紅燒肉燉土豆做法步驟？1、材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克 干辣椒5克。2、五花肉切塊，土豆去皮切塊。3、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。4、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。5、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。6、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，那么，紅燒肉燉土豆做法步驟？一起來了解一下吧。
1、主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽料酒。
2、切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
3、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
4、然后準備熱的高湯（沒有就用清水），調料一包（八角，桂皮，香葉等，可用現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可！
紅燒肉燉土豆怎么做？五花肉土豆洗干凈切小塊 ，把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然后加入五花肉翻炒，最后加入土豆。
1. 準備五花肉1000克，土豆2個，以及適量的食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣和冰糖。
2. 將五花肉切成2厘米見寬的小塊。
3. 土豆削皮后切塊，泡在水中防止氧化變黑。
4. 熱鍋加油，加入五花肉炒至出油。
5. 放入蔥段、蒜瓣和冰糖，翻炒至上色。
6. 加入土豆塊，繼續翻炒，使其著色。
7. 將所有食材轉入砂鍋，加入足夠的水，使水沒過食材。
8. 大火煮開后，轉小火燉煮30分鐘。
9. 去除蔥段和蒜瓣等香料，關火，將紅燒肉燉土豆端上桌。
10. 另一種做法：將400克五花肉和一個小土豆洗凈，五花肉切塊后焯水去血沫。
11. 熱鍋加油，加入冰糖炒糖色。
12. 加入五花肉和香料（五片姜、5個塌沖八角、1小把香葉、1塊桂皮、5片山楂干），翻炒出香味。
13. 加入熱水，水開后轉小火慢燉。
14. 中途加入適量的鹽和生抽，如果喜歡顏色深一些，可以加入老抽。
15. 當湯汁剩下一半時，加入土豆塊。
16. 剩余不多的時候，開大火收汁，最后可以撒上一些芝麻和蔥花增加風味。
17. 這樣做出來的紅燒肉燉土豆，甜咸適中，肥而不膩，瘦而不柴，非常適合食用。
1、準備五花肉500克、2個土豆。
2、將土豆清洗干凈，切成滾刀塊備用。
3、鍋中加入適量清水，幾片生姜、幾塊蔥段、40克的料酒，然后將五花肉下鍋，大火燒開，燒開后撇去浮沫，煮15分鐘。
4、15分鐘后將五花肉撈出放涼，改刀切成小塊。
5、鍋中加入適量油，放入姜片、蔥段、適量的八角、桂皮、香葉和青花椒，爆炒半分鐘后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆塊，繼續大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘之后，鍋中加入適量清水，同時加入少許的胡椒粉和鹽，轉中火開始燉煮。
7、燉煮60分鐘后，開小火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
8、好吃又下飯的紅燒肉燉土豆就完成了。
制作材料
菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜
工藝：燉
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
烹飪方法
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之后肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開后小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收干后起鍋。 做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
做法一
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
以上就是紅燒肉燉土豆做法步驟的全部內容，7、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了。8、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用。9、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩。10、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌。
