排骨玉米怎么做好吃？用料 ?排骨3根、玉米1根、山藥半根、胡蘿卜2根、棗子幾顆姜，蔥段少許、鹽2-3克、料酒1勺 步驟 1 排骨冷水入鍋，加1勺料酒、煮開后把浮末撇掉，洗凈瀝干，蔬菜切小塊備用。2 湯鍋中倒少許油，下蔥段，那么，排骨玉米怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)，肋排400克，草果1個(gè)，八角3個(gè)，白芷3片，香葉少許，姜片4片，蔥片4個(gè)，紅干椒2個(gè)。
鍋里熱水，排骨焯水后撈出。炒鍋放少許油加熱，放入八角、草果、蔥片、姜片、香葉、紅干椒炒香。放入一勺豆瓣醬，烹入料酒，然后放入少量的醬油。倒入1杯啤酒。放入排骨，放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。
小火燉制30分鐘左右，直至肋排熟透盛盤即可。
【黃豆排骨湯】
用料：干黃豆一把，排骨適量，生姜一塊，料酒一勺，小蔥適量，鹽少許。
步驟：
1，新鮮的排骨讓賣家提前剁成小段，洗干凈放入鍋中，加入適量的清水沒(méi)過(guò)排骨，然后加入蔥姜和料酒，大火煮開，煮至水開就關(guān)火，這個(gè)過(guò)程給排骨焯水，去除排骨的腥味和血沫，最后燉出來(lái)的湯鮮甜可口，湯色清亮。
2，用高壓鍋燉排骨湯特別省事，把焯好水的排骨撈出來(lái)，沖洗干凈，再準(zhǔn)備幾片新鮮的生姜片，和排骨一起放入高壓鍋的內(nèi)膽里。
3，加入一把干黃豆，適量的清水，別的就什么都不需要添加了，尤其不要放花椒等大料。
4，將內(nèi)膽放入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子，選擇壓力鍋的煲湯功能。
5，然后按下開始鍵，耐心等待就可以了，中途不需要管。
6，湯燉好以后鍋會(huì)自動(dòng)排氣，等排氣完成就能打開鍋蓋了，排氣沒(méi)有完成之前不要開鍋蓋，這個(gè)是常識(shí)，大家應(yīng)該都知道，最后添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和小蔥就可以了。
小貼士：
排骨湯燉起來(lái)特別簡(jiǎn)單，而且自家燉的時(shí)候會(huì)舍得放排骨，所以怎樣燉出來(lái)都比外面賣的鮮，燉湯的過(guò)程也簡(jiǎn)單，只要記得先焯水，后放鹽，就不會(huì)出什么差錯(cuò)，另外一定要記得，不要往湯里放花椒桂皮之類的香料，這樣會(huì)破壞排骨湯鮮甜的口感，也起不到滋陰潤(rùn)燥的作用。
燉排骨玉米湯又不油膩，又好吃！
【配料表】
【主料】：一斤排骨，半個(gè)玉米切段，1個(gè)凍過(guò)的西紅柿切成丁，2個(gè)香菇（十字花）；
【輔料】：3瓣蒜切沫，3個(gè)姜片，1勺料酒，4段蔥，2勺鹽，燒一壺開水備用。
配料表圖
【制作步驟】
一、冷水下入排骨，以及去腥的味的蔥，蔥和1勺料酒，進(jìn)行焯水（大火約3～5分鐘）：
圖1
二、鍋刷凈，熱鍋中再倒入涼油，放入準(zhǔn)備的蒜末，爆炒出蒜香味：
圖2
三、倒入西紅柿（番茄）丁炒出汁水：
圖3
四、再倒入之前焯好的排骨，倒入翻炒均勻：
圖4
五、倒入熱水，蓋蓋小火燜燉半小時(shí)（注意水沒(méi)過(guò)排骨即可）此時(shí)的火候掌握在中火即可，目的是使排骨更軟爛更入味：
圖5
六、半小時(shí)后，倒入玉米、香菇，在小火燉20分鐘（目的是再次把深層次的肉燉爛）后，開鍋撒2勺鹽攪拌均勻即可：
圖6
七、不油膩，又好喝的排骨玉米湯就做好了！
圖7
【小貼士】
1.提前凍半小時(shí)的西紅柿（番茄），目的是讓它更容易出汁，且汁多，更方便溶解到湯中；
2.悶蓋子燉的時(shí)候用中火半小時(shí)再轉(zhuǎn)小火20分鐘，而不用大火是因?yàn)樾枰裏跏古殴侨赓|(zhì)軟嫩，更入味的作用；
3.焯排骨時(shí)，一定要用涼水，切不可燒開水焯排骨，原因是熱水容易使排骨發(fā)柴，口感不好，腥味大；
4.放鹽的目的：鹽提前放會(huì)有其他物質(zhì)生成，對(duì)身體不友好，最好開鍋后最后放鹽，也可以達(dá)到快速入味的作用，也更健康！
5.最后做到不油膩又好吃的關(guān)鍵：1）挑選排骨的時(shí)候選擇肥肉較少的地方購(gòu)買；2）制作的時(shí)候冷水下鍋是關(guān)鍵；3）翻炒排骨的時(shí)候，盡量把肥肉煸的久一些，肥肉越多，就加時(shí)長(zhǎng)煸炒。
玉米排骨湯
最近在減肥，我媽怕我吃太少，運(yùn)動(dòng)過(guò)度會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)，所以買了排骨犒勞我，太幸福了…這道玉米排骨湯，它既能開胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心，而且做法不難，是一道常見的家常湯水。
原料：豬排骨、甜玉米、生姜、鹽、枸杞、紅棗、蔥、醋。
做法步驟：
第1步、生姜去皮：留姜皮則涼，去姜皮則熱，我體寒。紅棗去核：燥熱上火。排骨腌制：清水洗凈后，料酒、生姜、蔥段腌制30分鐘。
第2步、鍋內(nèi)燒開水，將排骨倒入沸水內(nèi)焯一下可已去除血沫，焯一下就馬上撈出，撇去浮沫。如果是新鮮排骨，湯水不要扔掉，不然排骨湯就不鮮美了。冰凍過(guò)的排骨，湯水就不能用了，所以選材一定要新鮮哦。
第3步、將撇去浮沫的后的水、排骨、蔥段、生姜、料酒倒入砂鍋內(nèi)。
第4步、將玉米段、紅棗、枸杞一同倒入砂鍋內(nèi)。湯水里再加幾滴醋，幾滴就可以哦，加醋可以使排骨鈣質(zhì)更好發(fā)揮，但不要太多，不然就都是醋味，影響排骨湯的原汁原味了。
第5步、大火煮開后，小火燉1.5小時(shí)。將生姜、蔥段、紅棗、枸杞撈出（保持湯水清澈）。放入鹽調(diào)味，再燉30分鐘就可以啦。因?yàn)樘鹩衩住⒓t棗、枸杞的緣故，湯汁有點(diǎn)兒淡淡的清甜味。所以鹽少放點(diǎn)就行，味精雞精什么的就不要加了。
小貼士：
1、玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，健脾益胃、防癌抗癌。
一、排骨燜飯
用料
肋排 300g
生抽 3勺
老抽 1勺半
料酒 2勺
蠔油 2勺
白糖 1勺
十三香 半勺
蔥 2根
姜 2片
蒜 2瓣
小洋蔥 1個(gè)
玉米粒 30g
胡蘿卜 30g
大米 200g
蔥花 少許
步驟
1 讓菜場(chǎng)大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸后撈出）。
2 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。
3 2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個(gè)小洋蔥切絲備用，30g玉米粒，30g胡蘿卜切丁備用。
4 中火預(yù)熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入2中的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。
5 在電飯鍋內(nèi)膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒(méi)過(guò)大米一指節(jié)，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。
6 電飯鍋工作完成后，翻拌均勻。
7 盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！
二、玉米山藥排骨湯
用料 排骨3根、玉米1根、山藥半根、胡蘿卜2根、棗子幾顆姜，蔥段少許、鹽2-3克、料酒1勺
步驟
1 排骨冷水入鍋，加1勺料酒、煮開后把浮末撇掉，洗凈瀝干，蔬菜切小塊備用。
2 湯鍋中倒少許油，下蔥段，姜片爆香
3 下排骨翻炒片刻，炒過(guò)的排骨做的湯會(huì)更加濃郁
4 加適量熱水，水量沒(méi)過(guò)排骨，稍微多一點(diǎn)
5 大火煮開后改小火煮30分鐘
6 倒入玉米、胡蘿卜、棗子中小火煮20分鐘，最后下山藥煮熟
7 出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味。
以上就是排骨玉米怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，步驟一：排骨剁塊，飛水。步驟二：鍋中加水、排骨。步驟三：開始煮。步驟四：加入蔥姜。步驟五：大約煮一個(gè)半小時(shí)。步驟六：加入玉米。步驟七：煮個(gè)小時(shí)。步驟八：加入雞精、鹽。步驟九：可以出鍋享用了。步驟十：成品。
