牛毛肚怎么做好吃？可以做成青椒炒牛肚、芹菜炒牛肚、韭菜炒牛肚、涼拌牛肚、酸菜炒牛肚、白蘿卜燉牛肚等。牛百葉（omasum），別名牛胃、毛肚、百葉肚、肚尖等，是牛的胃之一，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，那么，牛毛肚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
青椒洋蔥炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、青椒 2個、洋蔥1個、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒 2個、八角 2個、桂皮1個、高度白酒1勺、 香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
制作過程:
1. 牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒；
2. 加入2勺老抽和少許的鹽；
3. 大火煮開，氣壓閥叫后轉為小火燉煮15分鐘；
4. 鹵好的牛肚切成絲，準備好其他配料；
5. 熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒；
6. 洋蔥絲爆香后加入牛肚絲進去翻炒；
7. 翻炒幾下后加入青椒絲翻炒；
8. 青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
毛肚也稱百葉肚，俗稱毛肚，其實就是牛的瓣胃，白色的毛肚是漂過的，是冷凍食品。你想了解好吃的毛肚要怎么做嗎?下面是我給你精心整理的毛肚做法推薦，望你采納。
一、麻辣毛肚涮涮鍋的做法
材料
湯底：1罐，雞粉少許，水4罐，火鍋料：3片，蒜苗1根，鴨血1塊，毛肚1盤，金針菇1把
做法
1.先將全部的火鍋料洗凈。
2.鴨血切塊狀;高麗菜剝成適當大小的塊狀;蒜苗切段;金針菇去尾備用。
3.取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加入作法2的鴨血塊后轉中小火煮約10分鐘。
4.待作法3的湯煮滾后，放入毛肚涮5秒鐘即可直接食用。
5.其余火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
二、麻醬荽香毛肚的做法
材料
毛肚，香菜，生姜，紅椒，芝麻醬，生粉，料酒，生抽，芡。
做法
1. 毛肚切絲，香菜葉子切末，桿子切段，生姜切絲，紅椒切菱形小塊。
2. 芝麻醬加適量水調和，另拿碗生粉兌水調芡汁***事先調好，不然炒的時候會來不及***。
3. 起油鍋，先下姜絲，然后所有材料一起快炒，噴料酒，下芝麻醬汁，少許生抽。
4. 快速勾芡，起鍋。
芫爆牛肚
材料：
牛肚200克、香菜50克、香蔥1根、干辣椒3個、蒜末3瓣、花椒2克、蠔油1勺、白糖1茶匙、鹽1茶匙
制作過程:
1. 煮好的牛肚切成粗條
2. 香菜去葉切長段
3. 蠔油，鹽，白糖，胡椒粉加少許清水調成醬汁
4. 香蔥大蒜切末，干辣椒切小段
5. 起鍋，加入辣椒、花椒爆香
6. 再加入蒜末香蔥翻炒片刻
7. 倒入醬汁煮開
8. 加入毛肚翻炒均勻
9. 最后加入香菜段
10. 迅速翻炒均勻即可
這么好吃又好看的美味。
哇塞毛肚、醬雞爪、火鍋雞兒、雙椒雞丁。
一、哇塞毛肚：
1. 準備好食材，牛肚焯水2分鐘，蒜末花椒爆香，放入牛肚大火翻炒；
2. 兩勺生抽，放入配菜炒斷生，鹽雞精，半勺白糖提鮮，加點水芡粉翻炒即可。
二、醬雞爪：
1. 雞爪雞翅放入蔥姜料酒焯水撈出，爆香蔥姜蒜、放入雞翅雞爪，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺甜面醬、一勺老抽；
2. 加入啤酒還有沒過食材的清水煮沸，加入丸子土豆胡蘿卜燉煮25分鐘左右即可。
三、火鍋雞兒：
1. 雞腿下鍋煎至變色盛出，油熱放入蔥姜蒜，一塊鍋底料，炒出紅油放入雞腿炒上色；
2. 加入番茄塊兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油少許鹽，加一大碗水煮15分鐘，加入火鍋丸子青菜繼續煮5分鐘即可開吃啦。
四、雙椒雞丁：
1. 雞腿去骨切塊（腌制在文案），少油 蒜末爆香，倒入雞胸肉煎熟，加入青紅椒；
2. 加適量鹽 花椒粉，1勺老抽翻炒均勻，撒白芝麻即可。
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等營養元素，營養豐富，營養成分多樣，其性味甘平，口感脆爽、易于消化;對于人體具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適于病后虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。
吃火鍋大家都喜歡點上一盤千層肚燙火鍋，吃得一個脆，一個火鍋的辣味。但是總是吃火鍋里的重油重辣的毛肚，是時候該換一種新吃法了，老北京有爆肚，千層肚過水蘸麻醬吃。四川有涼拌毛肚，小米辣青椒麻油，香辣爽口百吃不厭。很多四川人重慶人都不會這道菜，看到別人吃只能干流口水羨慕不已。
今天就給大家分享這兩道牛肚的做法。
香辣炒毛肚
香辣炒毛肚首先，到市場買一個新鮮的毛肚，適當的買一些配菜，一個辣椒，一個太空椒，這兩個辣椒既可以增加這道菜的香辣味，也能起到點綴的作用，使這道菜的顏色看起來更加的好看，準備適量的竹筍，竹筍可以更好的激發毛肚的味道
配料準備如下
食鹽適量、味精少量、蔥適量、姜適量、料酒2勺、生抽適量、香醋適量、胡椒粉適量、白糖少量、植物油適量；
首先將毛肚過水，加入蔥、姜、料酒、進行一個去腥，待等到煮出浮沫之后，撈出，放入冷水中備用
將毛肚切成條，其他配菜也切成條放到一旁備用。
起鍋燒油，待油熱之后放入蔥姜蒜爆香，待香味出來之后放入牛肚，快速翻炒。
以上就是牛毛肚怎么做好吃的全部內容，1.將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。2.將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。3.放入毛肚鹵煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出切絲擺盤。
