怎么做鱔魚好吃？鱔魚5種最好吃的做法有香辣盤鱔、干燒鱔背、梅干菜燒鱔魚、尖椒鱔魚段、鱔魚粥。1、香辣盤鱔 做這道菜的時候要選擇大小適中的小黃鱔，將鱔魚素養一個星期之后，吐凈身體內的異物，洗凈，再煎制兩面上色，那么，怎么做鱔魚好吃？一起來了解一下吧。
黃鱔又稱鱔魚，是營養比較豐富又美味的食材，我們這里38左右一斤，比一般的水產品要貴一些，記得小時候，每年差不多這個季節，就會到田里河邊去吊鱔魚，有了收獲就用來改善伙食，鱔魚雖然在生活中比較貴，但是也經常出現在餐桌上，可見鱔魚多受喜愛，是多美味的 美食 ，下面會跟大家分享家鄉制作鱔魚的特色做法。
黃鱔的做法很多種，在每個不同的地方都有不同做法，味道肯定也是多種多樣， 怎么做好吃？ 這要根據個人的口味來決定，畢竟“物無定味，適口者珍”，每個人的口味不同，鱔魚做法多種，燒的有紅燒鱔魚，味道咸鮮醇厚，煮的有水煮鱔片，其味麻辣鮮燙，炒的有爆炒鱔絲，其味咸鮮微辣，蒸的有炮蒸鱔魚，味道醇厚嫩滑等，可以依照個人口味來烹飪。
一、特色鱔魚做法“炮蒸鱔魚”
用什么調料？就要具體看鱔魚做什么菜品，下面就給大家介紹一道，在家鄉鱔魚做的比較有名“炮蒸鱔魚”，好吃美味，口感較佳。
炮蒸鱔魚是湖北天門特色 美食 ，炮蒸屬于蒸菜九種技藝之一，因食材蒸好后，鱔魚表面有些水泡，淋上熱油發出后嗞的響聲，猶如炮竹響聲，因此而叫“炮蒸”。
鱔魚做紅燒鱔魚好吃，具體做法推薦如下：
/材料：鱔魚100g、料酒10g、鹽5g、醬油10g、水100g、姜片10g、蔥段10g、蒜10g、油20g。
1、鱔魚切段。
2、油倒入鍋中燒熱。
3、放入蒜，姜片，蔥花炒香。
4、放入鱔魚段翻炒。
5、加入料酒，醬油，鹽翻炒。
6、加水燒開轉小火至鱔魚酥爛。
7、收汁裝盤。
黨參大棗燉鱔魚的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
黨參大棗燉鱔魚的制作材料：
主料：
黃鱔750克,紅棗200克,黨參10克。
調料：
鹽,高湯各適量。
教您黨參大棗燉鱔魚怎么做，如何做黨參大棗燉鱔魚才好吃
1.黃鱔焯水，燙去表面黏液，改刀成段。
2.鍋內放入原料，倒入高湯，上爐煲約45分鐘，加鹽調味即可。
鱔魚茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：
清熱去火食譜
貧血食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
干燒
鱔魚茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,長)500克
調料：
醬油5克,白砂糖5克,鹽2克,五香粉2克,植物油30克
鱔魚茄子的特色：
汁鮮味香，形似鱔魚。
教您鱔魚茄子怎么做，如何做鱔魚茄子才好吃
1.茄子洗凈，在正反兩面斜刀切，每條分兩段，放入鹽水中浸泡。
2.鍋內放油燒熱，放入茄子炸熟撈出，控干油。鍋內底留油，重放入茄子，少量水和調料入味，汁濃時起鍋盛盤。
鱔魚茄子的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
富含多種維生素，尤其是維生素e的含量較高。
火腿冬筍鱔魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
便秘食譜
咳喘食譜
補虛養身食譜
營養不良食譜
糖尿病食譜
口味：
酸味
工藝：
燉
火腿冬筍鱔魚湯的制作材料：
主料：
鱔魚200克,火腿50克,雞胸脯肉50克,冬筍50克,香菜15克
調料：
鹽10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克
教您火腿冬筍鱔魚湯怎么做，如何做火腿冬筍鱔魚湯才好吃
1.
鱔魚肉洗凈切成絲、火腿、冬筍、雞肉分別切成絲，香菜切成細末。
主料
黃鱔
400g
輔料
桂皮
適量
胡蘿卜
適量
大蔥
適量
姜
適量
蒜子
適量
料酒
適量
醬油
適量
白糖
適量
步驟
1.首先將大蔥切段、胡蘿卜滾刀切塊、姜切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然后切段。
2.鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗凈。
3.鍋中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接著放入胡蘿卜、大蔥段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色調味。
4.再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉二十分鐘，至湯汁收干，胡蘿卜軟爛，即可出鍋裝盤。
鱔魚5種最好吃的做法有香辣盤鱔、干燒鱔背、梅干菜燒鱔魚、尖椒鱔魚段、鱔魚粥。
1、香辣盤鱔
做這道菜的時候要選擇大小適中的小黃鱔，將鱔魚素養一個星期之后，吐凈身體內的異物，洗凈，再煎制兩面上色，添加調味料和香料，配料，燜至入味；這道菜盡可能的保存了黃鱔的營養。因為我吃鱔魚，最喜歡的就是這種做法。
2、干燒鱔背
做這道菜要選擇大黃鱔，大黃鱔肉比較厚，吃起來比較有口感，把黃鱔去內臟，打上梳子花刀，再斬成段，用開水燙一下，用干淀粉抓洗干凈，吸干水，用油稍煎，煎的時候烹少許的料酒，可以去腥增香，調入調味料，加入洋蔥等配料，小火燒至鱔魚入味，燒鱔背就做好了。
3、梅干菜燒鱔魚
這道菜屬于一道家鄉土菜，在湖南、湖北、四川等地吃的比較多，這道菜要做到夠辣，少許的麻，燒或燉的味道要重，才能夠體現出它的特點，因為南方的濕氣比較重，所以吃辣，在家一般以火鍋的形式，隨著土菜走進飯館，也有了很多的改進。
4、尖椒鱔魚段
制作尖椒鱔魚段，需要將杏鮑菇洗凈后砌成條狀，青椒洗凈去籽也切成條狀，小米椒洗凈后切成條狀；把鱔魚洗凈切成段，加入適量鹽，糖，胡椒粉，白酒拌勻腌制15分鐘；冷油熱鍋后，先放入杏鮑菇炒一炒，如果喜歡味道更好的話，可以將杏鮑菇炒至外焦里嫩，呈金黃色。
以上就是怎么做鱔魚好吃的全部內容，做法一：清蒸白鱔 第一步，備好白鱔魚、火腿、香菇、春筍、油、鹽、醋、味精、蔥姜、高湯和黃酒。第二步，將白鱔直接處理后洗好了，切段。蔥姜切段切片。火腿切片，春筍切片。第三步，將鱔魚擺在盤中。
