豆腐肉丸子怎么做好吃？1、 將一半的板豆腐,墊上餐巾紙,用重物壓約30分鐘,壓去水分。 2、 將壓好的豆腐撥碎,和絞肉一起放入缽內。 3、 加入洋蔥碎、蛋、料酒、鹽、胡椒調味。 4、 順方向將肉餡拌出黏性。 5、 取適量的肉餡,在掌中摔打成肉丸子。那么，豆腐肉丸子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
大家好我是飛哥，今天我來做一道油炸豆腐圓子，做法簡單而且成本低吃到嘴里就是香，喜歡吃豆腐丸子的朋友一起來看看配方和制作方法。
制作材料：豆腐2塊約600克，蔥2根，姜一塊，鹽兩勺，花椒水30克，大豆油一壺，味精3克，料酒兩勺，玉米粉200克。
方法步驟：
1.首先把兩塊豆腐切成厚片。
2.然后把豆腐塊放在案板上用刀給它碾碎，要來回多碾幾下，這樣炸出來的豆腐圓子口感才會細膩。
3.碾碎以后放入一個大碗里面備用。
4.下一步我們來切點蔥絲，切的不要太細。
5.再把一塊生姜切成片，切好后把姜片與蔥絲放入一起備用。
6.用左手抓一抓再來少許鹽再用左手抓出粘性，再來適量的料酒再用左手抓拌均勻，讓料酒的里面也充滿著蔥姜的香味。
7.下一步在豆腐上加入少許鹽再加少許味精，再用右手抓拌均勻。
8.抓拌均勻后再來三分之一的玉米淀粉，上手抓拌均勻。
9.抓拌均勻后把拌好的蔥姜水倒進去。
10.再倒入提前泡好的花椒水。
11.再用右手充分的抓拌均勻，抓拌均勻后鍋里面倒入適量的大豆油，用大豆油炸豆腐圓子，顏色不光好看，而且味道特別香。
12.先把油燒至五成熱，然后用手虎口捏擠出丸子形狀，一個一個的下入油鍋，等丸子都下入鍋里后稍微等待一會兒，讓丸子充分定型，這樣下面操作丸子就不會碎。
1、豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉。
2、胡蘿卜擦成細而短的絲。
3、豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗咸淡，再加鹽。
4、手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓，放進空氣炸鍋的炸籃中。
5、完成一部分后，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進空氣炸鍋中，由于沒有預熱，所以將時間設定在15分鐘，溫度180度。
6、時間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開一個查看里面的成熟度。熟了就撿出來。
原料：豆腐一塊，豬肉餡400克，芝麻一勺，蛋黃一個，鹽一小勺，白胡椒粉一小勺，花椒粉一小勺，淀粉一勺，椒鹽粉半勺，辣椒粉半勺
步驟：
1、豆腐和豬肉餡一起裝進大碗，+芝麻+蛋黃+鹽+白胡椒粉+花椒粉+淀粉，把豆腐充分的抓碎，和肉餡兒混合在一起，用筷子順著一個方向攪打上勁兒。
2、打好的豆腐肉泥團城丸子，油鍋中小火放進去炸到表面微黃，撈出控油后，油鍋中大火復炸到表面焦黃酥脆，控油后撒上椒鹽粉和辣椒粉即可。
麻婆豆腐丸子的做法。主料： 肥瘦豬肉 250克，豆腐1塊，青蒜1根，蔥姜蒜
調料： 市售麻婆豆腐調味料、糖、雞精、料酒、花椒粉、濕淀粉
做法： 1. 蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水；
2. 豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠；
3. 鍋內放油燒至五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子下鍋炸至外表微黃撈起；
4. 等所有的小丸子都做好后將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子復炸至外表成金黃色，撈出瀝油；
5. 將豆腐切成1厘米見方的小塊備用；
6. 鍋內放少量油燒熱，加入蔥、姜片、蒜片嗆出香味后，再放入市售麻婆豆腐調味料以小火煸出香味后，加少許水燒開。放入肉丸與豆腐，大火燒開后，改中火燒10分鐘，下濕淀粉勾芡，起鍋前放入青蒜碎與適量花椒粉。
豆腐雞蛋丸子的做法。原料】豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克。
【調料】花生油750克（實耗油75克），淀粉50克，甜面漿25克，糖醋汁20克，醬姜末、花椒鹽、蔥末、醬苤藍末、香菜末各10克，花椒面5克，精鹽4克。
【制法】1.將豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、雞蛋、海米末、甜面醬、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱油鍋內炸1～2分鐘撈出。
1/4把包水餃剩下的絞肉搓成肉丸子,下鍋煎到表面焦香備用
2/4平底鍋熱油加入蒜末與姜末炒香,然后再加入辣豆瓣醬炒香,加入ˋ熱水.醬油.糖調味
3/4放入切塊的豆腐和剛剛的肉丸子一起用小火燒,為了維持豆腐的完整性,不要用鍋鏟喔!輕搖鍋身就可以了!
4/4收汁之后,醬汁變濃稠九可以起鍋灑蔥花嚕~
以上就是豆腐肉丸子怎么做好吃的全部內容，1、豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉。2、胡蘿卜擦成細而短的絲。3、豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗咸淡，再加鹽。4、手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓。
