糖醋里脊怎么做好吃又簡單？【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，雞蛋，白芝麻【做法步驟】：第一：準備一塊里脊肉，將里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然后再將肉切成條。第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，那么，糖醋里脊怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
豬里脊切成粗長條。放入一顆雞蛋，少量白胡椒粉、料酒、鹽拌勻腌制20分鐘左右。準備番茄醬，切好蔥姜待用。準備一個小碗，倒入少量醋、鹽、糖和適量淀粉和水攪拌均勻。鍋中倒入油，等油溫六七成熱的時候，把肉一條條放入鍋中。肉變金黃色時撈出，繼續大火熱油，油溫八成熱時，里脊肉倒入鍋中復炸。豬里脊切成粗長條。
放入一顆雞蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，鹽。攪拌均勻后，腌制20分鐘左右。準備好番茄醬，切好蔥姜待用。準備一個小碗，倒入少量醋、鹽、糖和適量淀粉和水攪拌均勻。鍋中倒入油，等油溫六七成熱的時候，把肉一條條的放入鍋中。當肉變金黃色的時候撈出來，繼續大火熱油，等油溫八九成熱的時候，把里脊肉一起倒入鍋中復炸，讓外皮更松脆。鍋中留底油，放入蔥姜炒出香味后，把蔥姜撈出。倒入番茄醬炒一會，再把里脊倒入鍋中一起翻炒。最后把提前調好的糖醋料倒入鍋中告悉行炒均勻，即可。
【拓展資料】一、糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開；該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。
二、“菜”字的上部分像兩棵草的形狀，下部分與“采”字相似。到了漢朝文字中，“菜”字的上部分像是兩座山，下部分為“木”。
【糖醋里脊】
【所需食材】：里脊肉，淀粉，雞蛋，白芝麻
【做法步驟】：
第一：準備一塊里脊肉，將里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然后再將肉切成條。
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用。
第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用。
第四：肉腌好之后打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿。
第五：鍋中倒入油,將油溫燒至六成熱,放入筷子有明顯氣泡就可以了,然后下入肉條,炸四五分鐘,將肉炸至微黃,撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然后撈出控油備用。
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然后倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水淀粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬制濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最后撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
家常做法
食材
主料:里脊肉250克，食用油500克(實耗50克)
輔料:雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。
調料:香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
烹飪方法
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
折疊口感
甜酸可口， 外焦里嫩。
折疊技巧
里脊要多炸幾遍，否則達不到外焦里嫩的效果。
川菜
食材準備
主料:洗好的新鮮里脊肉一份，番茄醬。
輔料:菜油，生姜，大蒜，雞蛋一個，面粉適量，香菜少許。
調料:食鹽，雞精，白糖，料酒。
烹飪方法
1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條;
2、給里脊肉掛面糊(1)將生姜，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用，剁成末是為了最后不影響美觀;(2)將料酒，雞蛋和適量的面粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和面粉，不用面粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃飯用勺。(3)將切好的里脊肉條與面糊充分結合在一起;
3、油炸里脊肉條(1)打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油最好讓油能剛好蓋過里脊肉即可;(2) 此時你需要耐心等油熱透然后將里脊肉放入鍋里炸到里脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意:將里脊肉放如鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦里生;(3)再次將油熱開然后將放置冷卻的里脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆;
4、將多余的油倒出留少許油在鍋中，然后將姜和蒜末放入油鍋炒香，最后，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅發香發亮;
5、將剛才炸的金黃的里脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與里脊肉條充分結合，然后撈出裝盤即可;
6、.將事先準備 好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
首先，將里脊切成條狀放入碗中，然后用水沖洗干凈控干，然后接著往里面加入鹽，雞精，料酒生抽，蔥姜順著一個方向均勻攪拌，后再延遲10分鐘，接著碗中打入一個雞蛋，撒上適量的地瓜粉，最后鍋中倒入油，把里脊肉放入鍋中炸成金黃色撈出來，等鍋中油溫再次升高的時候，再放入里脊肉進行第二次復炸，然后鍋中留下少許的油，放入清水，已調好的糖醋汁煮沸，然后倒入里脊肉進行翻炒后就可以出鍋了。
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酸甜開胃的糖醋里脊，都需要哪些調料做出來才好吃？今天就和大家詳細解讀一下糖醋里脊的特色做法，注意細節以及糖醋汁的制作，配方做法，無保留分享！廚房是最神秘，最神奇的地方，是時間，火候，食材，刀工之間，精妙的轉化，成就了一道道絕美佳肴。今天就和大家分享一款家常糖醋里脊，酸甜酥香，開胃下飯！
————【糖醋里脊】————
主要用到的材料有：自制糖醋汁80克，里脊肉300克，蔥姜3克，雞蛋1個，地瓜粉80克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量。
制作工藝：（1）首先將里脊肉切成條狀，隨后放入碗中，用水沖洗干凈血水以及雜質，接著瀝干水分，加鹽，雞精，料酒，生抽，蔥姜順著一個方向攪打均勻，直至起膠上勁，腌制十分鐘。【起膠上勁，可以讓味道吃進肉中。】（2）碗中繼續打入一個雞蛋，攪打均勻，隨后撒上適量地瓜粉攪勻，備用。【選用地瓜粉，炸出來的肉會更加的酥香。】（3）鍋中倒入足量油，油溫升至五成熱，下入里脊肉，炸制金黃，撈出，鍋中油溫繼續升高至六成熱，倒入里脊肉，進行二次復炸。【二次復炸可以逼出肉中多余的油脂，也會更加酥脆。】（4）鍋中留下少許底油，下入適量清水，糖醋汁文火煮沸，且繼續煮制濃稠時，倒入里脊肉，翻炒均勻，讓醬汁完美的附著在里脊肉上，即可。
以上就是糖醋里脊怎么做好吃又簡單的全部內容，步驟如下：1、畢竟是糖醋里脊，選肉一定要用里脊肉，一般用豬里脊肉，牛里脊、羊里脊還可以。委屈求全，并沒有里脊肉得話就拿精瘦肉，不能用純贅肉或五花肉。2、豬里脊肉清洗干凈，用刀割成粗條，放進水里面抓清洗干凈，瀝干水。向豬里脊肉中添加適量食用鹽、生抽醬油、米酒，用手抓一抓。
