芝麻醬做什么菜好吃，如何用芝麻醬做6道菜

超級好吃
2024-01-11

芝麻醬做什么菜好吃？芝麻醬拌木耳菜原料：木耳菜調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油做法：1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。2、芝麻醬用麻油調(diào)開，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。那么，芝麻醬做什么菜好吃？一起來了解一下吧。

芝麻醬白菜怎么調(diào)好吃

一般容易煮熟的葉菜適合用麻醬拌，比如說油麥菜，生菜，小白菜，菠菜，娃娃菜。除了這些，還有菜花，土豆，銀耳，木耳等。用麻醬加水和鹽再搭配些腐乳，韭菜花和麻油調(diào)制即可。

如何用芝麻醬做6道菜

用料

主料

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白菜芯6片

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麻醬12克

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花生醬5克

輔料

米醋

15毫升

生抽

15毫升

白糖

10克

鹽

少許

辣椒油

1小勺

鮮辣椒

1個

麻醬拌白菜的做法

先來準備食材，大白菜取菜芯，逐片洗凈控水

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碗中加入芝麻醬和花生醬，多次少量的加入生抽，慢慢調(diào)和醬汁

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加入鹽、白糖，仍然少量多次的加入米醋調(diào)和均勻

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最后加一勺辣油調(diào)和均勻備用

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雞蛋一個加白胡椒粉和少許鹽打散，倒入鍋中攤成蛋皮后切成絲備用

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控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切

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白菜中倒入麻醬料和黑芝麻拌勻

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最后放入蛋皮絲和辣椒圈拌勻即可上桌

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麻醬拌白菜成品圖

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烹飪技巧

1、白菜要控干水分，以免拌的時候出湯。

2、控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切，手撕白菜的紋理更容易吸收醬汁。

3、醬汁不要調(diào)的太稀，以免不好掛在白菜上。

芝麻醬的調(diào)制方法和配料

麻醬也叫做芝麻醬，它是用炒熟之后的芝麻磨碎制作而成的食品，也是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矏鄣恼{(diào)味品之一，多用于各種涼拌菜。那么問題來了適合用麻醬拌的菜都有哪些？哪些做法簡單易學？下面就分享幾道適合用麻醬制作的涼拌菜，做出來清新爽口，當作開胃小菜以及下酒菜都很不錯。

第一道：麻醬拌豇豆角

麻醬拌豇豆角在夏季人們餐桌上出場率很高，也是最常見的吃法，不少小伙伴去飯店應(yīng)該都點過這道美食，醇厚麻醬醬汁包裹著脆爽的豇豆，兩者相結(jié)合簡直就是絕配，在我心中它是豆角最好吃的做法。

食材準備：豇豆角500克、麻醬30克、大蒜半頭、香油適量、醋適量、生抽適量、食鹽適量。

1.豇豆掐頭去尾切成小段洗凈撈出控水，入鍋中焯水2分鐘，取出用清水沖洗控干水分盛入盆中，加入蒜泥、食鹽、生抽、醋攪拌均勻。

2.小碗中加入少許清水，加入麻醬、香油攪拌均勻倒入到豆角當中裝盤即可上桌，吃起來口感脆爽，醬香濃郁。

第二道：麻醬拌黃瓜油條

麻醬除了與豇豆搭配還能與黃瓜、油條做成一道美食，味道也相當不錯，也是上座率極高的一道涼拌菜。

準備食材：黃瓜2根、油條2根、大蒜半頭、麻醬一大勺、香醋一勺、生抽一勺、白糖少許、食鹽適量。

1.黃瓜洗凈之后用刀拍一下切小塊，大蒜搗成蒜泥，油條入油鍋炸至酥脆撈出放涼切塊。

調(diào)芝麻醬的正確方法

芝麻醬拌面：

1.取醬油，白糖，味精，精鹽加水300克煮沸，即成調(diào)味用的鮮醬油。

2.將芝麻醬加芝麻油攪成漿狀麻醬。

3.把面條投入沸水鍋，煮約兩分鐘撈出，瀝干水，用竹筷整齊地分別挑入10只碗內(nèi)。

4.每碗面條上加鮮醬油25克，麻醬22.5克，辣油或芝麻油少許，最后加鮮肉原汁25克即成。

芝麻醬涼面

材料：機制切面或自搟的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。

做法：取碗一只，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟后過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等,澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。

芝麻醬燉雞

[原料/調(diào)料]

肥嫩雞1只約1000克，水發(fā)香菇12朵，芝麻醬50克，花生醬100克，紹酒50克，上湯3杯，姜茸、花椒粉、糖、醬油各適量。

[制作流程]

①將雞剖凈，剔除大骨，洗凈后放入滾水中燙過，撈出濾干。香菇洗凈。