油潑鱸魚的做法？首先我來跟大家介紹一道油潑鱸魚的做法，首先我們準備新鮮的鱸魚，將它清洗干凈之后，從腹中拋開，把內臟去除，然后再反復清洗幾遍，再將魚放入一個容器中，倒入適量的清水，在家適當的食用鹽浸泡一段時間，那么，油潑鱸魚的做法？一起來了解一下吧。
主料： 草魚 750克
調料： 料酒 3克 小蔥 10克 香油 2克 姜 5克 白砂糖 30克 香菜 1克 胡椒粉 1克 醬油 5克 花生油 40克 味精 3克 各適量
油浸魚的做法：
1. 姜一半切片，一半切絲；
2. 蔥的一部分切段，一部分切絲；
3. 鍋內放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚，加蓋用小火煨20 分鐘；
4. 使魚浸熟撈出，控凈水裝盤；
5. 蔥、姜絲撒在魚上；
6. 鍋上旺火倒回原湯，放入醬油、味精、白糖，燒開后澆在魚上；
7. 用香菜圍邊即成。
清蒸鱸魚是海鮮菜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，制作簡單，是一道非常不錯的家常菜。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，口味屬于咸鮮。因此清蒸鱸魚最補腦。
做法：
1、鱸魚一條，并內臟一起去除干凈。
2、兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚，抹鹽腌制20分鐘。
4、蔥白段和姜片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡后會打卷；蒸魚豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚身，然后將蔥姜絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開后，將魚盤放入蒸鍋內。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。
9、一斤多一點的鱸魚，大火只需蒸六分鐘，關火。然后利用火的余溫，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘。
10、用筷子拈去蔥姜絲。
11、淋入蒸魚豉油2勺，碼上之前切好的細蔥絲兒。
12、另取鍋熱油，待油熱后，趁熱澆在細蔥絲上。
13、點綴香菜和紅椒圈，上桌。
鱸魚的做法很多，清蒸、油潑、紅燒都可以。鱸魚不應該去頭，去掉魚鱗、魚鰓和內臟，清洗干凈就行。
清蒸：魚身兩側切斜刀，撒上適量鹽腌制20分鐘后裝盤，加入蔥絲、姜絲、花椒粒、料酒、食用油。視魚的大小，大火蒸制10分鐘左右即可出鍋。
油潑：前面的程序同上，出鍋后倒上少許生抽，澆上熱油即可。
紅燒：蔥姜蒜花椒粒熗鍋，放入腌制好的魚過油，依次加入醬油、料酒、清水、糖，大火燒開改成小火慢燉20分鐘，再大火收汁。撒上香菜末、香油即可裝盤。
鱸魚俗稱寨花，肉質鮮美，早年間是待客的上品，現在已有人工養殖。養殖鱸魚體大肥胖，魚腹內存有脂肪。野生鱸魚體態狹長，魚腹內無脂肪。
準備食材
鮮活大草魚3條，紅辣椒（干辣椒也行）、生姜、大蒜適量，甜米酒生抽少許。
制作方法
1、把買來的草魚剖腹去內臟、魚鰓，打掉魚磷，清洗干凈，晾干水分，把魚頭剁下來煮粉皮或煮豆腐吃都可以，只要魚身，切小塊用鹽腌制2至3天。
2、把腌制好的魚清洗干凈，晾曬兩三天半干即可。
3、生姜、大蒜、紅辣椒切碎末備用。
4、曬的半干的魚塊用蒸屜上鍋大火蒸，熟透關火起鍋。
5、熱鍋放油，生姜大蒜下鍋爆香，再把蒸過的魚倒入鍋中翻炒，放米酒、生抽、紅辣椒翻炒均勻，再倒入食用油沒過魚，等油開起泡關火，等徹底冷卻后用玻璃壇子裝上封口即可，想吃隨時夾幾塊，開味好下飯哦。
溫馨提示
①魚身切小塊腌制2至3天，腌制過的魚要曬2至3天，半干狀態，太濕太干都不好。
②曬半干的魚要蒸熟，鍋里留底油，生姜、大蒜爆香，放魚下鍋爆炒，加米酒生抽去腥味。
鱸魚的做法
現在隨著養殖業和捕魚業的發展，魚類食物也逐漸走進了人們的視野中，而且日常生活中很多人都特別喜歡吃一些鱸魚，對她是獨具青睞，因為它的口感非常好，吃起來肉質鮮嫩，而且營養價值高，那么鱸魚的做法都有哪些?鱸魚怎么做好吃?
首先我來跟大家介紹一道油潑鱸魚的做法，首先我們準備新鮮的鱸魚，將它清洗干凈之后，從腹中拋開，把內臟去除，然后再反復清洗幾遍，再將魚放入一個容器中，倒入適量的清水，在家適當的食用鹽浸泡一段時間，這樣可以取出它的腥味，然后我們再準備一些蔥姜蒜，再準備一些食用鹽和料酒，均勻的抹在魚身上，然后在上面放入一些小蔥，姜片等，我們在準備另外一個盆子，往里面放入一些蔥姜蒜，還有一些魚白，將腌制好的魚放入盤子之中，再放入一些調料，然后再放入鍋中蒸大約十分鐘左右的時間。
我們在家蒸好的魚取出來，然后再往魚身上可以撒入蔥絲，香菜，還有胡蘿卜等，然后我們往鍋中倒入色拉油，等油煮熟之后，均勻的澆在魚身上，然后再淋上一些蒸魚鼓油，還有一些胡椒粉，白糖等，還可以撒入一些雞精，調成魚汁就可以了，這樣一道非常美味的油潑鱸魚就做好了，吃起來非常具有營養價值，并且鱸魚中的刺非常少，我們在吃的時候也更加方便，里面富含一些氨基酸，蛋白質，還有一些維生素和礦物元素等，可以補充我們身體中所需要的營養元素。
以上就是油潑鱸魚的做法的全部內容，1，魚一條，我用的黑魚，大家可以選擇其他的，比如草魚，鱸魚，桂魚，等 2，蔥姜紅辣椒絲，切細一些，泡水中。3，魚去頭尾，片掉魚肉，去皮（這是耐心活，要小心別受傷了，魚皮可以先割掉一點。
