蒸粉蒸肉的做法？用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點綴。粉蒸肉的成品圖 粉蒸肉的烹飪技巧 技巧tips 肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，那么，蒸粉蒸肉的做法？一起來了解一下吧。
粉蒸肉
〖用料〗五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許
黑豆醇釀醬油 20毫升
土豆去皮切粗條，待用
五花肉洗干凈，切薄片
加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油
再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右
放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉
盤中先碼上土豆條[3]，然后把肉一片片擺在土豆條上面
盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘
最后撒上蔥花即可，即化 肥而不膩的【粉蒸肉】做好了。
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1、五花肉一斤先清洗干凈，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要選肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃。
?2、切好后先裝到碗里，接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點姜末。?直接上手抓拌均勻后腌制1個小時，腌制的期間記得翻動翻動；
?3、提前準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干凈，加入兩個八角，一塊桂皮，提前浸泡12小時，把米泡粉，能用手捻碎的狀態。
?4、然后瀝干水分后倒入炒鍋里炒，先開大火把水分炒干，然后轉小火把米炒香，炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來了，盛出來后直接倒入料理機里面來打碎，不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好后先倒出來備用。無辣不歡的可加入幾個干辣椒一起打碎。
5、接著準備兩個紅薯，去皮后切成大塊兒，切好后先放到水里泡著，避免氧化變黑，用土豆或南瓜也可以。
6、五花肉這時候也腌好了，把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了。
?7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然后把五花肉鋪上來，沒有小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最后放入蒸鍋中蒸。
?水開記時，中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了。
作為一道傳統的粵菜，粉蒸肉柔嫩多汁，香氣四溢，是廣東飲食文化中不可或缺的一部分。粉蒸肉的關鍵在于煮的時間和火候，以及選用的材料和調味品。以下是如何做最好吃的粉蒸肉的幾個要點。
1. 材料選擇
粉蒸肉的主要材料是五花肉，選用瘦肉和肥肉相間的部位，肥瘦搭配更加入味。此外，還需準備生姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉等調味品。
2. 處理五花肉
將五花肉切成約1厘米左右的塊狀，再用開水燙一下去掉表面的血沫，然后用清水洗凈。接著將五花肉放入鍋中，加入適量的料酒，焯水去味，再撈出瀝干備用。
3. 調制腌料
將適量的清水倒入碗中，加入適量的生姜絲、蔥花、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精調勻，加入適量的淀粉攪拌均勻成腌料。
4. 加工五花肉
將焯水過的五花肉塊放入腌料中，腌制15分鐘左右，讓五花肉充分吸收調味汁。
5. 烹制過程
將腌制好的五花肉塊放入碗中，用手整理一下，再鋪上一層生姜絲、蔥花，最后用保鮮膜包緊碗口，防止蒸汽外泄。將裝有五花肉塊的碗放入蒸鍋中，大火燒開后轉小火蒸1個半小時至兩個小時，待五花肉變軟即可關火。注意不要打開鍋蓋，以免失去風味和營養。
6. 享用美食
取出蒸好的粉蒸肉，撒上蔥花，剖開品嘗，肉質柔嫩多汁，香氣四溢，鮮美。
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻后腌制20分鐘，準備干豆角擺攤，然后把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
粉蒸肉的做法如下：
主料：豬肉400克、自制米粉、100克左右。
輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許。
1、帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。
2、將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量。
3、這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥。
4、再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時左右，中途可翻兩次身，便于入味。
5、將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉。
6、取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水。
7、用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點綴。
8、出鍋。
以上就是蒸粉蒸肉的做法的全部內容，詳細做法：1.一份上等美味的粉蒸肉，從選材開始就是非常關鍵的。不少人都喜歡用純瘦肉、里脊肉來做粉蒸肉，這樣會大大破壞這道美食的口感。當然也不能用太肥的肥肉，這樣蒸出來很油膩。正確的挑選方法應該是選擇肥瘦相間、。
