蛋糕怎么做家庭做法？2、首先，準(zhǔn)備六個雞蛋，打碎，雞蛋和蛋清要分開。3、雞蛋里，放入200克白砂糖，再放入八兩面粉，再加入半碗水，攪拌均勻，粘稠。4、之后蛋清加入100克白砂糖，用攪拌器攪拌均勻即可。5、之后倒入雞蛋里再次攪拌（分三次倒入）。6、電飯煲里刷上一層食用油，倒人雞蛋，開始蒸至30分鐘左右即可，那么，蛋糕怎么做家庭做法？一起來了解一下吧。
1、食材料:電飯鍋，筷子，盤子適量，糖，牛奶，鹽，油，雞蛋，面粉適量。
2、準(zhǔn)備好3--4個雞蛋，少量面粉，一包牛奶，糖，油，鹽。
3、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
4、用三根筷子打蛋清。
5、蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
6、還有一勺子糖。
7、然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。
8、然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
9、然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
10、三勺子面粉。
11、六勺子的牛奶。
12、然后輕輕攪拌幾下。
13、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。
14、攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。
15、然后電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點(diǎn)熱后，拿出來，倒入少許油。
16、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來。
17、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機(jī)將蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然后與奶、油一齊攪勻，再逐步加入面粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預(yù)熱，然后放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。
蛋糕制作注意事項
選擇新鮮的雞蛋
購買時應(yīng)挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點(diǎn)才會漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會細(xì)致
秤量要精確
作西點(diǎn)時稱量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是稱量粉狀材料及固體類的油質(zhì)如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準(zhǔn)的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于
10 公克，可用量匙來稱量因為一般的稱量工具，大部分都是以 10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
面粉的使用
所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結(jié)塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產(chǎn)生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感
奶油的打法
冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎么趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有需要讓它早點(diǎn)解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它融化成液狀是無法打發(fā)的將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發(fā)，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西，則須一點(diǎn)一點(diǎn)加入否則會造成奶油無法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀
材料混合的方法
不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細(xì)致又美味，例如將面粉與奶油混合時要先將一半的面粉先倒入再用刮刀將奶油與面粉由下往上混合攪拌完全后再將另一半的面粉加入拌勻，若是面粉要加入蛋液中也是一樣，如果將面粉一次全部倒入不僅攪拌起來費(fèi)力，而且材料也不容易混合完全會有結(jié)塊的情況產(chǎn)生，還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因為這樣會使面粉出筋，做出來的糕點(diǎn)會比較硬，打發(fā)奶油或蛋白時所加入的糖也要分成
2-3 次加入，總之不管做什么都是需要耐心與細(xì)心才會產(chǎn)生好的成品。
準(zhǔn)備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
2.蛋黃與蛋白分開。
3.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。
4.再篩入低筋面粉。
5.把蛋糊攪拌至無顆粒。
6.滴數(shù)滴檸檬汁蛋白里，分三次加入50克細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。
8.拌好的蛋糕糊。
9.將攪拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉面糊里的大氣泡。
10.烤箱預(yù)熱150度，上下火中層烤30分鐘轉(zhuǎn)170度30分鐘，蛋糕出爐后立即倒扣在烤網(wǎng)上，待涼卻后脫模。
11.將水果切成小丁，蘋果切丁后用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
12.將淡奶油倒入盤內(nèi)加入30克細(xì)砂糖打發(fā)至有紋路。
13.將烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果。
15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把兩側(cè)和表面抹平。
17.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
1、食材：雞蛋六個，白砂糖300克，面粉 八兩，水半碗。
2、首先，準(zhǔn)備六個雞蛋，打碎，雞蛋和蛋清要分開。
3、雞蛋里，放入200克白砂糖，再放入八兩面粉，再加入半碗水，攪拌均勻，粘稠。
4、之后蛋清加入100克白砂糖，用攪拌器攪拌均勻即可。
5、之后倒入雞蛋里再次攪拌（分三次倒入）。
6、電飯煲里刷上一層食用油，倒人雞蛋，開始蒸至30分鐘左右即可， 家庭蛋糕就做好了。
海綿蛋糕的制作
在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點(diǎn)，倍受人們的鐘愛。目前在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時的食品，正逐漸走進(jìn)了千家萬戶。
一、海綿蛋糕的概念與制作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。因為其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內(nèi)稱為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩(wěn)定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。
二、海綿蛋糕的用料、配方
制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進(jìn)氣體，保持氣體性能穩(wěn)定；存放時間長的蛋不宜用來制作蛋糕。
以上就是蛋糕怎么做家庭做法的全部內(nèi)容，1、食材料:電飯鍋，筷子，盤子適量，糖，牛奶，鹽，油，雞蛋，面粉適量。2、準(zhǔn)備好3--4個雞蛋，少量面粉，一包牛奶，糖，油，鹽。3、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。4、用三根筷子打蛋清。5、蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。6、還有一勺子糖。7、。
