雞腿怎么做好吃？準(zhǔn)備食材：雞腿肉450克，干榛蘑， 土豆，生姜，大蔥，大蒜，八角，小蔥，食用油，食用鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精。制作步驟：第一步：首先我們把準(zhǔn)備好的干榛蘑，放入裝有溫水的容器中去浸泡，那么，雞腿怎么做好吃？一起來了解一下吧。
主料
雞腿：600
輔料
鹽 ：適量
蒜頭 ：適量
干紅椒 ：適量
醬油：適量
油 ：適量
紅椒 ：適量
香蔥 ：適量
生姜 ：適量
具體步驟
第一步
1.把雞腿洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，放入盤中。
第二步
2.配料洗好切碎備用
第三步
3.熱鍋下油
第四步
4.下雞腿，大火爆炒
第五步
5.加適量醬油
第六步
6.加少量食鹽
第七步
7.倒入切好的備料，大火爆炒
第八步
8.爆香后，加適量水
第九步
9.煮開后出鍋，撒上蔥花即食
烹飪技巧
雞腿不易熟，要用開水加鹽煮一遍
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實(shí)，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時(shí)候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會(huì)更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
用料
小雞腿
蔥適量
姜適量
蒜適量
干辣椒幾個(gè)
醬油適量
料酒適量
耗油適量
糖適量
紅燒小雞腿的做法
小雞腿用刀都劃幾下，方便入味，然后淋干水分備用
準(zhǔn)備適量蔥姜蒜干辣椒花椒大料，依據(jù)個(gè)人口味
準(zhǔn)備好調(diào)料
熱鍋，不用太多油。
各種調(diào)料下鍋炸出香味
下小雞腿，與調(diào)料混合爆炒
炒十分鐘左右，待小雞腿表面略焦加入醬油，一點(diǎn)點(diǎn)耗油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，喜歡吃偏炸一點(diǎn)的朋友可以多炒一會(huì)注意別糊
翻炒五分鐘之后加入熱水，大約快要末過小雞腿即可，開始小火慢燉，燉大約十五分鐘開鍋淋入鹽和微量味精。
出鍋！看著就特有食欲！有木有
炸雞腿的做法
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)。
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
用料
主料
雞腿2個(gè)
輔料
西蘭花
200克
調(diào)料
食鹽
1茶匙
醬油
3湯匙
料酒
1湯匙
白糖
3湯匙
植物油
適量
煎雞腿的做法
1.雞腿洗干凈后切掉表面能看見的雞油，然后去骨，剔成一大塊肉不要切開
2.去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個(gè)小時(shí)（能腌制一夜更好）
3.鍋中放油，油溫五成熱時(shí)，拿出腌制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色后翻面再煎3分鐘，然后撈出雞腿備用
4.另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開
5.再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次
6.最后大火收干湯汁，淋在雞肉上
7.西蘭花掰成小朵后在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤
以上就是雞腿怎么做好吃的全部內(nèi)容，材料：雞腿、鮮香菇、蔥、姜、郫縣豆瓣、老抽、鹽、糖、開水 做法：1、雞腿切塊，沖洗干凈。蔥切斜段，姜切片。2、鮮香菇清洗干凈，從中間切開。3、香菇放入沸水中煮3分鐘，撈出備用。4、鍋中加少許油。
