滑炒里脊絲的做法？1.里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi) 2.肉絲中放入淀粉、蛋清、精鹽、料酒 3.將肉絲與調(diào)料抓勻上漿，腌制5分鐘 4.鍋中燒開水，將腌好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開，那么，滑炒里脊絲的做法？一起來了解一下吧。
主料： 豬里脊肉 200克
輔料： 青蒜 75克 冬筍 50克 雞蛋清 30克
調(diào)料： 大蔥 10克 淀粉(玉米) 5克 黃酒 5克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各適量
滑炒里脊絲的做法：
1. 淀粉（5克）放碗內(nèi)加適量水調(diào)成濕淀粉（10克）備用；
2. 將豬里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi)，放入雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻；
3. 蔥洗凈切絲；
4. 青蒜洗凈，切成段；
5. 冬筍切成細絲；
6. 將黃酒、清湯50克、精鹽、濕淀粉放入碗內(nèi)對成芡汁；
7. 炒鍋內(nèi)放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
8. 鍋內(nèi)留油40克，放蔥絲炸出香味后，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即成。
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用料
主料
豬里脊肉200克
輔料
萵筍
75克
調(diào)料
花生油
50克
食鹽
適量
姜
10克
料酒
5克
淀粉
5克
雞蛋清
1個
高湯
適量
滑炒里脊絲的做法
滑炒里脊絲是帥帥姥爺?shù)哪檬植耍m是家常菜，但平時做行次數(shù)卻很少。逢年過節(jié)我們才能得以飽口福，還是要來方子自己動手吧，做過之后才知道原來如此簡單。成品口味咸鮮，肉嫩嫩的，湯汁鮮美，一上桌盤子就見底了～做好道菜有三個關鍵詞：上漿、滑熟、高湯，如果沒有高湯可以用市售的濃湯寶來代替，配菜也可以換成冬筍、土豆絲……
1.里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi)
2.肉絲中放入淀粉、蛋清、精鹽、料酒
3.將肉絲與調(diào)料抓勻上漿，腌制5分鐘
4.鍋中燒開水，將腌好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開，滑熟
5.肉絲倒入漏勺內(nèi)瀝水
6.鍋中放入花生油燒到五成熱，加入姜末炒出香味
7.加入肉絲編炒
8.萵苣切成細絲
9.加入高湯煮開，加入萵苣絲即成
清炒里脊絲是屬于魯菜；將豬里脊清洗干凈以后，準備好綠豆芽，西紅柿雞蛋和青椒，然后將里脊肉切成絲裝入碗中，放入白胡椒粉，10鹽十三香和雞蛋清加入兩勺的淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘將番茄切成片，鍋中放入油，然后放入里脊肉攪拌均勻撈出，鍋中放入油，然后放入番茄片炒出醬汁以后，放入綠豆芽，青椒絲，最后放入炸好的里脊肉，倒入星球，食鹽，胡椒粉，然后倒入醬油，十三香攪拌均勻，加入雞精調(diào)味。
醬炒尖椒肉絲食材主料：尖椒2個、肉絲80g、豆瓣醬1勺、胡蘿卜半個輔料：油適量、料酒適量、淀粉適量、魚露適量、白糖適量、蒜1瓣操作步驟1、將肉切成絲，將料酒、淀粉、油放入攪拌腌制半個小時。2、將青椒和胡蘿卜切成絲。3、在鍋里面放入適量的油，將肉絲放入進行煸炒，炒到變色。4、然后將蒜末放到里面進行煸香，將肉絲放到里面進行爆香。5、再放入一勺豆瓣醬。6、煸炒一會，再撒上適量的水炒均勻了。7、再將尖椒、胡蘿卜絲放入，快速翻炒均勻了。8、再放入半勺白糖，倒入適量的魚露，炒熟就可以了青椒肉絲做法一
主料：
豬肉 、青椒
調(diào)料：
油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒 。
做法：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。
魚香肉絲 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
青椒肉絲做法二
原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。
香干炒肉絲的做法
材料：香干、肉絲、香芹、紅辣椒、食鹽、醬油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉
步驟：
1、首先將豬肉的血水洗干凈，隨后將它切成絲，還要進行腌制，以便有更好的口感。將生粉、醬油、食鹽倒入一個碗中，用手抓勻，差不多腌制十五分鐘左右。
2、隨后將香干洗凈，也切成條，備用。
3、將紅辣椒的籽去除，隨后洗凈，切絲備用。
4、將蒜和姜拍碎了，備用。
5、將芹菜的葉子去除掉，隨后洗凈，切成段備用。
6、現(xiàn)在開始熱鍋，等油溫夠了，將肉絲倒進鍋里，大火翻炒，等斷生了，將之裝入盤子里。
7、繼續(xù)熱鍋，將蒜末和姜末放進鍋里爆香，有香味之后，加入紅辣椒絲，炒出香味，隨之將香干和香芹倒入，進行均勻的翻炒，差不多熟的時候，就加入肉絲。
8、最后加入適量的食鹽、醬油，炒均勻就是可以出鍋開吃了。
香干炒肉絲的功效
香干炒肉絲可以補虛強身、增強免疫力、增強免疫力等等的作用。香干中的卵磷脂可以很好的防止血管硬化，并且它所含的植物固醇可以降低血脂，從而保護了血管的健康，增強身體的免疫力，預防很多疾病。香干里面是含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、B等等的微量元素。可見其營養(yǎng)價值有多高了。豬肉中的營養(yǎng)元素也是不少的，從而可以很好的為我們身體提供能量。
以上就是滑炒里脊絲的做法的全部內(nèi)容，1、將新鮮的豬里脊用冷水洗干凈備用。2、準備好綠豆芽，將雞蛋打開、取雞蛋清備用，將西紅柿切成薄片，青椒切成長絲。3、將洗干凈的里脊肉切成細細的絲，刀工好的童鞋最好切成大小均勻的哦。4、將切好的里脊絲裝入碗中。
