油燜大蝦正宗的做法？1. 大蝦去殼去蝦線，洗凈備用。2. 蔥姜蒜切末備用。3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。4. 加入蝦，煸炒至變色。5. 倒入適量料酒，翻炒一下。6. 加入適量鹽、生抽、白糖，翻炒均勻。7. 倒入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。8. 較后加入適量色拉油，翻炒均勻即可。二、那么，油燜大蝦正宗的做法？一起來了解一下吧。
食材用料
蝦15只相克食物
蔥段2段
姜1小塊相克食物
白酒適量
糖適量相克食物
生抽適量
鹽適量
油2大勺
番茄醬1小勺相克食物
水適量
油燜大蝦的做法
油燜大蝦的做法圖解11.準(zhǔn)備食材。
油燜大蝦的做法圖解22.蝦洗干凈后，用剪刀剪去蝦須，剪開蝦背用牙簽除去蝦線。
油燜大蝦的做法圖解33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
油燜大蝦的做法圖解44.鍋中油燒熱，放入姜片和蔥段。
油燜大蝦的做法圖解55.把姜片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
油燜大蝦的做法圖解66.轉(zhuǎn)小火，把蝦一個(gè)個(gè)放進(jìn)去鋪好。
油燜大蝦的做法圖解77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
油燜大蝦的做法圖解88.翻面煎好后，烹入一點(diǎn)白酒，大火燒一下。
油燜大蝦的做法圖解99.然后加入姜絲，白糖。
油燜大蝦的做法圖解1010.加生抽。
油燜大蝦的做法圖解1111.加鹽。
油燜大蝦的做法圖解1212.加番茄醬。
油燜大蝦的做法圖解1313.和半碗水。
油燜大蝦的做法圖解1414.翻滾均勻后蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
油燜大蝦的做法圖解1515.打開鍋蓋，大火收汁然后淋一點(diǎn)明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進(jìn)去，就可以裝盤了。
油燜大蝦的做法圖解1616.蝦盛在盤中，灑點(diǎn)香蔥點(diǎn)綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。
用料
大蝦300g
姜三片
料酒一勺
老抽兩勺
生抽適量
冰糖適量
水適量
油燜大蝦的做法
處理蝦，剪掉蝦須子和蝦腿兒
沿著蝦腹部黑線的位置剪開取出黑線
在蝦背剪開一點(diǎn)小口取出蝦背部的沙線，一定要取出，否則非常影響口感，蝦頭不要剪掉
這是處理好的蝦
姜片切絲備用
鍋中放入適量的油，待油熱后放入姜絲翻炒一下，接著放入大蝦，一次放入料酒、老抽，生抽，加入適量水，放入冰糖。做這個(gè)蝦不用放鹽，用生抽來代替鹽，根據(jù)自己口味放入生抽
加入水，略微莫過蝦即可，文火燉就好了，紅色的是蝦油，就是蝦頭部那個(gè)紅紅的地方，不用添加番茄醬，一搬添加番茄醬是為了讓做出來的蝦好看，蝦好的話根本不用加番茄醬
收好湯就可以出鍋了
1、主料：大蝦12只。
2、輔料：植物油適量、鹽4g、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許。
3、海蝦，剪去蝦槍、蝦眼和蝦腿。
4、從蝦背部劃開。
5、用牙簽挑出蝦線，洗凈控干水分待用。
6、炒鍋燒熱，下入平時(shí)炒菜兩倍的植物油，下入大蝦，中小火煎制。
7、煎到蝦殼變硬，兩面金紅，煎出蝦油。
8、大蝦盛出待用。
9、用鍋內(nèi)剩余的蝦油爆香蔥姜，加入料酒5匙，燒開。
10、加入兩匙番茄醬，炒勻。
11、大蝦重新入鍋。
12、調(diào)入一匙米醋、一匙白糖和4g鹽，翻炒均勻，加少許清水，小火燜制3分鐘。
13、將燜好的大蝦擺入盤中，撿去鍋里的蔥姜，大火收汁至濃稠，將汁液均勻的淋在大蝦上，點(diǎn)綴香菜即可。
一、油燜大蝦的正宗做法
材料：
大蝦500克、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、清水適量、色拉油適量。
步驟：
1. 大蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
2. 蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入蝦，煸炒至變色。
5. 倒入適量料酒，翻炒一下。
6. 加入適量鹽、生抽、白糖，翻炒均勻。
7. 倒入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
8. 較后加入適量色拉油，翻炒均勻即可。
二、五七油燜大蝦的正宗做法
大蝦500克、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、清水適量、色拉油適量、五七醬油適量。
8. 加入適量五七醬油，翻炒均勻。
9. 較后加入適量色拉油，翻炒均勻即可。
總結(jié)：
油燜大蝦是一道非常經(jīng)典的中式海鮮菜品，其制作方法簡單，口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。無論是傳統(tǒng)的油燜大蝦還是五七油燜大蝦，都需要注意火候的掌握，以保證蝦肉鮮嫩、湯汁濃郁、香氣四溢。相信大家通過學(xué)習(xí)本文的介紹，已經(jīng)掌握了油燜大蝦的正宗做法及五七油燜大蝦正宗的做法，可以在家中輕松制作出美味的油燜大蝦啦！
做法：
1、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線。
2、加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
以上就是油燜大蝦正宗的做法的全部內(nèi)容，做法：1、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線。2、加少許料酒腌制一下去腥。3、蔥姜切小段備用。4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。5、油熱后放入腌制好的蝦。6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。8、。
