漢堡排做法，日式漢堡排做法

美食做法
2024-01-13

漢堡排做法？漢堡肉排的做法 1、牛里脊肉末，豬肉末。2、將洋蔥切成碎粒。3、平底鍋放20克黃油，化了后放入洋蔥碎炒熟。4、將牛奶、面粉、炒好的洋蔥碎，適量鹽、黑胡椒粉、雞蛋放入兩種肉末中。順一個方向攪打上勁，那么，漢堡排做法？一起來了解一下吧。

豬排做法

做法

至肉攤選一塊帶點肥的肉，請肉攤洗過后絞肉(2次)。

將洋蔥、蒜頭切末，連同絞肉放入鍋內。

依照個人口味放入鹽、胡椒粉調味，再放入黑胡椒粒增加香氣(不宜過多，以免辛辣味過重)，倒入一湯匙的太白粉及一顆全蛋增加黏性。

接著像替豬肉按摩一樣，揉捏、捶打、甩肉團，直到肉團有黏性后塑形。

煎的時候放油或不放皆可，我不愛吃太油的，所以只利用肉本身的油小火煎。若買到的肉太瘦，煎的時候還是要放一些油，以免肉過硬。

漢堡排可以做許多變化，放上起司片、煎顆蛋，放入漢堡面包就可當早餐。

我喜歡厚一點的漢堡排，所以會變巨無霸漢堡~

若是晚餐要食用，可煎個半熟蛋放在肉排上，醬料我這次是用冰箱剩下IKEA牛肉丸的醬。

完成羅~稍微擺飾一下，放上蠟燭，還可享受一下燭光晚餐~

蜜汁叉燒

材料

豬絞肉450g,洋蔥半顆,紅蘿卜末 20g,蛋1顆,吐司或饅頭打碎 100g,無糖豆漿40ml,鹽 1茶匙,醬油1大匙,味淋2大匙,沙拉醬30g,蕃茄醬3大匙,味淋 2大匙,醬油 1.5大匙,水 3大

做法

將漢堡排的所有材料備齊(紅蘿卜先刨絲再切碎，洋蔥切丁-不事先炒過才吃得出脆脆的口感??！)放入攪拌盆內拌勻。

《秘密武器》加入美奶滋(沙拉醬)和絞肉一起拌勻，可以讓肉質綿滑，風味提升！(一開始一起拌就可以)

拌至絞肉有黏性，即可蓋上保鮮膜，放入冰冷藏30分鐘以上。

平底鍋中加入淺淺的油燒熱后轉小火，取適量漢堡肉于兩掌心中間交互拍打出空氣并塑成喜歡的形狀，輕輕放入鍋中。

如果是用小火，每面約煎2分鐘，呈現金黃色并定型后用鏟子輕輕翻面。

隔壁另開一小平底鍋，倒入所有醬汁材料煮沸后轉小火，放入兩面煎至金黃的漢堡排，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。

開蓋將漢堡排翻面，邊煮1分鐘邊收干些醬汁，用鏟子輕壓肉排表面，若覺得不再松軟而是緊實有彈性的感覺就表示熟羅！

將漢堡排盛出，再淋上酸酸甜甜的醬汁，就是一道超美味的《和風醬燒漢堡排》羅

水冷漢堡排做法

做法

豬絞肉+蛋+太白粉，拌勻并有黏性拌好豬肉泥，捏一個大圓(臉)二個中圓(耳)及小枝條(手)

煎鍋里放少許油，兩面煎成金黃色(無需全熟)

加入醬油+味淋+水+肉餅，煮成和風口味，不時小心翻動肉餅，讓兩面上色及上味道，醬汁變黏稠即可(肉排要全熟)

起司用模型或是用牙簽，畫一個楕圓型(當臉型)

海苔用剪刀或是海苔壓模氣，分別做出眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴，最后用筷子沾蕃茄醬，做腮紅

將起司臉放在煮好的肉排上，這次設計是睡覺的猴子，刻意在盤中間加上白飯，并利用薄蛋，當成棉被，蛋卷當成枕頭，即可變成一個簡單的大耳猴套餐

家庭最簡單漢堡的做法

材料

絞肉 300g,濕黃豆渣 120g,洋蔥碎 1/4顆,紅蘿卜碎 1大匙,香菜莖碎適量,長棍面包碎 1飯碗量,白胡椒粉適量,米酒少許,鹽適量,蛋 1個,奶油少許,起司片 3~4片

做法

平底鍋放入奶油加入洋蔥碎炒香取出放涼備用絞肉放入容器倒入米酒、胡椒粉、鹽拌勻入味。絞肉接續加入面包碎、紅蘿卜碎、香菜碎、黃豆渣、蛋、炒香洋蔥，充份攪拌均勻，用些力道將肉攪拌出黏性后，取約拳頭大小于兩手中來回拋成球狀，盤中灑些面粉放入用手壓成肉排狀。油鍋加熱，放入肉排將兩面煎熟肉即完成。起鍋前于肉排放上起司片，食用時可佐酸黃瓜或蕃茄沙拉。