
1、將荷蘭豆去筋絲，洗干凈，再用沸水煮開，撈起來瀝水，放涼再切細條，放到盤里備用。
2、蔥削皮清洗同麻椒一起放到砧板上，用刀剁細，和芝麻油，食鹽，雞精，酸菜魚火鍋(一定要煮沸，開水還可以)等調(diào)合勻稱熬汁，澆在荷蘭豆上既成。
野山椒荷蘭豆
原材料：碧海鮮香生抽醬油2瓶(500ml/瓶)，白砂糖、香油各100克，味達美生抽醬油、食用油各150克，味精100克，辣椒干丁50克。
作法
1、荷蘭豆去老根，清洗后入式開水中火災(zāi)汆1分鐘，撈起來瀝干水分用涼水沖透、洗澡，晾曬水份預(yù)留。
2、碧海鮮香生抽醬油、味達美、白砂糖、香油、味精調(diào)成料汁。
3、鍋容易上火，放進調(diào)準的料汁低火熬開，起鍋預(yù)留;鍋內(nèi)放進食用油，燒至三成熱時放辣椒干文火浸炸至辣椒干呈棕色時玄火，與熬好的調(diào)味料混和勻稱，置放約30分鐘后放進荷蘭豆腌制1鐘頭，就可以上菜。
以上就是紫扁豆角怎么做好吃的全部內(nèi)容，1、紫扁豆角用肉燒制以后也特別好吃，在制作時需要準備紫色扁豆角五百克，豬肉一百五十克，食用油和鹽以及生抽與味精各適量準備一些。2、把準備好的豬肉用清水洗凈以后去掉水分，切成肉丁加料酒和生抽以及食用鹽腌制半小時左右。
