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干排骨的做法，干排骨怎么做好吃

超級好吃
2024-01-18

干排骨的做法？1.排骨洗凈抹干，加調味料腌約半小時左右，倒掉調味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌勻;排骨洗凈瀝干 2.將鍋燒熱后放油入鍋并將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準;3.先用猛火炸排骨，那么，干排骨的做法？一起來了解一下吧。

干鍋排骨的用料和步驟

主料：排骨700g

輔料：蔥 2棵、姜 1塊、番茄醬 1勺、蠔油 1勺、韓式辣醬 1勺、生菜適量、白酒適量、料酒 2勺

具體步驟：

1、食材、排骨700g。

2、首先將排骨砍成塊、蔥切段、姜切成姜絲。

3、鍋中放入熱水，水開后，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色后，撈出備用。

4、鍋中放入油，下入姜絲、蔥段，煸炒數秒，然后將排骨倒入鍋中翻炒，待排骨表面微黃時，加入適量番茄醬、適量蠔油均勻翻炒。

5、接著加入韓式辣醬，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒調味，倒入清水，以蓋過排骨二分之一為宜，燜三十分鐘，待排骨軟爛，湯汁逐漸收干后就可以出鍋了。

6、將生菜墊底，把排骨倒入盤中，一道美味營養的三汁排骨就可以盡情享用啦。

四川干鍋排骨的做法

主料：豬肋排約3至4根（可請售貨員幫助切割成3厘米長的小塊）。

配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。

制作方法

將豬肋骨洗凈瀝干水分，稍為放在風口處讓肋骨表面風干一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面，

同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香，再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，

這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為準，大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右，待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。

排骨斬件約3寸長共10件，油適量。

調味料

醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。

制作方法

1.排骨洗凈抹干，加調味料腌約半小時左右，倒掉調味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌勻；

2.將鍋燒熱后放油入鍋并將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準；

3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘后用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟并在排骨旁點綴青瓜及橙片，以增食欲。

干香排骨的正宗做法

用料：排骨300g、洋蔥50g、青尖椒50g、蔥葉2根、油適量、鹽適量、雞精適量、生抽35ml、料酒20ml、淀粉適量、水淀粉50ml、熱水300ml。

步驟：

1、準備材料。

2、處理材料：排骨洗凈，加入鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻腌制2小時；洋蔥和青尖椒洗凈切塊；蔥葉洗凈切段。

3、熱鍋放油，放入排骨，翻炒約2分鐘至變色。

4、加入熱水和15ml生抽，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘至鍋內只剩少許湯汁。

5、轉大火，放入洋蔥和青尖椒，翻炒均勻。

6、加入雞精，水淀粉和蔥花，炒勻即可。

7、成品。

干香菇燉排骨湯的做法

臘排骨做法（大全）

燉臘排

準備鹽，生姜，紅棗，胡蘿卜，冬瓜以及臘排。

先把臘排剁成塊狀，然后清洗一下，雖然看上去顏色不那么好看，但味道是很不錯的，然后再把冬瓜洗干凈，皮去除切成塊狀，準備一些生姜，胡蘿卜，紅棗洗干凈切成塊狀或者片狀，臘排放進鍋中加入適量的水，用大火煮上幾分鐘，讓雜質去除，然后再倒出來清洗干凈，重新放進砂鍋里面，加入適量的水，生姜片放進去用中火慢慢燉45分鐘左右，等到湯汁變白以后就可以把胡蘿卜冬瓜放進去繼續燉煮20分鐘，快要出鍋之前10分鐘，紅棗放進去繼續燉煮一下，然后可以倒出來吃了。

洋蔥西芹炒臘排

準備蒜，生姜，西芹，臘排，生姜，紅椒，青椒以及洋蔥，把西芹，青紅椒以及洋蔥洗干凈切成塊狀，然后再把臘排洗干凈剁成塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把臘排放進去翻炒一下，然后再加入大蒜，生姜繼續翻炒，等到臘排顏色改變，其他的材料也一起放進去翻炒斷生，加入適量的水慢慢燉煮一下，然后再加入適量的生抽調味就可以吃了。

臘排燉蓮藕

準備蔥，生姜，食用堿，蔥花，胡椒粉，味精，鹽，豬油，蓮藕以及臘排，先把臘排剁成塊狀，然后把蓮藕清洗干凈切成塊狀燙一下，臘排蓮藕放進鍋中，加入適量的豬油，蔥結，生姜塊，放進砂鍋里面，用中火慢慢的燉煮半個小時，一直到蓮藕香味出來，把蔥，生姜撈出，然后加一些胡椒粉，味精，鹽，撒上一些蔥花，淋上一些油就可以吃了。