怎樣做清蒸桂魚最好吃？1、主料：桂魚1條。2、輔料：紅椒少許。3、將大蔥洗凈，切半破，取出蔥芯。4、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲，蔥芯切成粗絲。5、殺好的桂魚洗凈肚內黑膜及異物，用廚房紙擦干水，在魚肉厚處輕劃一字刀，那么，怎樣做清蒸桂魚最好吃？一起來了解一下吧。
做法一
原料
主料：鱖魚750克
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克
調料：姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
制作
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二
制作
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗凈；
6. 豬板油洗凈，切??；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
清蒸鱖魚做法如下：
材料準備：鱖魚700g、蔥2段、姜3片、豉油3勺、食用油適量、白糖2勺、蠔油2勺、料酒適量、鹽1勺等。
1、首先將桂花魚清洗干凈，改刀，蔥切條，姜切片備用即可。
2、然后將魚身上抹上一把鹽，然后倒入料酒 ，撒上蔥姜，腌制20分鐘。
3、接著將鍋中水燒開，放入桂花魚，在鍋中蒸，上氣了以后蒸10分鐘即可。
4、然后將蔥姜切絲備用。
5、將蒸好的魚上之前用的蔥姜扔掉，然后撒上蔥姜絲即可。
6、油勺中倒入少量食用油，熱到七成熱。
7、然后將熱油潑在蒸好，撒上蔥姜絲的桂花魚上。
8、小鍋中加入蒸魚豉油，蠔油，少量白糖和一點水后燒開。
9、最后將剛燒好的汁澆到蒸好的桂花魚身上就可以出鍋啦！
好吃又簡單清蒸桂魚步驟：
主料：桂魚1條。
輔料：食鹽適量、食油適量、料酒1勺、姜30克、蔥3根、蒸魚豉油適量。
1、原圖材料。
2、將桂魚洗凈用刀在背上斜切3刀。
3、然后把姜蔥切好（切一些姜絲蔥絲用清水泡著備用）。
4、桂魚加少許鹽料酒和姜片蔥段腌制5-10分鐘。
5、待鍋里水燒開后放入蒸架子，把桂魚放上去。
6、蓋上蓋子蒸至8-10分鐘（根據魚的大小來定）。
7、魚蒸好取出，將魚盤中的汁水到掉，再把姜絲和蔥絲擺上去。
8、另起油鍋待油微微冒煙將它淋在放有蔥姜的魚身上。
9、最后倒入蒸魚豉油即可。
1、主料：桂魚1條。
2、輔料：紅椒少許。
3、將大蔥洗凈，切半破，取出蔥芯。
4、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲，蔥芯切成粗絲。
5、殺好的桂魚洗凈肚內黑膜及異物，用廚房紙擦干水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然后先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加姜絲腌5分鐘。
6、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。
7、到時間后，關火燜半分鐘取出，倒去盤里的汁水，淋上蒸魚豉油。
8、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋里燒熱花生油，淋在魚身上即成。
9、將桂魚清蒸，能很好地保持營養，肉質清甜爽口。在蒸之前，先將桂魚洗凈內部，再擦干水，均勻抹上黃酒，再抹鹽，加大蔥芯和姜絲碼5分鐘，以達到去腥增香的作用。水開鍋后蒸之前，在盤子底部墊上勺子，可防止魚肉與盤底水汽接觸，影響口感，六步做成星級口感清蒸魚。
清蒸桂花魚
食材：桂花魚1只、姜絲1撮、蔥絲1撮、紅辣椒絲1撮
調味：特制味淋3匙、滾油3匙
味淋食材：胡蘿卜1節、老姜2片、青蔥1根、洋蔥半個、細芹1根、細砂糖1撮、生抽3匙、雞精1小匙、蠔油1小匙
1、把所需要的胡蘿卜切片，再把青蔥、老姜片也準備好。
2、再把細芹清洗干凈，其根部也是重要的香料不要切除。洋蔥大致半個即可，這個根據所做的量做出調整。
3、把這些蔬菜倒入鍋中，加入三碗水大火燒開小火燜煮至蔬菜熟爛。然后把蔬菜渣過濾掉，再加所需要的調味料稍煮一下放涼備用。
4、在把魚處理好之后，記得在魚的兩面各劃割上三刀。劃割刀并不是為了好看，而是為了讓魚受熱均勻熟得更快一些。
5、在把魚處理好之后，開始準備所需要的輔料。輔料就是我們常用的蔥、姜、辣椒，切幾片老姜準備放在魚肚里面。再準備一些絲用于點綴，增加香味。
6、把魚放置在盤中，拿三片老姜放在魚肚里用于去腥。再拿少許的蔥姜辣椒絲放置魚身，大火煮開水后放上蒸個12分鐘。時間要根據自己的魚大小、鍋爐、火候等做出調整，在魚熟的時候即可避免蒸得過久魚肉老了。
7、在蒸好魚之后，倒去魚盤上的汁水并撿除一起蒸的蔥姜辣椒絲。重新放置上新鮮的蔥姜辣椒，再燒滾油淋上。最后澆上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花魚就做好了。
以上就是怎樣做清蒸桂魚最好吃的全部內容，方法如下：準備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。鍋中提前倒入適量的清水煮開。
