清湯海參的做法，白水煮海參怎么煮法

美食做法
2024-01-23

清湯海參的做法？1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，那么，清湯海參的做法？一起來了解一下吧。

海參怎么燉好吃又營養

食材用料

海參 9頭相克食物

純凈水適量

姜一片相克食物

胡椒適量

蔥一段相克食物

黃瓜一段相克食物

雞精適量

清燉海參的做法

1.干海參洗凈，浸泡到純凈水中，發泡一晚。夏天要放到冰箱里。注意全程泡發海參的容器和手都不能沾油。

2.第二天，取出海參倒入干凈純凈水，上鍋開火90℃煮20分鐘。燜蓋涼涼后，打上保鮮膜再放到冰箱泡發一晚。

3.第三天的海參已經軟了，發大一倍。再放鍋中，90℃煮20分鐘。

4.涼涼后，洗凈，開膛去牙去沙。腸子可去可留。

5.洗凈后的海參，燒一壺純凈水，涼至90℃左右，倒進家用保溫桶。擰好蓋子繼續泡發一下午或者一晚上。注意隔天的那種要中間換一次純凈水。

6.晚餐撈出準備海參，蔥絲姜絲，黃瓜絲。

7.起鍋加熱，不用倒油，將姜絲蔥絲煸炒出味，放姜絲也可以驅寒。

8.加入一碗純凈水，適量胡椒。煮沸，再煮5分鐘，把姜絲蔥絲撈出，留清湯。

9.下入海參，繼續煮，大概10分鐘左右。愿意吃糯的可以多煮一會。我喜歡吃勁道的。

10.最后放入黃瓜絲再煮5分鐘，加入一點點雞精，攪拌均勻出鍋即可。

燉海參放什么配料

清湯海參。

原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。

2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

功效：

海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。而且清湯海參口味清淡，老少皆宜，是一道非常好的保健菜。海參湯對新媽媽來說，可以補腎益精、滋陰壯陽，非常有利于產后身體的恢復，海參湯富含碘、鋅等微量元素，能參與調節代謝，降低血脂。海參湯所含的粘蛋白質及其它多糖成分有降脂抗凝、促進造血功能、延緩衰老、滋養肌膚、修補組織等作用。哺乳期婦女服用海參，還能提高寶寶的免疫力。