小鯉魚怎么做好吃？1、先把鯉魚清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身, ，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。2、然后在魚的兩邊斜著切幾刀，那么，小鯉魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
我們吃飯經常會吃魚，魚肉味道鮮美，營養豐富，做好之后是一道美味佳肴。鯉魚是一種常見的淡水魚，怎么做好吃呢？小編教你鯉魚的三種家常做法，味道鮮美，每次做完發現一條根本不夠吃，一起來看下吧！
紅燒鯉魚的做法：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我們首先將鮮鯉魚洗凈，把鱗還有鰓什么的都去除干凈，然后在腹剖處用刀劃開，去掉內臟洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺干凈。
第二步：把松蘑用水泡發一下，然后洗凈泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗凈，均切成細絲；生姜洗凈去皮切成片。
第三步：把鍋內放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然后將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關火悶一會就可以吃了。
清蒸鯉魚的做法：
材料:鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、 料酒1茶匙、 水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
第一步：把鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
主料
鯉魚木耳
黃花菜
輔料
蔥適量姜適量
蒜適量豆瓣醬適量
紅燒小鯉魚的做法步驟
1.這條鯉魚太小太瘦就這么吃了實在有點不忍下手 還是先給它增增肥再吃吧。
2.怎么增？當然是吃肉了，剁點肉餡吧
3.不吃？不吃我硬塞，肉餡塞進魚肚。
4.先把魚過油煎一下，怎么樣增肥后的小魚是不是體態豐盈了很多。
5.豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜。
6.下入黃花菜 木耳，放料酒 醬油 白糖加水燒開 放進煎好的魚。
7.小火燉至湯汁濃稠即可
準備食材：
小鯉魚適量、花椒10粒左右、香醋幾滴、食用油適量、鹽少許、椒鹽1勺、面粉適量、香蔥半根
制作方法：
1、準備好所需的食材；
2、魚清洗干凈后，先去掉身上的鱗，再去除魚鰓和內臟并洗干凈；
3、魚處理干凈后瀝干水分放大盆中，加入適量的鹽、花椒和幾滴香醋拌勻腌制10分鐘左右，腌制后再炸魚吃起來更加入味；
4、魚腌制好后，往干凈鍋里倒入適量的油，中火加溫。鍋中油的量不宜太少，過少不能將下鍋后的魚浸泡在熱油溫中炸；
5、用一個干凈的盤子裝上準備好的面粉，將腌制好的魚放在面粉中裹一層薄薄的面粉，面粉不宜太多，過厚炸出來的魚不脆；
6、待油溫燒至七成熱時，將裹上面粉的魚放入鍋中，小火慢慢炸。魚放入鍋炸前可以用筷子測試鍋中的油溫，筷子入鍋后周圍出現大氣泡表示油溫正合適，如果周圍冒小泡需繼續加熱至合適溫度；
7、用筷子翻面油鍋中的魚，讓魚兩面都炸至金黃狀態；
8、等待魚兩面都炸至金黃后，撈出放濾網上瀝干多余的油；
9、鍋中的油再繼續加熱至冒小氣泡的狀態；
10、將炸好的魚再將放入鍋中炸第二次，小火慢慢炸至魚變酥脆狀態出鍋；
11、撈出炸好的魚，放濾網上瀝干多魚的油裝盤，撒上蔥花和椒鹽；
鯉魚比較小的時候，非常適合做魚湯，鯉魚湯也是比較新鮮美味的，它和鯽魚湯的口感特點不一樣，在補益身體方面的作用也很好，在做鯉魚湯的時候，可以加入其他的一些食材，比如放入紅棗，放入枸杞等等，也可以放入豆腐，魚湯的做法是比較多的，我們來看一下這方面的內容。
小鯉魚湯的做法大全
材料
鯉魚1條(約500克)紅棗10粒黑豆20克鹽1茶匙(5克)姜1小塊清水1500毫升
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
小訣竅
1.鯉魚的肉質細嫩，富含很多人體需要的營養素，很多中醫都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時候，肉湯大多需要煲制2個小時左右，而魚湯通常在1小時左右就可以了。
3.魚湯經過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。
兩三兩一條的鯉魚怎么做好吃，這個要看個人口味了，像我就喜歡鯉魚煲酸菜，絕對x開胃下飯，很簡單的，清洗干凈跟酸菜、姜塊一起煮。
以上就是小鯉魚怎么做好吃的全部內容，1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內臟，用清水洗凈；2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；3.將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲；4.將魚放籠屜內蒸至嫩熟。
