廣東涼拌河粉的做法？1.備好食材：河粉，老姜，大蒜，小米辣，小蔥，紅油辣子，有機(jī)亞麻仔油。2.再備好花椒粉、鹽、雞精、醬油、醋待用。3.大蒜剝皮洗凈備用。4.小蔥洗凈切碎。5.大蒜、小米辣、老姜切碎。6.鍋里倒入清水燒開(kāi)，放入河粉煮熟。7.將河粉撈出。8.第5步的姜蒜小米辣調(diào)料里，調(diào)入適量紅油辣子，鹽、雞精、那么，廣東涼拌河粉的做法？一起來(lái)了解一下吧。
【主料】
2人份蝦10只河粉200克蝦醬1.5大匙
【輔料】
西紅柿1個(gè)黃瓜1根豇豆2杯麻辣花生適量辣椒油2大匙醬油1大匙米醋3大匙魚(yú)露1大匙味霖1/2大匙細(xì)砂糖1.5大匙水4大匙白芝麻1大匙羅勒10葉
步驟0
A、西紅柿1個(gè)、黃瓜1根、豇豆2杯、帶殼大蝦10只、新鮮羅勒10葉、河粉200克、麻辣花生米仁適量
B、涼拌醬： 蝦醬1.5大匙、辣椒油2大匙、醬油1大匙、米醋3大匙、魚(yú)露1大匙、味霖1/2大匙、細(xì)砂糖1.5大匙、開(kāi)水4大匙、烤香白芝麻1大匙
步驟1
河粉浸泡在冷水中約15分鐘，軟化后撈起瀝干
步驟2
大蝦洗凈后，入滾水中白灼至全熟后撈起.剝?nèi)ず髠溆?/p>
步驟3
豇豆洗凈入冷水鍋中煮至大滾，大滾后等待1分鐘即可關(guān)火，瀝干水分備用
步驟4
西紅柿洗凈，除去中間軟心后切絲，黃瓜洗凈，除去中心會(huì)出水的部分后切絲，羅勒洗凈后切絲
步驟5
涼拌醬B部分的材料全部混合均勻后備用
步驟6
準(zhǔn)備滾水鍋，做法1的泡軟河粉入滾水鍋中煮約6-8分鐘，軟熟后撈起瀝干熱水，再把河粉入一盆裝好冰塊的冷水盆中，稍作浸泡約2分鐘，等涼透后撈起完全瀝干
步驟7
裝盤，盤中依序放入河粉、再鋪上豇豆、黃瓜絲、西紅柿絲、羅勒絲、再放上熟蝦、醬料和適量花生米一同入盤即可
食材
主料
河粉
500g
輔料
蒜蓉
50g
生抽
30g
陳醋
10g
芝麻
10g
芝麻油
5g
鹽
3g
蔥花
30g
步驟
1.材料：河粉
2.材料：蔥花
3.材料：蒜蓉
4.材料：生抽,陳醋
5.材料：芝麻香油
6.材料：芝麻
7.碗里放陳醋,生抽,蒜蓉,芝麻油,鹽攪均勻
8.把調(diào)好的汁淋到河粉上面,上面灑芝麻,蔥花
小貼士
把調(diào)計(jì)淋到河粉上面,吃的時(shí)候再攪均勻
1、涼拌河粉。
用料：
黃瓜一根、河粉（兩人份）600克、蒜適量、花生碎適量、鹽1小勺、味極鮮3大勺、耗油1大勺、花椒油少許、辣椒油4大勺、白糖1大勺、醋1大勺。
做法：
（1）河粉切成喜歡的大小備用。
（2）黃瓜對(duì)半切開(kāi)，拍扁切成1厘米左右段。
（3）香菜切小段，大蒜切碎。
（4）鍋里不放油將花生用小火煸香，表皮能很容易脫落即可。可以切碎，也可以直接用。
（5）所有材料放入一個(gè)大點(diǎn)的盆，加鹽。
（6）加耗油以及剩下的調(diào)味料。
（7）辣椒油根據(jù)自己口味酌量添加。
（8）最后攪拌均勻就可裝盤食用啦。
2、涼拌河粉。
用料：
河粉150克、草蝦12只、墨魚(yú)仔2只、蝦皮2大匙、豬絞肉50g、小米椒3支、芹菜1根、白玉菇100g、獨(dú)頭蒜1個(gè)、洋蔥1小塊、生菜葉3片、米酒1大匙、魚(yú)露2~3大匙、檸檬汁3大匙、白砂糖1大匙、辣椒醬適量、辣椒粉適量、鹽1茶匙。
做法：
（1）主要材料備齊。
（2）芹菜切末；白玉菇去根洗凈；蝦仁去蝦線；墨魚(yú)仔去洗凈切絲；獨(dú)頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細(xì)丁備用；蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘。
（3）河粉泡水至軟，放入滾水中煮5~6分鐘取出，待涼備用。
（4）蒜末放入鍋中炒至金黃色。
（5）再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉。
材料
洋蔥半顆河粉2把小黃瓜1根香菜1株辣椒半根火鍋肉片幾片小蕃茄5-6顆蒜末適量臺(tái)酒陳釀烏醋3t糖2t辣油1t香油1t檸檬汁半顆鹽少許
做法
材料切絲.河粉燙一下?lián)破饌溆醚笫[絲要泡水才不會(huì)辛辣肉片也要燙好備用
將材料放到鍋里拌勻
臺(tái)酒陳釀烏醋.糖.辣油.香油.檸檬汁.鹽.放入碗里將糖給攪拌到?jīng)]顆粒.要試味道最后才在一起拌即可盛盤
用料
鮮河粉
小蔥
老姜
蒜頭
蒸魚(yú)豉油
涼拌河粉的做法
小蔥只取蔥白部分，不用蔥尾，用刀拍扁后斜切成寸斷。老姜、蒜頭拍扁備用
鍋中燒熱油，將蔥、姜、蒜放入，同時(shí)姜蒸魚(yú)豉油（或海鮮醬油）倒入，以沒(méi)過(guò)調(diào)料為準(zhǔn)，煮開(kāi)即可關(guān)火，大概也就10秒中的時(shí)間，不可加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
將鮮河粉放入容器中，依個(gè)人口味澆上調(diào)味醬汁即可
小貼士
此做法不建議使用干河粉，味道會(huì)差很多，沒(méi)條件購(gòu)買鮮的可以用面條替代，但口感和味道都會(huì)不一樣滴
醬汁一次性可以多做一些，用這個(gè)醬汁做白斬雞的蘸料味道也是一級(jí)棒的。
以上就是廣東涼拌河粉的做法的全部?jī)?nèi)容，涼拌河粉的做法 1.河粉過(guò)開(kāi)水燙1分鐘，撈起 2.青菜燙熟備用 3.青瓜切絲，碼在河粉上面 4.辣椒粉集中放青瓜絲上 5.小火熱油放入大蒜未炒香 6.獎(jiǎng)大蒜油澆在辣椒粉上 7.放生抽，醋 拌均勻 8.青菜墊盤。
