龍蝦怎么蒸好吃，蒸大龍蝦的做法

超級好吃
2023-12-16

龍蝦怎么蒸好吃？每個人都有不同的口味和標準,如果讓我選擇,我會認為蒜蓉波士頓龍蝦更好吃,濃濃的蒜香味兒,就非常的有食欲。下面,想要做的朋友就隨我一起來學習吧~ 菜品名稱:蒜蓉波士頓龍蝦主料:波士頓龍蝦1只輔料:蒜2個、耗油2勺、姜片4小片、那么，龍蝦怎么蒸好吃？一起來了解一下吧。

清蒸龍蝦的做法竅門

清蒸小龍蝦的做法和步驟

食材

肉質飽滿的小龍蝦 1KG

胡椒粉適量

姜適量

生抽適量

鹽適量

香醋適量

糖適量

方法/步驟

挑蝦

清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩；相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。

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清洗

現在的小龍蝦雖然是養殖的，但還是比較臟，特別是蝦腹部，因此抓住蝦背，用牙刷在流水下刷洗干凈。

注意：小心不要被蝦鉗扎到手，可以抓蝦的手帶只厚點手套。

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處理

小龍蝦在下鍋之前，要將蝦線去除，我們左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊后向外拉，就能很方便的抽出蝦線。

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調味

按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁，不過一定要加入點姜末，因為蝦和大多數海鮮是寒性，所以需要陽性的姜來中和平衡；放入姜末后一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發出來。

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蒸蝦

蒸蝦時一定要水已經燒開，再開始蒸，只要十分鐘即可，時間過長會讓蝦肉老。

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出鍋

蒸完之后，就可以出鍋了。這樣美味的蒸蝦就完成了，

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END

注意事項

清洗蝦很重要，用手抓住蝦背，將蝦反過來，用牙刷直接在流水下刷洗蝦的腹部；洗凈的蝦從蝦尾巴中間的那片往外拉，抽出蝦線；（如果怕蝦蜇手，帶上個厚手套就可以了）

調味料的配制，一定要加點姜末，因為不僅去腥，而且因為蝦是寒性；再按個人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋，糖等調味料，攪拌均勻后靜置十分鐘，這樣是為了讓姜末發揮其作用；

蒸蝦一定要開水上鍋，將蝦放入鍋上大火蒸十分鐘即可，時間不要太長，這個時間更能保持蝦的鮮嫩度。

蒸大龍蝦的做法

蒜蓉粉絲蒸龍蝦

食材：粉絲龍蝦

做法：

1、粉絲提前溫水泡軟；

2、龍蝦（菜場直接要求宰殺好，對半切開），清洗干凈后，再切成小塊，鉗子用刀柄敲碎更好入味；

3、準備蒜蓉醬：整顆蒜去皮切成末狀，加入一勺剁椒醬（沒有的話可以加切碎的辣椒），攪拌均勻，鍋里倒油，油微熱后，下蒜末剁椒醬小火炒出香味，倒入兩勺左右生抽、少許鹽、白糖、耗油調味，翻炒均勻即可盛出備用；

4、泡軟的粉絲鋪在碗底，擺上龍蝦，鋪滿蒜蓉醬；

5、水開上鍋蒸十二三分鐘左右；

6、撒上蔥絲，熱油潑香即可

如何清蒸大龍蝦

蒸龍蝦的做法如下：

主料：波士頓龍蝦。

輔料：大蒜、生姜、生抽、蠔油、粉絲、料酒。

第1步、網購波士頓龍蝦一只，用刷子清洗干凈，燒開水，放入龍蝦煮15分鐘左右。

第2步、煮龍蝦時，準備蒜米、姜米，用一個大盤子，鋪上燙好的粉絲。

第3步、煮好的龍蝦，蝦身已經變紅了，用清水沖洗，降溫，改刀，頭身分離，蝦腿、蝦鰲剁下，取出龍蝦肉，龍蝦擺盤。

第4步、熱鍋冷油，放入一半蒜米煎成金黃色，再放入另一半蒜米，生姜，倒入生抽、蠔油，加點料酒，調成汁。

第5步、將調好的汁澆在擺好的龍蝦上，再上鍋蒸十分鐘左右，美味的龍蝦出鍋。

清蒸龍蝦的注意事項

1菜譜名稱編輯

清蒸龍蝦

2烹制材料編輯

原料

龍蝦

1只（約500克）

調料

黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味精2克、精鹽3克、蔥2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油

1個湯匙

3烹制工藝編輯

1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。

2、將切好的蝦肉放入蝦殼內，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、白糖，腌潰入味。

3、將龍蝦放入容器內，放上蔥段，姜片、入蒸鍋內，蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內即成。

4廚師貼士編輯

蒸龍蝦時，要用大火。

龍蝦營養分析

水產品的營養素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。

營養元素

含量(每100克)

營養元素

含量(每100克)

熱量

90大卡

鉀

257毫克

磷

221毫克

鈉

190毫克