牛肉怎么燉好吃？一、做燉牛肉需要的食材:牛腩肉1000克,老抽10克,生抽20克,鹽10克,冰糖15克,大料1-2朵,桂皮一小塊,香葉子兩片,干山楂片3-4片,香菜一棵,干辣椒2-3個,具體按自己口味而定。 二、那么，牛肉怎么燉好吃？一起來了解一下吧。
第一件事：去腥不要只會焯水
牛肉內的血水很多，從鮮牛肉的顏色就可以看出來，比豬肉多了很多血水，如果只是下鍋焯水處理的話，這樣做不能將血水清除干凈，腥味就會很大，做出來的燉牛肉自然不好吃。
這是因為焯水的過程很短，而血水是慢慢滲出來的，速度非常慢，血水不能在短時間內都跑出來，所以去腥不要只會焯水，這件事常有人做錯，導致牛肉腥氣很大，一點也不香，要清楚這一點，今后別錯了。
正確的做法是，牛肉放進盆內加涼水泡一泡，讓血水慢慢滲進水里，從而達到去腥的目的，泡牛肉時最好多換水，這樣可以縮短時間，也不會讓牛肉泡出問題，如果想要更快速泡出血水，還可以把牛肉切小塊再泡，每次換水的時候多洗幾遍，這樣做就可以了，直到泡到血水不再大量滲出為止。
泡好后再涼水下鍋焯水，進一步處理殘留的血水就好了，牛肉自身處理干凈，后面再加料燉煮就會很香。
第二件事：燉煮時不要亂加料
說到加料，無非就是兩類料，一類是普通的調味料，一類是香料，想要做的好吃，這兩類料都不要亂加，也不要加的過多，否則容易喧賓奪主，適得其反。
首先是調味料，不建議加料酒、五香粉、十三香、蠔油，加了這些的話會讓燉好的牛肉味道很奇怪，不香反倒難吃，一般加些最簡單的調味料就行了，鹽、生抽、老抽、冰糖，這幾種就足夠了，想要做出紅亮的色澤的話，也可以不放老抽，改放糖色，用冰糖和油炒出焦糖色即可，既可以增加色澤，又可以增鮮，非常不錯。
1、西紅柿洗凈去皮切塊。
2、牛肉焯水。
3、鍋中倒油、花椒、百香果，大火爆香。
4、倒牛肉，炒均勻加鹽、生抽、西紅柿，炒均勻。
5、加水，放入土豆、洋蔥、胡蘿卜，中火燉1小時。
6、出鍋裝盤。
我覺得家庭燉牛肉是一道美味營養的家常菜，將牛肉切成大小均勻的塊，將土豆、胡蘿卜和洋蔥切成塊狀，大蔥切段，姜切片備用。燒熱后加入蔥段和姜片爆香，然后加入牛肉塊翻炒至變色。加入土豆、胡蘿卜和洋蔥塊，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、糖和雞精，翻炒均勻。加蓋用小火慢燉30分鐘至牛肉熟爛。裝盤即可。
小伙伴們有沒有發現。咱們去飯店吃燉牛肉的時候，飯店的燉牛肉，口感不柴，而且特別入味，但是咱們自己在家做的燉牛肉，牛肉久燉不爛，口感還發柴，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家燉牛肉不柴的方法。廢話不多說，接下來就把燉牛肉的秘制做法，分享給大家。
燉牛肉
所需食材：新鮮的牛腩肉一斤，土豆一個，甜面醬15克，蠔油15，生抽10，老抽5克，大蔥20克，老姜10克，八角5克，花椒1克，桂皮1克，香葉兩片，精鹽5克，雞精5克，味精2克，白糖10克。
制作的方法與步驟
1、首先，咱們準備新鮮的牛腩肉一斤，將其切塊，放在清水中，清洗上三遍以上，然后將其控水備用，大家注意，咱們在家庭制作，最好選用牛腩肉，因為牛腩肉的質地比較嫩，更適合在家庭小灶制作。
2、接著，將土豆切塊，掰成兩半備用。
3、首先鍋燒清水，將牛腩肉冷水下鍋，焯水三分鐘，過程中撇去多余的浮沫，這一步的目的是，將牛腩肉由內而外地去除掉，多余的雜質和血水，所以這一步，大家一定不要忽略，接著三分鐘后，將其撈出控水備用。
5、接著三分鐘后，放入土豆下入甜面醬15克，蠔油15克，生抽10克，老抽5克，翻炒均勻上色提味，接著，咱們加入清水，然后加入精鹽五克雞精五克味精兩克白糖10克調味。
燉牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉選擇牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，燉煮也不會太費勁。燉牛肉收湯汁放一些蘿卜或是土豆進去燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃，一起來看看牛肉怎么燉好吃不柴且嫩軟。
制作材料:
主料:
鮮牛腩肉1000克，土豆2個，蘿卜一個。
輔料:
大蒜葉10克，食用鹽10克，食用油50克，姜一塊，蒜4瓣、干辣椒5克，黃燜醬一袋，蒜葉3根。
1.準備一碗清水加入一勺食用鹽，將食鹽攪拌使之融化。
2.然后我們將切好的牛肉塊放入鹽水中浸泡30分鐘左右。
3.鹽水浸泡過的牛肉不僅肉質嫩且容易熟，鍋中油燒熱把浸泡好的牛肉撈出來倒入鍋中，開中小火把牛肉炒至微微焦黃，這樣燉出來的牛肉吃起來會更香。
4.牛肉炒香后放入姜、蒜、干辣椒調味。
5.現在只需倒入一袋正宗的黃燜醬，其他調料不需要放，把醬料炒香后放入適量的開水。
6.然后蓋上鍋蓋開中小火燉制一個小時，再放入切好的土豆塊和蘿卜塊，大蒜葉繼續再燉10分鐘，最后開大火收濃湯汁即可出鍋裝盤。
以上就是牛肉怎么燉好吃的全部內容，燉牛肉怎么做好吃且嫩,首先牛肉選擇牛腩部分,也就是牛的腹部,筋膜增加了口感,又香又好吃,燉煮也不會太費勁。燉牛肉收湯汁放一些蘿卜或是土豆進去燉肉,蔬菜吸收了牛肉的湯汁,非常入味好吃,一起來看看牛肉怎么燉好吃不柴且嫩軟。
