黃金鳳尾蝦的做法？好吃的油炸黃金鳳尾蝦 具體制作：一、食材準備：50克雞蛋液，10克料酒，10只大蝦，50克淀粉，50克面包糠，適量蔥姜蒜，適量食用油。所有食材準備好后備用。二、制作步驟：1、從大蝦的背部將蝦線挑出。2、那么，黃金鳳尾蝦的做法？一起來了解一下吧。
/原料
海蝦 6-10至 鹽 適量 料酒 2湯匙 胡椒粉 適量 淀粉 適量 雞蛋 1個 面包糠 適量 油 沒過蝦
方法/步驟
1/6 分步閱讀
海蝦去頭，去殼（留尾部），挑蝦線，加入料酒，鹽，黑胡椒粉，腌制兩個小時以上，雞蛋打散，淀粉，面包糠分別裝在容器里備用
2/6
腌制好的蝦，拎住蝦尾，裹滿雞蛋液
3/6
如圖裹好雞蛋液的蝦入淀粉容器里，均勻裹滿淀粉
4/6
裹好淀粉的蝦再次裹滿蛋液，放入面包屑容器里，均勻的裹滿面包糠（注意裹滿面包糠的蝦要馬上入鍋炸制）
5/6
如圖油鍋熱油，油熱放入裹好的面包屑大火炸至表面金黃，這樣的蝦外酥里嫩，非常美味，美味的黃金鳳尾蝦，一如其名，金黃的外表，酥軟的口感，快來品嘗吧。
6/6
注意事項
1.蝦腌制時間長一點更入味。
2.炸至小火，避免炸糊。
用料
基圍蝦 400克
油 適量
面包糠 適量
面粉 適量
雞蛋 一個
炸鳳尾大蝦的做法
1.蝦洗凈
2.蝦去殼留尾，用牙簽挑出腹部泥線，再用刀從背部剖開。用胡椒粉，適量鹽，香油，姜絲腌漬十分鐘。
3.蝦沾上面粉。蝦尾不沾面粉。
4.蝦裹上蛋液。
5.蝦裹上面包糠。
6.一個個蝦都沾上面包糠。
7.油燒熱，炸蝦，炸至金黃，撈出擺盤。
1/5 切開鮮蝦仁背部挑出蝦線，洗凈裝盤備用。
2/5 放入鹽、味精、胡椒粉、料酒抓勻留用。
3/5 將淀粉和雞蛋混合攪拌成糊，放入少許色拉油，備用。
4/5 熱鍋下油燒至五六成熱時，將蝦仁放入攪拌均勻的糊中裹勻然后放入鍋中炸至金黃，撈出瀝油。
5/5 將鍋中的油溫燒至六、七成熱，把炸好的蝦仁放入鍋中汆一下油，撈出裝盤。炸大蝦的做法簡單易做，吃起來酥脆可口，外香里嫩，營養價值含量高而且不會帶有一點點腥味！每次做上這道美食我的家人都非常喜歡，吃的很開心，只要一上桌立馬就光盤。有空為家人做上一道美味也是件很幸福的事！
食材明細
基圍蝦、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、鹽、淀粉。
1、買回來新鮮的大蝦倒出待處理
2、用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。
3、處理好的蝦用水清洗干凈瀝干水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
4、將盤里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌勻，量多量少也可自己控制。
5、用筷子將淀粉攪拌均勻
6、鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
7、炸至酥脆撈起瀝干油
8、一份香酥大蝦好了
鳳尾蝦可以制作紅燒鳳尾蝦、辣炒鳳尾蝦、鳳尾蝦球等。一、紅燒鳳尾蝦：基圍蝦適量、鹽適量、胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克。將蝦去殼后挑出蝦線，洗凈晾干。將蝦仁放碗中加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌。油鍋熱后轉小火，倒姜、蒜、辣椒炒香味。將蝦仁倒進去，中火翻炒三分鐘即可。
一、紅燒鳳尾蝦：基圍蝦適量、鹽適量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克。
將大蝦去殼去頭后開背，挑出蝦線，洗凈晾干。
將蝦仁放碗中，加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌均勻。
油鍋燒熱后轉小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
將蝦仁倒進去，中火慢慢翻炒三分鐘即可。
二、辣炒鳳尾蝦：鮮蝦適量、蔥適量、生抽適量。
蝦去殼留蝦尾，開背剔除蝦線。
熱鍋冷油炒香蔥、姜、蒜末。
倒入小米椒炒香，倒入蝦仁炒至變色。
淋入料酒、生抽炒勻再加少許糖提味，出鍋前加入蔥段即可。
三、鳳尾蝦球：竹節蝦700克、面包糠80克、淀粉80克、雞蛋70克、鹽10克、料酒30克。
蝦頭蝦皮，背面和前面各劃一刀去蝦腸。
用少許鹽和料酒腌制20分鐘去腥味和入味。
依次裹上淀粉、雞腿液、面包糠，順序不能變，裹好準備炸。
下油炸，要用中火炸到金黃色，炸好撈出即可。
1
準備好主料和輔料，清洗大蝦;
?
2
處理海蝦，去蝦頭，去蝦身外殼，留下蝦尾（便于手拿，美觀），用刀片橫切身子，分開兩半，同時去掉蝦線，如圖所示;
?
3
腌制蝦肉，加上鹽雞精調味，料酒胡椒粉去腥味，并且沾取蛋白液（一個蛋）保存肉質鮮嫩，腌制10分鐘，時間不宜過長，避免水分流失;
?
4
將預先準備好的輔料按照圖示順序擺放，取蝦仁依次沾取生粉，蛋黃液，面包糠并擺放整齊，注意順序不能亂哦，蝦身全部用粉漿裹住，蝦尾不沾粉。
?
5
一個一個蝦仁全部沾上面包糠;
?
6
熱油炸，炸至金黃色，邊炸邊觀察;
?
7
瀝干油分后裝盤，一份美味的炸蝦就做好了;
以上就是黃金鳳尾蝦的做法的全部內容，將盛出的蝦倒入鍋內，淋料酒，耗油，加適量食鹽，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2-3分鐘即可。3、黃金鳳尾蝦:蝦洗凈去蝦線，去蝦頭，蝦殼。用黑胡椒粉，鹽，料酒腌制20分鐘。腌制好的蝦均勻地裹上淀粉，把雞蛋打散。
