蛋糕的做法步驟？1、倒入低筋面粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。2、搟成餅。3、放100克無鹽黃油，包裹。4、搟成餅。5、對折搟成正方形。6、切去四邊。7、放入烤盤，扎小孔。8、放入烤箱。9、對半切。10、倒入淡奶油，那么，蛋糕的做法步驟？一起來了解一下吧。

蛋糕怎么做 步驟 詳細

制作生日蛋糕

用料

雞蛋5個

低筋面粉85克

玉米油40克

純牛奶40克

白砂糖（放蛋黃糊）20-25克

白砂糖（放蛋清）60克分三份

白醋2滴

進口奶油1盒

裝飾隨意搭配

自制生日蛋糕的做法

1、所有需要的必須無水無油，提前用廚房用紙擦干，材料稱重備用，分離蛋清蛋黃備用

2、打發蛋清

滴2滴白醋去腥

打蛋器三檔打

打到出現大泡加第一次糖

打到出現小泡加第二次糖

打到出現濕性發泡提起打蛋器出現彎鉤加第三次糖

打到出現小尖尖停止打發

放冰箱冷藏

3、調蛋黃糊

加糖攪勻

加玉米油攪勻

加純牛奶攪勻

4、篩入低筋面粉

5、上下翻拌均勻，不要畫圈攪

6、從冰箱取出打好的蛋清

取三分之一加入蛋黃糊翻拌均勻

然后全部倒入蛋清糊中翻拌均勻

烤箱提前預熱，上下火120度60分鐘

我用的ACA，自己烤箱溫度自己掌握

7、烤好后取出立即倒扣

8、放涼，必須涼透了

9、打發奶油，出現小尖尖即可

10、根據自己喜好裝飾即可

小貼士

必須無水無油，烤箱溫度是我用好幾個塌陷的坯子總結調整出來的，每個人的烤箱都不一樣，多試幾次就知道了。

桂花糕的做法步驟

電飯煲版戚風蛋糕

蛋糕的用料

65克帶殼雞蛋5個低筋面粉90克

牛奶50克玉米油40克

蛋白用細砂糖60克

蛋糕的做法

步驟1

材料準備好：低筋面粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油；

步驟2

蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的凈盆里；

步驟3

蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋面粉；

步驟4

用手抽以不規則的方向將面粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃面糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；

步驟5

蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡后、打出細膩白色發泡后、打出有紋路更加細膩的白色發泡后；第3次加細砂糖后，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；

步驟6

取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻后倒回到蛋白糊盆中；

步驟7

刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；

步驟8

電飯煲內膽事先清洗干凈，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平；

步驟9

電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢；

步驟10

時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上；

步驟11

電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦；

步驟12

看，電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常干凈，而且也沒有水汽滯留。

蛋糕的做法和配方的全過程

主要材料：低筋面粉300克，無鹽黃油150克，面粉5克，鹽3克，淡奶油20克。

1、倒入低筋面粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。

2、搟成餅。

3、放100克無鹽黃油，包裹。

4、搟成餅。

5、對折搟成正方形。

6、切去四邊。

7、放入烤盤，扎小孔。

8、放入烤箱。

9、對半切。

10、倒入淡奶油，打成泡沫狀。

11、擠上奶油。

12、放上水果。

13、成品圖。

粽糕的做法步驟

蛋糕做法的步驟一 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 ...

2.蛋糕做法的步驟二 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊

做蛋糕的方法和步驟

以做戚風蛋糕為例。

蛋糕的步驟是：1、準備需要用到的和材料、開始攪拌、放入烤箱、香噴噴的蛋糕出爐啦~

需要用的和材料如下：

1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）

2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

3、面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）

7、手動打蛋器及電動打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

接下來開始做蛋糕咯。

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5、 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

以上就是蛋糕的做法步驟的全部內容，新手做蛋糕詳細步驟：1、先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋。