面粉肉餅的做法？做法如下:1、和面 500克高筋面粉，5克鹽，溫水（40）300ml，加在一起揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜餳面1小時(shí)，餳面時(shí)間越長面的延展性越好，這樣我們在搟制餅的時(shí)候才不會露出餡料。2、調(diào)餡 豬肉餡500克，200克胡蘿卜擦細(xì)絲，如果刀切的話一定要切的細(xì)碎一些，防止按壓時(shí)把餅皮戳破，那么，面粉肉餅的做法？一起來了解一下吧。
主料 ：小麥面粉200克、豬里脊肉300克。
輔料： 植物油3茶匙、食鹽1茶匙、細(xì)香蔥2根、椒鹽1茶匙、飴糖1湯匙、白芝麻20克、水適量生菜適量。
步驟：
1.里脊洗凈頂?shù)肚谐纱蟊∑?/p>
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鮮貝汁。放蠔油腌制，也可用鮮貝汁代替；
3.大蒜和小洋蔥切碎；
4.切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓勻；
5.抓句的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱；
6.腌制一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末；
7.鍋燒熱，放少許油，放入腌制好的里脊片小火煎至一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。里脊很嫩的，又經(jīng)過一晚的腌制，兩三分鐘就能煎熟；
8.煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬，再撒上孜然粉，最后撒上芝麻；
9.燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
面粉 200g豬里脊 200克酵母 3g輔料豬油 80g鹽 適量椒鹽 5g蔥 2根奧爾良烤肉料 20g料酒 15ml色拉油 適量甜醬 適量辣椒油 適量孜然粉 適量
做法
1：面粉加入酵母，清水和成面團(tuán)醒發(fā)備用。
2：準(zhǔn)備好其他食材。
3：里脊洗凈切大薄片。
4：里脊肉加入奧爾良烤肉料和鹽，料酒腌拌，放入冰箱冷藏備用。
5：豬油微波加熱后，加入蔥花，椒鹽，鹽。
6：拌均勻放入冰箱冷藏備用。
1、食材：面粉200g、豬肉適量、紅蘿卜1塊、洋蔥半個(gè)、韭菜1把、芝麻香油適量、生抽適量、食鹽適量、十三香適量、雞精適量、植物油適量。
2、面粉倒入盆中，加適量水活面，做肉餅的面一定要活得比較軟，也就是比平時(shí)烙餅的面多加點(diǎn)水，活成像橡皮泥那樣的軟硬度即可。
3、活面做到:盆光、面光、手光的“三光政策”。活好后用塑料袋或者保鮮膜蒙上醒面30分鐘。
4、醒面的時(shí)候可以準(zhǔn)備肉餅的餡料了。洋蔥、紅蘿卜、韭菜、豬肉全部切成小碎末,越小越好。
5、倒入適量生抽、食鹽、十三香、雞精和芝麻香油,朝一個(gè)方向攪拌均勻備用。
6、醒好的面分成大小相同的小面團(tuán),用搟面杖搟成薄面片,放上適量調(diào)制好的餡料。
7、將面片卷起來，兩端捏緊，將卷好的半成品用手壓成圓行面團(tuán)，因?yàn)槊婊畹帽容^軟，所以不怕餡料漏出來。
8、鍋中放入適量植物油，將壓好的面團(tuán)依次放入不粘鍋中煎制，一直開小火即可。
9、直至煎到肉餅兩面金黃色，期間可以適當(dāng)加些植物油防止粘鍋。
10、關(guān)火出鍋裝盤啦。這道家常肉餅就做好了。
1、原料：面粉200克、開水(70-80度)105克、涼水30克、豬肉餡90克、蔥50克
2、調(diào)料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蠔油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙
3、開水沖入面粉中，快速攪勻，用拳頭蘸涼水“扎”面團(tuán)，揉成柔軟的面團(tuán)，松弛30分鐘以上。
4、肉餡兒中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蠔油，拌勻；淀粉和水混合均勻倒入，攪拌均勻，腌制20分鐘；蔥切碎，倒入肉餡兒中。
5、調(diào)入鹽和香油，拌勻；取出面團(tuán)，搓成粗條，按扁，均勻搟開搟薄成四方形，盡量薄。
6、切成4厘米寬的長條，在每一條上均勻抹上肉餡兒，兩邊留出邊緣不要抹，從一頭卷起，不必太緊，最后把接口捏緊，將兩端用手的虎口處收攏捏住，捏緊。
7、豎起來，用掌心壓成小圓餅，全部做好后，覆蓋松弛10分鐘，再逐個(gè)按扁一點(diǎn)，別太用力。
8、平底鍋加熱，倒入適量油轉(zhuǎn)勻，油熱后逐個(gè)擺入小肉餅，煎約一分鐘翻面，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋。
肉餅的家常做法：
食材：面粉400克、豬肉餡300克、小蔥150克、醬油1茶匙、料酒1茶匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1克、蔥姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。
1、面粉用溫水合成柔軟的面團(tuán)醒30分鐘。
2、準(zhǔn)備好豬肉餡、小蔥。
3、豬肉餡中加入食鹽、胡椒粉、蔥姜末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻。
4、小蔥洗凈切末。
5、切好的小蔥放入肉餡中，在小蔥上澆上香油。
6、拌勻成餡料。
7、醒好的面團(tuán)揉勻搟成大薄片。
8、把拌好的肉餡均勻抹在上面。
9、從一頭卷起。
10、每間隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。
11、從手指壓的地方捏幾下，然后分開。
12、這樣分好的劑子兩邊不會漏餡。
13、取一份分好的劑子，兩遍捏緊。
14、用手輕壓成小餅。（用搟面杖也可以）。
15、電餅鐺放少許食用油，放入做好的餅坯煎烙。
16、烙至兩面金黃鼓起即可盛出。
大家好，我是茄子，今天和大家分享一個(gè)薄皮大餡肉餅的做法，這個(gè)是文字圖片版，點(diǎn)擊我的頭像也可以觀看視頻版，這樣能更細(xì)致幫助大家理解做法。
做法如下:
1、和面
500克高筋面粉，5克鹽，溫水（40）300ml，加在一起揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜餳面1小時(shí)，餳面時(shí)間越長面的延展性越好，這樣我們在搟制餅的時(shí)候才不會露出餡料。
2、調(diào)餡
豬肉餡500克，200克胡蘿卜擦細(xì)絲，如果刀切的話一定要切的細(xì)碎一些，防止按壓時(shí)把餅皮戳破，再加入多量的小蔥碎，10克生姜沫。再加入鹽5克，雞粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，生抽15ml，耗油10ml，香油10ml，食用油20ml。所有料加一起按一個(gè)方向攪拌至上勁備用。
3、做餅坯
把餳好的面下面劑，不要揉面，揉面面會變硬，不容易展開，一斤面下8-10個(gè)即可。
把面劑用手按成中間稍微厚，邊緣薄的面皮，盡量多的打入肉餡，肉餡的重量約為面皮的2倍，這樣才能做出皮薄餡大的餡餅。
左手托住面皮轉(zhuǎn)動，拇指向面皮邊緣按壓餡料，右手虎口轉(zhuǎn)動收口，這樣包法的餅皮薄厚均勻，不易破損。
最后收口一定要捏緊，防止按壓時(shí)餡料漏出
案板抹油，把餅坯從中間向邊緣輕輕按壓，要正反面按壓，把面皮厚的地方按薄
4、烙餅
起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱下入餅丕，餅坯要輕拿輕放，防止破損
烙制表面微微變色，刷色拉油，刷涼油使餅皮更加柔軟筋道
刷完油翻面，再次刷油，蓋上蓋子悶半分鐘，這一步是使肉餡熟透。
以上就是面粉肉餅的做法的全部內(nèi)容，9.燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。面粉 200g 豬里脊 200克 酵母 3g 輔料豬油 80g 鹽 適量 椒鹽 5g 蔥 2根 奧爾良烤肉料 20g 料酒 15ml 色拉油 適量 甜醬 適量 辣椒油 適量 孜然粉 適量 做法 1：面粉加入酵母，清水和成面團(tuán)醒發(fā)備用。
