家常清燉魚的做法？1.準備食材:將魚洗凈,去鱗、腮、內臟,切成厚片備用。2.煎魚:熱鍋加油,加入蔥、姜、八角炒香,放入魚片煎至兩面金黃。3.煮魚:加入開水,大火燒開后轉小火慢燉35分鐘。4.調味:湯汁濃白后,加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、那么，家常清燉魚的做法？一起來了解一下吧。
1、主料：鯉魚1000克；輔料：冬筍50克，火腿50克 調料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克。
2、先將鯉魚宰殺后，刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈。
3、冬筍洗凈后切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。
4、準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上涂抹，靜置15分鐘。
5、然后就上爐開始燉，先開大火煮開后，然后調成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以了。
清燉魚
是最簡單省事的魚的做法之一，清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。那么清燉魚怎么做呢？在這里小編就為大家介紹最普通也是最簡單的清燉魚做法。
〖主料〗鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。
〖配料〗蔥、姜、蒜、香菜各適量。
〖調料〗精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
〖做法〗將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。
2. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。
4. 開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
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制作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
清燉魚
材料
鯽魚1條、橘皮10克、姜、胡椒、吳茱萸、黃酒、鹽、蔥段各適量
做法
1、將鯽魚去鱗及內臟洗凈；生姜洗凈切片；將姜片、橘皮、胡椒、吳茱萸一起用紗布包好，填入魚腹內。
2、在魚身上放幾片生姜，加入黃酒、鹽、蔥段、適量水，隔水清蒸30分鐘，取出紗布包即可。
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
根據我的做菜經驗，清燉魚的步驟如下：
1.準備食材：將魚洗凈，去鱗、腮、內臟，切成厚片備用。
2.煎魚：熱鍋加油，加入蔥、姜、八角炒香，放入魚片煎至兩面金黃。
3.煮魚：加入開水，大火燒開后轉小火慢燉35分鐘。
4.調味：湯汁濃白后，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油調味，裝碗撒上香菜即可。
以上就是家常清燉魚的做法的全部內容，【1】準備食材主料 首先我們準準備好制作清燉魚的主要食材和配料：黑魚一條，西紅柿，香菇，白胡椒粉，蔥姜蒜，食用油，食鹽，芥菜葉。【2】準備工作 首先我們把準備好的黑魚清理一下，去魚鱗去除內臟，去掉魚鰓和黑膜。
