綠豆汁的做法？- 水 1000毫升 做法：1. 將綠豆用清水浸泡30分鐘以上，然后沖洗干凈，瀝干水分備用。2. 將綠豆放入鍋中，加入適量清水，水量要高于綠豆，并加熱至開水。3. 將開水倒掉，重新加入適量清水，加熱至開水。那么，綠豆汁的做法？一起來(lái)了解一下吧。
綠豆湯
1.第一個(gè)方法，先將綠豆放在無(wú)水無(wú)油的熱鍋里炒制十分鐘，然后再下鍋煮，這樣可以大大縮短煮湯的時(shí)間，注意的就是不要把綠豆炒糊了。
2.準(zhǔn)備一個(gè)暖水瓶，將要煮的綠豆倒入瓶中，再倒入白開水，蓋上蓋子燜個(gè)一個(gè)小時(shí)，讓后再倒出來(lái)煮，會(huì)很快就煮爛開花。如果在水瓶里直接燜一夜，第二天就可以直接喝了。
3.將綠豆在沸水水里浸泡二十分時(shí)，然后將綠豆帶水放進(jìn)冰箱里冷凍至結(jié)冰，這樣綠豆由于冰凍使其內(nèi)部的組織被破壞，在煮的時(shí)候就很容易煮爛開花。
4.在鍋里加入剛好沒(méi)過(guò)綠豆的水，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁被收干，再加入沸水繼續(xù)煮約30分鐘即可將綠豆煮熟開花，而且湯色清亮碧綠。
1.綠豆清熱解暑的功能主要來(lái)自綠豆皮，綠豆湯被煮熟開花以后就會(huì)有脫皮的現(xiàn)象，有點(diǎn)人會(huì)把綠豆皮濾掉不要，這是很可惜的的做法，所以綠豆的皮最好要一塊吃掉。
2.想要湯色清亮，首先就要避免使用金屬鍋，最好使用砂鍋來(lái)煮，而其綠豆煮至剛熟沒(méi)有開花時(shí)湯色最好，并且是發(fā)揮綠豆清熱解暑最好的時(shí)候。
3.煮綠豆湯的時(shí)候，不建議將綠豆放的太多，不但影響綠豆成熟的時(shí)間而且湯色容易混著。
炎熱的夏季，喝上一碗綠豆汁，想必十分解渴，夏季的時(shí)候，大多數(shù)人都沒(méi)有食欲，喜歡吃一些冰涼的食物，這樣才能緩解內(nèi)心的燥熱，而綠豆汁就變得受歡迎，在家制作很簡(jiǎn)單，綠豆是一道常見的食材，價(jià)格便宜，制作綠豆汁更是簡(jiǎn)單，就連不會(huì)做飯的人，都能學(xué)會(huì)。
綠豆是一種養(yǎng)生食材，夏季喝點(diǎn)綠豆汁有清熱解毒的作用，能夠補(bǔ)充水分，幫助身體變得健康，夏季的時(shí)候，有人經(jīng)常上火，喝點(diǎn)綠豆湯的話，有降火的效果，綠豆汁煮好后，放在一邊冷卻，也可以放在冰箱內(nèi)冷藏，味道好極了，一起來(lái)學(xué)習(xí)如何制作。
我們做這道綠豆汁之前，先把需要的原材料備好，綠豆汁，冰糖，清水。
綠豆汁的詳細(xì)做法：
1，首先，我們將綠豆汁放在清水內(nèi)，多沖洗幾遍，瀝水后，放在碗中備用。
2，這個(gè)時(shí)候，找一個(gè)干凈的鍋，沖洗干凈后，加入適量的清水，把綠豆放入鍋中。
3，緊接著，大火煮半個(gè)小時(shí)左右，加入適量的冰糖進(jìn)去，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。
4，綠豆比較難煮，一般要一個(gè)小時(shí)左右，煮好后，關(guān)火放在一邊即可。
這道綠豆汁的做法大家學(xué)會(huì)了嗎，綠豆汁冷卻后，更加美味，喝起來(lái)甜嫩解渴，是一道養(yǎng)生湯，夏季的時(shí)候別錯(cuò)過(guò)這道湯，綠豆汁的美味，是一般湯水沒(méi)有的，綠豆是寒性食物，胃不好的人，少喝一些。
煮出碧綠的綠豆湯需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 選用新鮮的綠豆：新鮮的綠豆外面的外殼顏色較淺，煮出來(lái)的湯水才能夠呈現(xiàn)出漂亮的碧綠色。
2. 清洗干凈并浸泡：將綠豆用清水洗凈，浸泡 1~2 小時(shí)，浸泡過(guò)程中可以拌動(dòng)幾次，以充分沉淀綠豆外部的泥沙以及不需要的油脂。
3. 煮水：將適量的清水放入鍋中燒開，然后將浸泡好的綠豆放入水中煮開后，下一些冷水繼續(xù)煮到綠豆?fàn)€熟，這個(gè)過(guò)程中可以料理些片姜或冰糖作為調(diào)味料。
4. 煮熟后注意火候和時(shí)間：煮熟后要小火慢煮，使湯汁慢慢熬濃，而且需要保持綠豆湯的稀狀，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有可能綠豆會(huì)沉淀，湯水會(huì)變得渾濁。
5. 綠豆糖要先煮過(guò)：綠豆糖的顏色比較深，要提前煮熟；最后再期一塊冰，湯的味道更爽口。
總之，要煮出碧綠的綠豆湯，需要選好新鮮的綠豆，清洗干凈并浸泡，掌控好火候和時(shí)間，適當(dāng)添加調(diào)味料，這樣才能讓綠豆湯煮得色香味俱佳，特別是顏色要碧綠鮮亮，讓人一看就有食欲。
豆汁兒的做法：
1、將綠豆或黃豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆或黃豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成稀糊(磨得越細(xì)越好)，每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然后，在稀糊內(nèi)加入1.5千克的漿水(即前以次制作豆汁、淀粉時(shí)撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的涼水過(guò)濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，
2、把粉漿倒入大缸內(nèi)，經(jīng)過(guò)一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時(shí)。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。
3、鍋內(nèi)放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將一出鍋外時(shí)，立即改用微火保溫(此時(shí)不能用旺火，否則會(huì)逐成麻豆腐)，隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。
以上就是對(duì)豆汁兒的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這飲品制作的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜太多，豆汁兒的放入時(shí)間不是很長(zhǎng)，過(guò)多的做喝不完，是很容易壞掉的。
要是自己做豆?jié){可以把黃豆多泡會(huì)兒，（比如晚上跑早起做或早上班前泡，晚下班做），然后把黃豆煮熟了再榨汁兒，然后再煮，做出的豆?jié){稠，味兒香，且渣兒少。缺點(diǎn)是豆?jié){里可能含點(diǎn)渣兒（用的豆?jié){機(jī)不同有差別）
以上就是綠豆汁的做法的全部?jī)?nèi)容，豆汁的做法如下：1、將綠豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水浸泡十幾個(gè)小時(shí)。2、待豆皮用手一搓就掉時(shí)撈出，加水磨成稀糊。3、每千克綠豆約出稀糊2、65千克，然后，在稀糊內(nèi)加入1、。
