最簡單辣白菜的做法？將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。用流動的水將整棵白菜沖洗干凈，然后瀝干多余水分 步驟2 自制辣白菜的家常做法 將白菜的底部從中間破開，然后用手把白菜掰成兩半(之所以用手掰開，而不用刀切開，目的是使成品的葉片看起來更舒展，自然)步驟3 自制辣白菜的簡單做法 在掰開的兩半白菜根部，那么，最簡單辣白菜的做法？一起來了解一下吧。
原料：
白菜、辣椒面、姜、蒜、蘋果、梨。
做法：
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油；
東北辣白菜的做法
2、腌了半天后，擠掉水分；
東北辣白菜的做法
3、準備好：姜，蒜，蘋果，梨；
東北辣白菜的做法
4、姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可；
東北辣白菜的做法
5、辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度；
東北辣白菜的做法
6、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻；
東北辣白菜的做法
7、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中；
東北辣白菜的做法
8、攪拌；
東北辣白菜的做法
9、開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；
東北辣白菜的做法
10、接著抹；
東北辣白菜的做法
11、整棵都抹好了；
東北辣白菜的做法
12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以；
東北辣白菜的做法
13、3—5天后成功！
東北辣白菜的做法
南方小菜多是四川和南方本地的，但是總覺得四川的太辣，南方的太甜，一直沒法習慣。還是最喜歡吃老家的小咸菜。曾經嘗試做過，味道很不錯，呵呵。
辣白菜做法
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然后控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
涂抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
主料2人份
白菜1350克
輔料
梨1個、蘋果1個、胡蘿卜1根
調料
食鹽100克、白砂糖60克、辣椒粉110克、魚露15克、姜1塊、蒜1頭
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材料集合圖：
自制辣白菜步驟1
將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去不要。用流動的水將整棵白菜沖洗干凈，然后瀝干多余水分
步驟2
將白菜的底部從中間破開，然后用手把白菜掰成兩半(之所以用手掰開，而不用刀切開，目的是使成品的葉片看起來更舒展，自然)
步驟3
在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分
步驟4
用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。我這次腌完整棵白菜，用了約80g鹽，剩余的鹽留著，后面還會用到的(新鮮的菜葉很脆，非常容易折斷，所以動作務必輕柔一些)
步驟5
把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時。白菜會漸漸變軟，并出水。只有使白菜的水分充分滲出，在下一步腌漬的過程中菜葉才能與醬料融合得更充分
步驟6
完成步驟5后，將白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動的水沖洗白菜。洗完后輕輕擠出多余的水分，并靜置著瀝一瀝（盡量多沖洗幾遍，三四遍差不多，洗去菜葉上附著的多余鹽分，這樣菜才不會咸得打死賣鹽的）
步驟7
瀝白菜的時候，我們來準備配料：胡蘿卜、梨、蘋果均去皮，用擦絲器擦成絲或末，用大碗盛裝(梨和蘋果是制作辣白菜的重要配料，水果可以豐富辣白菜的口感，并促進發酵)
步驟8
蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末(蒜和姜是主要的調味料，不可缺少。
【自制辣白菜】所需食材：白菜心2個；大蒜2頭；姜適量；蘋果1個；梨1個；白糖適量；檸檬1個；辣椒粉適量；味素適量（可選）；魚露適量；鹽適量。
做法及步驟：
辣白菜要脆爽選材很重要，最好是白菜心脆嫩可口，當然帶上老幫也可以，只是沒有白菜心口感好。將2個白菜心一片片掰開，淡鹽水浸泡10分鐘左右，反復清洗干凈，控凈水分。這是姐家自己種植的白菜，無農藥無化肥，可以省略鹽水浸泡的步驟，直接洗凈就好。
將白菜切成1.5~2厘米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以，因為是白菜心，我切得相對大一點。取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太咸，腌制24小時左右。
腌制24小時以后，攥掉水分，不用攥得太干，剩下的鹽水也不要扔，后邊做料汁的時候可以用到。
備齊調味料，大蒜去皮洗凈，姜去皮洗凈。今天的白菜心感覺不少，選大個頭的蘋果、香梨和檸檬，如果沒有檸檬，可以用白醋或者蘋果醋替代。
將所有的水果都去皮洗凈，切小塊，檸檬去皮去籽。
所有的水果倒入破壁機，加入少許的腌制白菜的鹽水，啟動電源，榨成果醬。
大蒜和姜最好搗碎，我用蒜夾子夾碎的，感覺也不錯，能吃出蒜粒和姜粒的口感，直接放里邊調味也蠻好的 。
先用鹽分將白菜殺干凈水，再加入蔥，蒜，洋蔥，辣椒，韭菜，再制作辣椒醬，用糯米粉，魚露，辣椒粉，糖，調配一個醬，全部抓勻腌制即可
以上就是最簡單辣白菜的做法的全部內容，獨家·簡單辣白菜的做法圖解11. 整顆白菜洗干凈，分四瓣，白蘿卜絲一起，用泡菜鹽，涂抹均勻，靜致半天把水分殺出去。獨家·簡單辣白菜的做法圖解22. 用一個小盆倒入干辣椒面，用滾燙開水攪拌均勻，呈粘稠狀，倒入蒜末，少許調味汁，攪拌均勻。獨家·簡單辣白菜的做法圖解33. 帶一次性手套。
