油條怎么燒好吃？5.起一鍋,里面放入足量的食用油,燒熱至放入筷子能夠迅速起小泡泡,這時候把做好的油條胚稍微拉扯一下,放進(jìn)去,小火慢炸,等到油條浮起來后,要用筷子不停地翻動油條,這樣油條受熱均勻,才能更好的發(fā)起來。那么，油條怎么燒好吃？一起來了解一下吧。
用料
面粉250克
水150克
鹽2克
酵母5克
小蘇打1.2克
油適量
放心油條的做法
將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘
將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)
將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大
將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘
切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
小貼士
怎樣做出松軟的油條？
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時起小泡即可。
把油條做得好吃又松軟的關(guān)鍵在于，先揉面，再醒面，再把面團(tuán)做成油條的樣子，最后再放入油鍋炸，具體的做法如下：
主料：面粉250克
輔料：鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克
1、面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水。
2、揉成光滑的面團(tuán)。
3、放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發(fā)一個晚上。
4、醒好的面團(tuán)取出搟成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。
5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架。
6、稍稍拉長，并扭成麻花狀。
7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。
7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。
注意事項：
如何判斷油溫：可以先放一小塊面團(tuán)下油鍋，面團(tuán)周圍有細(xì)小的泡沫時，就可以下油條進(jìn)去炸了。
油條應(yīng)該怎么做，才能好吃又松軟呢？接下來就和小編一起學(xué)習(xí)一下吧！
1.首先我們需要準(zhǔn)備一些可能會使用到的材料，主要包括酵母粉，面粉，泡打粉，雞蛋，白砂糖，食用油等。
面粉 500g
雞蛋 4顆
酵母 7.5g
溫水 300g
鹽 1.5g
油 15g
糖粉 適量
2.在碗里放入適量的面粉，然后往里面加入泡打粉和酵母粉，把雞蛋清洗干凈以后往里面打入一個雞蛋，用筷子進(jìn)行均勻的攪拌，大概攪拌均勻以后，可以往里面加入一些食用油，最好是加入熟油。
3.在和面的時候一定要加入溫水，一邊加入溫水，一邊用筷子進(jìn)行攪拌，直至攪拌成無干面粉的狀態(tài)，攪拌的這個過程是非常重要的，這個時候我們就可以用手來揉搓面團(tuán)了，將面團(tuán)表面揉搓成光滑了以后，放到一個相對比較溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，這個時候面團(tuán)會比原來的體積要大兩倍左右。
4.把面團(tuán)搟成大長條，然后切出大小差不多一些條狀，用筷子在每個面條的中間的部位按壓一下，放在案板上面，進(jìn)行第二次的發(fā)酵，我們可以拿起一個面條感受一下，如果覺得面條發(fā)青的話，說明發(fā)酵已經(jīng)成功了，這個時候我們就要開始炸面條了。
5.在鍋里放入一定數(shù)量食用油，食用油數(shù)量可以稍微的多一些，等到油溫差不多五成熱時就可以將已經(jīng)做好的油條，放入油鍋當(dāng)中炸了，油條炸至金黃色以后，將油條翻一個面，把油條兩面都炸至金黃色，這個時候油條會變得特別特別松軟。
做油條要用泡打粉先把面發(fā)好，然后再醒發(fā)，最好在冰箱里先放一晚上，到第二天早上的時候拿出來再去做油條，這樣做出來的油條特別的松軟
做法一
原料:普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜海蜅l并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體 ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
制作原理:制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是:每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。
以上就是油條怎么燒好吃的全部內(nèi)容，第一步：先準(zhǔn)備一個祖?zhèn)鞯哪体仯褱?zhǔn)備好的160克純牛奶倒進(jìn)去再拿去加溫，加至40度左右就可以了，溫度不可以過高哦，我們可以用手試一下，能感受到溫溫的就可以了，關(guān)火放一邊備用。第二步：準(zhǔn)備一個大碗。
