貴州脆皮豬腳做法？脆皮豬腳的做法 用料：豬腳1只、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、料包1個（白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉）、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量 1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，那么，貴州脆皮豬腳做法？一起來了解一下吧。
整個豬腳做脆皮豬腳的做法：
原料：豬前腳750克、黃豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。
做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
脆皮豬腳是一道美食，不僅好吃，而且富含膠原蛋白，對皮膚有很好的保健作用。這道菜多數(shù)流行于廣東、港澳地區(qū)，是當?shù)厝私?jīng)常制作的一道美食。瓢羹煲湯，燉味精臻;烘烤紅燒，炒煮各菜式，但脆皮豬腳是其中一款很受歡迎的菜肴，其做法有很多方法，下面就為大家介紹一下正宗的脆皮豬腳做法。
首先要準備好材料，我們需要用到豬腳，料酒，八角，蔥姜，冰糖，老抽，生姜，蒜頭等等。用熱水將豬腳浸泡好，溫水下鍋燙洗凈，防止帶有血絲和沒煮熟豬蹄的氣味。再將煮好的豬腳冷水下鍋，加姜片、蔥段，煮至水滾。接著撈出豬腳，倒掉煮豬腳的水，重新加入新水和所需調料，爆炒入味。注意火候，要慢慢鹵煮煮燒，直到豬蹄肉變軟變爛。
其次，我們需要將煮好的豬蹄肉切塊，放入烤箱中加熱或用清油炸5分鐘，直到表面變得脆口。然后，將煮好的豬皮刮凈，用小刀再將其切成裂紋，再換刀將其切成小塊。最后，將微微瀝干的豬蹄塊和豬皮塊裝盤，即可享受正宗的脆皮豬腳了。
總之，制作脆皮豬腳的方法雖然有些繁瑣，但只要掌握了正確的做法，就能夠制作出很好吃的脆皮豬腳。大家可以嘗試一下，享受美食的同時也為自己的身體健康注入更多的元素。
食材用料：
鹵豬蹄
姜切末
干辣椒面
蠔油
花椒
鹽
菜譜做法：
1.豬蹄可以自己鹵，也可以外面買現(xiàn)成鹵好的。
2.鍋大火燒熱轉小火入能沒過豬蹄兒的皮的油量，鹵豬蹄撒干淀粉抹勻一個個扔進鍋里中火炸到表皮金黃酥脆撈出瀝油待用
3.鍋留底油燒熱轉小火，倒入花椒、干辣椒面、十三香、姜末、鹽炒至油紅出香，倒入豬蹄翻炒均勻裝盤即可
4.準備好所有材料吖~偷懶的直接外面買現(xiàn)成的吖~我可勤快了，自己鹵有木有！！剛撈出來還冒著熱氣有木有
5.鍋大火燒熱啊~鍋里面倒油啊~~小火開在那啊~~（我真的不心疼油真的不心疼油真的不心疼油）
6.回頭過來干淀粉撒到豬蹄上去抹勻！喜歡脆皮多點厚點就多撒點啊
7.抹好了就一個個把豬蹄皮朝下的的扔油鍋里，轉中火炸啊炸啊炸啊~
8.不時翻個身看看，皮酥了沒酥吖~~酥了有木有！！也有沒酥的有木有！！沒關系啊~~各種口味有酥有不酥搭配更美味啊
9.差不多了就關火，撈起來~勺子要夠大，油要瀝干凈好不好
10.鍋里的油腫么辦呢？？？？我剛才說過我不心疼油的啊！！是不是啊！！我真不疼，看我腫么辦啦~~~對~你木有看錯，常備專用紅油的紅油辣椒啊，用了的油就倒在里面啊！！雖然拍虛了，但是完全能看出此法不重復用油健康不浪費的美好啊
11.別倒太嗨，留點油在鍋里還要炒料的呢~~留多少捏~~看啦~就是這么多啦~
12.小火開上~那一盤料包括十三、鹽一起倒下去
13.炒啊炒啊炒啊~~油紅出香有木有！看起來就流口水有木有
14.翻滾吧，豬蹄兒
15.辣椒澡洗夠了對不，耗油大方倒進去~~倒多少很明了有木有！步驟圖真是洋氣好用啊
16.香油還要來一段兒~~~我不會告訴你我倒了多少！！拍步驟圖神馬的洋氣好用太坑爹！但是啊~~~因為油扣扣失誤了~~所以出品后賊香賊香啊~
17.禮成！！！上桌入大口
18.呸，我這么勤勞的人~~腫么可能就此完了嘛~~~辛苦的拍封面圖有木有！！好值得表揚有木有
菜譜小貼士：
1.鹽量完全取決于你的鹵豬蹄有木有味道~~沒味道就在炒料的時候酌情加一點咯~味道足夠的話就不用啦
2.我炸的還不夠酥，酥皮還不夠多~~筒子們可以多拍點淀粉多炸一會兒效果應該會更好滴~
3.香油我其實倒了比蠔油多一點的量啦~~感覺可以少一點，蠔油2/3的量就差不多了~
4.辣椒完全按個人承受能力酌……情……添加啊~~
脆皮豬腳的做法
首先，需要準備以下材料：
1. 豬腳：1只（約1-1.5公斤）
2. 料酒：50ml
3. 生抽：50ml
4. 老抽：20ml
5. 紅糖：100克
6. 姜片：4-5片
7. 蒜瓣：4-5粒
8. 八角：2粒
9. 香葉：2片
10. 清水：適量
接下來是具體步驟：
一、預處理豬腳
1. 豬腳清洗干凈，用刀刮去表面的細毛和污垢。
2. 將豬腳放入冷水鍋中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 轉中小火煮約30分鐘，直至豬腳七八成熟，撈出瀝干水分備用。
二、調制脆皮糖漿
1. 在鍋中加入紅糖、生抽、老抽和清水，小火慢煮，不斷攪拌至紅糖完全溶解。
2. 加入蒜瓣、八角和香葉，繼續(xù)煮約5分鐘，直至糖漿稍微收汁，呈現(xiàn)出紅亮的色澤。
三、涂抹糖漿，烤制脆皮豬腳
1. 將煮好的豬腳均勻涂抹上脆皮糖漿，確保豬腳表面都沾滿糖漿。
2. 預熱烤箱至200°C，將涂抹好糖漿的豬腳放入烤箱中層。
3. 烤制約30-40分鐘，期間每隔10分鐘取出翻面并涂抹一次糖漿，以確保豬腳烤制均勻且表皮酥脆。
4. 烤制完成后取出豬腳，稍微晾涼后即可切塊裝盤。
這樣，一道美味的脆皮豬腳就做好了。其口感酥脆，肉質鮮嫩多汁，香氣四溢。這道菜可以作為家庭聚餐或節(jié)日慶典的硬菜之一，深受大家喜愛。
豬腳經(jīng)過煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美觀。
原料：
豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
制作：
將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹干；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
以上就是貴州脆皮豬腳做法的全部內容，1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
