涼拌豬蹄的做法？1、準(zhǔn)備食材：豬手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食鹽適量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陳醋一勺子，醬油一勺子，雞精5克，味精3克，老干媽適量。2、冷水把豬手下進鍋里煮開后去掉浮沫，那么，涼拌豬蹄的做法？一起來了解一下吧。
豬蹄是豬身上的一個部分，也是家庭中常常食用的，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對美容養(yǎng)顏有很好的療效，不僅如此，豬蹄的脂肪含量也比肥肉低， 豬蹄就成了美容食品。以下是涼拌豬蹄怎么做好吃，歡迎閱讀。
涼拌豬蹄
需要的原料
豬蹄、紅尖椒、白糖、香菜、料酒、麻椒粉、陳醋、紅油、生抽、生姜、精鹽。
做法步驟
1、將豬蹄清洗干凈，用到在前趾出切一刀，再在豬蹄的“腹部”深切一刀，再順著豬蹄縱向再切一刀，這樣方便入味。
2、在鍋中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入適量的精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。
3、時間到后，將煮好的`豬蹄晾涼，用清水反復(fù)浸泡，去除油膩。
4、浸泡之后的豬蹄用到切成大塊，紅尖椒洗凈切圈、大蒜切末。
5、把切好的豬蹄、蒜末還有紅尖椒圈放在一個干凈的小盆中，撒上適量的香菜段。
6、再準(zhǔn)備一個干凈的小碗，倒入一湯匙的白糖，一湯匙的生抽，放入適量的精鹽，半湯匙的陳醋還有少許的麻椒粉，再根據(jù)自己的喜好加入適量的料酒，做成調(diào)料汁。
7、做好的調(diào)料子放在豬蹄盆中，最后放入一湯匙的紅油即可。
小貼士
1、剁生豬蹄的時候要注意安全。
2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可有效的去除油膩。
食材
主料豬蹄1個生姜5克
輔料花生油20毫升生姜25克香菜25克小米辣10克生抽10毫升香醋適量
步驟
1.豬蹄去毛（可以用火燒去毛）后洗凈，剁成大塊。
2.豬蹄加清水、姜片，壓力鍋煮15分鐘，自然消氣后再開蓋。
3.煮好的豬蹄用清水反復(fù)漂洗去油星，再用冰水浸泡20分鐘。
4.浸泡豬手的同時，準(zhǔn)備調(diào)味料；姜切碎，小米辣切成小圈，香菜切段。
5.鍋內(nèi)倒油，加熱至微微冒煙。
6.將生姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好瀝干水的豬蹄里。
7.淋上熱油，撒上香菜，充分?jǐn)嚢鑴蚣纯伞?/p>
8.成品圖。
小貼士
1.豬蹄去毛，可以用鑷子或者用火燒去毛。
2.煮豬蹄時，電壓力鍋可設(shè)定10分鐘，喜歡稍微軟韌一點口感的可加長5-10分鐘，如果是普通鍋，建議煮40-50分鐘。
3.涼拌豬蹄的口感是脆爽不膩，關(guān)鍵有幾點，不能久煮變得太爛，另一定要用清水洗凈油星，并用水浸泡至完全涼透。
4.浸泡時要用涼開水，夏日建議用冰水。
5.豬蹄的選擇，喜歡肉較多就選前蹄，喜歡筋骨多就選后蹄。
6.辣椒建議選小朝天椒，香且辣，刺激味蕾，提升味道。
食材
主料
豬蹄
500g
輔料
鹽
適量
生姜
適量
大蒜
適量
紅尖椒
適量
白糖
適量
料酒
適量
生抽
適量
陳醋
適量
香菜
適量
紅油
適量
麻椒
適量
步驟
1.生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。
2.再在豬蹄的“腹部”深切一刀。
3.順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4.鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。
5.煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復(fù)浸泡去油膩。
6.把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
7.紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末
8.把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。
9.取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10.灑上適量精鹽。
11.倒入1/2湯匙陳醋。
12.灑上少許麻椒粉。
13.根據(jù)喜好倒入適量的料酒。
14.把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。
15.調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。
小貼士
1、剁生豬蹄要注意安全。
2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。
3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。
1、準(zhǔn)備食材：豬手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食鹽適量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陳醋一勺子，醬油一勺子，雞精5克，味精3克，老干媽適量。
2、冷水把豬手下進鍋里煮開后去掉浮沫，然后把豬蹄放進高壓鍋加入清水，放入生姜切片50克，料酒50克、食鹽適量。
3、豬手在高壓鍋里，煮熟后撈出晾涼，備用。如果沒有高壓鍋，普通的鍋也一樣的可以。
4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的時候注意保護好眼睛，有時候切辣椒最容易汁液飛進眼里，所以切辣椒的時候可以戴上眼鏡。
5、然后在下入生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陳醋一勺子、醬油一勺子、雞精5克、味精3克、食鹽適量、老干媽適量。
6、調(diào)料根據(jù)自己口味靈活搭配，你如果吃得辣，就多放老干媽，你如果吃得淡就少放鹽，自己靈活掌握。
7、將上述調(diào)料澆在煮好的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上芝麻香油，自己根據(jù)口味靈活搭配。美味的涼拌豬蹄就做好了。
首先就是要將豬蹄洗干凈，然后加入鹵水當(dāng)中大火煮4個小時左右，之后再將豬蹄放涼切成薄片，蘸料汁吃就可以了。
以上就是涼拌豬蹄的做法的全部內(nèi)容，1、準(zhǔn)備適量調(diào)料和香料。2、準(zhǔn)備2個豬蹄，剁成塊，加入蔥姜料酒焯水去腥，焯好水后撈出洗凈。3、將洗凈的豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加入準(zhǔn)備好的香料，再加入兩大勺鹽，加水沒過豬蹄，小火慢燉兩小時。4、燉好的豬蹄撈出。
