蒸黃蜆子的做法？1、首先將黃蜆子表殼用刷子刷洗一下，放入鹽水中靜置兩小時讓其吐凈泥沙。2、清水變渾濁以后加入一些食用堿，讓蜆子的腥味去除。3、清洗好的蜆子加入沸水中煮40秒左右，開口就立馬撈出，否則肉質會變老。4、將蜆子上蒸鍋，那么，蒸黃蜆子的做法？一起來了解一下吧。

黃蜆子冷水下鍋蒸多久

蜆子分為很多種，黃蜆子花蜆子等等，如今海鮮正當時，這種貌似貝殼的海鮮食用起來別有一番滋味，對于蜆子最常見的品種黃蜆子，有時候會出現發苦的情況，這是怎么回事又該怎么辦呢？

每年的9月下旬到11月初，是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期里，黃蜆子體內會分泌一種苦味的物質，這種物質在蜆子“黃”里。如果在吃蜆子時去掉蜆子“黃”，苦味就沒有了。

黃蜆子的做法

原料：黃蜆子500g，鹽適量，蔥花適量。

做法：

1.將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點鹽，放入一把菜刀或其它鐵制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗凈。

2.吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。

3.煮著蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。

4.剝去蜆子外殼。（如果擔心還有沙，可在原湯中再手動涮一下。）

5.取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉淀一下。

6.將沉淀好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。

蜆子怎么蒸

材料

黃蜆子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，蔥段200克。調料花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，辣醬20克。

做法

1．將黃蜆子開殼，去內臟、洗凈，用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓，腌漬10分鐘備用。

2．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再撤入10粒花椒，然后將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入。

3．鍋中架上一個鐵算子，鋪上一層蔥，將黃蜆子鋪在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然后沿鍋壁淋入清水50克，改小火燜15分鐘。

4．黃蜆子取出后，立刻在表面涂上一層辣醬，即可擺盤上桌。

蜆子需要蒸多久

材料

河蜆，姜片，蒜頭，紫蘇葉，辣椒醬

做法

1、河蜆用清水浸泡半天至一天，換兩三次水，洗去泥沙

2、紫蘇葉洗凈，切成小段，或者摘出葉子分開用；再切點姜粒和蒜粒備用

3、打火把鍋熱了，放少許油，先將蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗凈瀝干的河蜆和紫蘇，翻炒，再加點酒炒一下可以去腥

4、炒到河蜆開殼，就可以放點鹽和生抽調味，也可以按自己的喜歡放點辣椒醬

5、河蜆會慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了

黃蜆子蒸鍋

主料

蜆子

1500g

輔料

鹽

適量

步驟

1.先用清水洗一遍

2.在用鹽水洗幾遍

3.放入鍋中蒸張嘴就可以了

4.上桌開吃

清蒸小蜆肉

1.黃蜆子洗凈，在水中放少許鹽浸泡，使得黃蜆子吐出里面的泥沙。

2.雞蛋打入碗中。

3.放入1:1的冷水用筷子打散在上面出現一層泡泡就可。

4.加入雞精。

5.再加入鹽。

6.倒入控干水的黃蜆子攪拌均勻。

7.放入燒開水的鍋中，在碗的上面扣上一個蓋子，這樣蒸出來的雞蛋羹細滑可口。

8.蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘就可以了。

以上就是蒸黃蜆子的做法的全部內容，清蒸丹東黃蜆子的做法步驟 1. 買回來丹東黃蜆子2000g，市場有清水的，也就是吐泥沙干凈的，相對貴一些，也有泥沙沒有吐干凈的，相對便宜點，需要早上去買，回來用淡鹽水浸泡5到6小時，下午或者晚上吃正好。