酥脆麻花的做法和配方？1、制作配料：面粉250克 牛奶90克 雞蛋1個 植物油30克 白糖50克 小蘇打1克 泡打粉1克。2、盆里加入雞蛋、植物油、牛奶、白糖攪打均勻，混合篩入面粉、泡打粉、小蘇打，揉成光滑的面團，靜置醒發30分鐘；3、醒好的面團搟成薄片，切成長條；4、取一個小長條，搓細搓長，那么，酥脆麻花的做法和配方？一起來了解一下吧。
1面和好后，放熱處發面。
2待面發至原來的兩倍大時，開始揉面；
3.揉面時放入適量干面粉，揉均勻，切大小一致的劑子；
4.劑子搓成長條，抹油，醒十分鐘；
5.此時鍋里倒入適量油，開始熱油；
6.邊搓麻花邊開始炸，炸至金黃、麻花變輕撈出。
將面粉100克、雞蛋1個、白糖15克、小蘇打1.2克、鹽3克、花生油適量放入盆中，搓成雪花狀，再加少許水。多揉一會揉成光滑的面團，搟成0.5厘米左右的薄片。將薄片切成長條，取一根搓圓，兩頭并起來，擰成麻花狀，全部弄完。鍋內倒油，7成熱下麻花，小火慢炸，炸成表面金黃就可以出鍋了。
原料：面粉500克水200克 白糖50克 素油1勺 小蘇打少許 糖粉 少許
制作： 1將糖放在開水中攪拌化開后攤涼備用；
自制酥脆麻花
2. 在面粉和小蘇打中加入少許油；
自制酥脆麻花
3. 將糖水分次加入面粉中攪拌；
自制酥脆麻花
4.揉勻后蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；
5.將餳好的面粉搓成長條；
自制酥脆麻花
6.再揪成大小相等的劑子；
自制酥脆麻花
7. 將劑子立著搓成拇指粗的長條；
自制酥脆麻花
8.將其他的劑子也搓成長條備用， 并餳上10-15分鐘；
自制酥脆麻花
9.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條后按住一端，將一端向一個方向滾動）；
自制酥脆麻花
10. 將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
自制酥脆麻花
11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；
自制酥脆麻花
12. 同樣的方法將其它的麻花做好；
自制酥脆麻花
13.將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上升的快一些；
自制酥脆麻花
14.當油燒至140度-150度時， 下入麻花；
自制酥脆麻花
15.當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；
自制酥脆麻花
16.將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉后撈出；
自制酥脆麻花
17.將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；
18.酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
我要為我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特別適合宅在家里的時候磨牙。
甜麻花，有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香
咸麻花，有些上面有蔥花葉，一點一點綠色的就是，微咸的口感，真的是越嚼越有味。
還有我最最最最最最最最喜歡的千層麻花，我的天，它的酥脆和普通麻花完全不一樣，他的酥脆感是普通麻花的1000倍。
就是上面這個樣子，你們可以仔細觀察一下他的結構，真的完全停不下來，，，太好吃了！
不過
吃麻花的時候，唯一一個需要注意的是請給我喝水，要不然口干了，胃痛了，便秘了，不要怪我。
以我的廚藝來說，只會做普通麻花，要不然我就能靠麻花致富了
主料
面粉500g、幼砂糖100g、純凈水250g、玉米油50g、酵母粉5g
步驟
將高筋面粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，混合均勻。一邊加入純凈水，一邊用筷子攪拌成絮狀！
加入玉米油！放入廚師機中，啟動1檔揉10分鐘，再2檔揉10分鐘?；蛘哂檬秩喑晒饣拿鎴F
將面團取出，揉圓進行發酵。（蓋上保鮮膜或者放入發酵箱中入冰箱冷藏室發酵一夜，一定要保持面團的濕度）
第二天早上把面團取出放室溫回溫，再將取出面團排氣，松弛10分鐘，用搟面杖搟成面片，約1厘米厚！切出12條！
取3條面團，用掌心搓圓拉長，將三條面團頂部捏緊。
1、材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。
2、將面粉跟糖攪勻，加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌。
3、用手和面團，和好后靜置20分鐘。
4、將醒好的面團取出，搟成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。
5、取出一份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然后再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就制作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。
7、鍋里準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。
8、待麻花炸到變色之后，就可以撈出瀝干油。將所有的麻花依次炸完即可。
以上就是酥脆麻花的做法和配方的全部內容，拎起長條的兩端對折，扭成麻花的形狀，放在面板上輕輕搓一搓，再把收口處捏緊，麻花胚就做好了。兩頭的結合部要用手捏緊，否則油炸時會散，麻花就不好看了。把麻花胚放在案板上，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，麻花胚變得更柔軟，炸出來才更松脆。第三步、炸制 鍋里多倒一些油。
