什么樣的蘆筍好吃？如果頂部花苞是緊閉的，那么就說明蘆筍很新鮮，質量高，吃起來的口感更好。如果頂部花苞是開放的，那么就說明蘆筍水分流失了很多，經不新鮮了。蘆筍是一種很多人喜歡吃的蔬菜，不僅吃起來很爽脆，一年內還能成熟采收兩次，那么，什么樣的蘆筍好吃？一起來了解一下吧。
紫色蘆筍更好一些，下面來看看相關知識：
不管是綠色蘆筍還是紫色蘆筍，蘆筍都有一個非常好的稱號，號稱是“蔬菜之王”，營養價值非常高。如果說這兩種的區別，我們具體來看下兩者的營養成分，拿其中含量比較多的成分來比較：
每百克紫色蘆筍中，含有93.1g的水分、22千卡的熱量、92g的蛋白質、26mg的鉀、9.2mg的鈉。而每百克綠色蘆筍中，含有93.3g的水分、19千卡的熱量、79g的蛋白質、304mg的鉀、12.4g的鈉。
單單是從這幾種營養成分上來看，各有各的優勢，要看大家具體想要補充哪些營養物質。而紫色蘆筍中的熱量雖然多一些，但大家也不用過于擔心，跟其他的蔬菜比起來，蘆筍的這點熱量是不算什么的，同樣適合減肥減脂的人群食用。
如果從紫色蘆筍跟綠色蘆筍的口感上來看，紫色蘆筍的口感會更為鮮嫩，做各種蘆筍的美食，也更容易爽口。追求口感的人，就不妨選擇紫色的蘆筍。
另外，紫色蘆筍跟綠色蘆筍相比，還有一個比較大的優勢，那就是紫色蘆筍中含有的皂甙成分比較高。
在相關的動物實驗以及流行病學的實驗上，發現這種營養物質，有抗癌的積極作用，同時還可以幫助人們預防心血管疾病。但對于這點，大家也沒有必要過于的強求，畢竟想要達到這個好處，就只是我們每天吃蘆筍的量，也很難實現目標的。
首先觀察蘆筍顏色和花苞，買翠綠色的直挺的，花苞還沒有開放的。
其次觀察的就是蘆筍的中間部位了，選粗的還是細的？不能太粗也不能過細的，蘆筍桿太粗的蘆筍，其成熟度都比較高，這種蘆筍相對來說比較老。好的蘆筍是上細下粗的形狀。
最后來看看蘆筍的根部，如果根部已經出現發白的問題，說明已經老了或不新鮮。這樣的蘆筍買回家也是需要把尾部切掉的，而新鮮蘆筍它的白色就比較少。
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蘆筍怎么挑選嫩的
看蘆筍粗細
選購蘆筍的時候盡量去選擇一些大小或者是粗細比較偏粗或者是稍微長一點的蘆筍去食用會比較好，因為蘆筍和其他的食材不一樣，比較粗直一點的蘆筍在沒有太多的粗纖維，食用口感也會比較鮮嫩一點。
看蘆筍顏色
選擇一些顏色比較深一點的蘆筍，顏色屬于深綠色且帶有光澤的蘆筍一般都是屬于比較鮮嫩一點的。
看蘆筍切口
選購蘆筍的時候盡量去選擇一些切口處看上去鮮嫩，而且在蘆筍的尖部不容易被掰斷的，這樣的蘆筍一般都是屬于比較鮮嫩一點的。
看蘆筍直徑
選購蘆筍的時候可以去看一看蘆筍的直徑部位，盡量去選擇一些蘆筍的直徑大致在一厘米左右的，這樣的蘆筍的食用口感比較鮮嫩，不會有太多的沙粒感。
嘗蘆筍味道
如果蘆筍的味道偏腥臭味，這說明蘆筍可能已經被損壞或者新鮮度已經降低，這類蘆筍不建議購買。如果蘆筍的味道帶有清新的泥土味，這說明該蘆筍才出土不久，屬于新鮮的蘆筍新鮮的蘆筍處理方法
2新鮮蘆筍怎么處理
1、蘆筍洗凈后需要將外表皮去掉，否則會大大的影響它的口感。可以先用手指甲來掐一下如果能掐入筍肉中則說明蘆筍比較嫩，這種蘆筍不需要去皮。如果掐不動則需要進行去皮處理，不過可以將比較嫩的部分掐斷直接使用，老的地方再進行去皮處理。
紫色好吃。蘆筍紫色的口感最嫩，含糖量比較高，吃起來有淡淡的甜味，屬于類黃酮物質，抗氧化能力很強，能對抗自由基延緩了衰老，蘆筍綠色的口感粗糙，含糖量比較低，因此蘆筍紫色好吃。
如果頂部花苞是緊閉的，那么就說明蘆筍很新鮮，質量高，吃起來的口感更好。
如果頂部花苞是開放的，那么就說明蘆筍水分流失了很多，經不新鮮了。蘆筍是一種很多人喜歡吃的蔬菜，不僅吃起來很爽脆，一年內還能成熟采收兩次，4月到6月就是吃蘆筍的季節之一。
蘆筍又叫露筍，屬于天門冬科天門冬屬，是一種叫石刁柏的多年生草本植物的幼苗。原產地在我國和秘魯、日本、歐洲等地，現在我國的蘆筍主要產地是山東菏澤、江蘇徐州等地。其次，我們還要注意蘆筍的根莖，如果蘆筍的根莖上已經開始冒小芽，那就說明蘆筍已經不新鮮，吃起來的口感會比較差。
廣泛種植
另外還要注意蘆筍的中心部位，最好挑選哪種比較粗，葉鞘處還是正三角形的蘆筍。這樣才的蘆筍水分充足，口感更佳。處理蘆筍的時候一定要洗干凈，并且去掉老的部分，吃之前最好要焯水一遍。因為蘆筍含有的草酸進入血液后，會與鈣物質發生反應形成比較難消化的草酸鈣。
蘆筍最早起源于歐洲地中海一帶，我國是在上世紀70年代才開始大面積廣泛種植，也是從這個時候開始，蘆筍這種高檔蔬菜才逐漸走上普通老百姓的餐桌。蘆筍的吃法很多，可以炒來吃，也可以用來煮湯吃，其中的紫蘆筍還可以直接生吃。
以上就是什么樣的蘆筍好吃的全部內容，再看一下蘆筍的中間部分，最好挑選更加粗壯一些的蘆筍，因為這樣的蘆筍說明它的水分含量更加充足，吃起來才會更加的鮮嫩，多汁又清脆。怎么挑選新鮮的蘆筍1、看蘆筍葉子的頂尖：新鮮的蘆筍基本都是頂尖向下，圓圓的。
