白菜鹵子怎么做好吃？蝦皮 ：適量 黑木耳 ：適量 具體步驟 第一步 1.木耳提前用涼水泡發，切碎 第二步 2.·白菜切碎放蔥花，打入雞蛋，放黑木耳和蝦皮，可以加少許鹽，用筷子攪勻。第三步 3.鍋熱加油，倒入拌好的白菜，那么，白菜鹵子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
今天要分享的這道簡單的美味：白菜鹵 ，也有人稱鹵白菜、白菜魯，常常在一些小吃店如鹵肉飯、雞肉飯店可以吃到，味道鮮甜好吃，以制作方法來看，也可以把它看做是如同料理鼠王最會的法式燉菜。
冬天是大白菜盛產的季節，這時節的大白菜鮮美又脆甜，經典冬季白菜鹵更早期是辦桌的宴客菜， 現在也很常拿來當做過年的年菜，做法簡單易學零失敗，希望大家都能學起來。
材料
（1）包心大白菜 1顆
（2）紅蘿卜 150g
（3）金針菇 150g
（4）蒜頭 15g
（5）木耳 120g
（6）香菇 3朵
（7）豬肉絲 150g
（8）扁魚干 15g
（9）雞高湯 400g
（10）蔥 1棵
做法
扁魚干用鍋子干煸至顏色金黃，剪成小塊備用，豬肉絲加1大匙醬油略腌備用。
紅蘿卜刨細絲、蒜頭切碎，木耳、香菇切絲，蔥切段備用。
鍋內倒入1大匙的油，將蒜頭及干香菇入鍋炒香，再加入肉絲拌炒后加入紅蘿卜絲拌炒。
放入白菜、金針菇、木耳絲、扁魚肝片，倒入雞高湯，蓋上鍋蓋中火悶煮10分鐘。
開蓋加入鹽、白胡椒粉、米酒在燉煮10分鐘后，灑上蔥段即完成。
備注
食材可依個人喜好，加入豆皮.菇類…等。
依個人喜好也可加太白粉水勾芡。
古早味白菜鹵好吃的訣竅，掌握這一點，給肉都不換，一冬天吃不膩！白菜鹵相信是很多媽媽們的拿手菜之一，也是小吃店里常見的配菜。菜鹵的做法有很多種，多年前分享過我自己媽媽的版本白菜鹵。媽媽的白菜鹵重點在加了黑醋與辣椒。我這次分享的版本比較偏向小吃店版，重點在豬油香上。兩種版本都好吃，各有千秋
古早味白菜鹵
材料:
- 大白菜1顆
- 紅蘿卜1條
- 干香菇約5片
- 鴻喜菇1包
- 五花豬肉絲1小搓
- 金鉤蝦(開陽/蝦干) 1小搓
- 蒜頭約5瓣
- 葵花油1大匙
調味料:
- 蠔油(或醬油) 2大匙
- 鹽適量
做法:
- 大白菜洗凈后用手掰大段，梗子與葉子分開。
- 胡蘿卜洗凈去皮后切絲、干香菇泡開后切絲、金鉤蝦用水沖洗一下，鴻喜菇切去底部后掰成絲、蒜頭洗凈后去皮切碎備用
- 取一鍋，放入葵花油開中小火加熱。放進豬肉絲炒至表面有點焦黃，代表豬油逼得差不多后取出。我沒直接用豬皮或全部都用豬油是因為只要豬油香，盡量不要攝取太多豬油。小吃店版本的白菜鹵很香，但大都過油，所以這里做了些調整。
- 原鍋原油放入金鉤蝦爆香后，再放入香菇絲炒出香味。之后依序加入蒜頭碎、紅蘿卜絲與大白菜梗炒軟。(因為家里沒扁魚了，并且外面商店也缺貨所以沒有加扁魚。
主料
蛋 ：3個
白菜 ：200
輔料
粉絲 ：適量
蔥花 ：少許
蝦皮 ：適量
黑木耳 ：適量
具體步驟
第一步
1.木耳提前用涼水泡發，切碎
第二步
2.·白菜切碎放蔥花，打入雞蛋，放黑木耳和蝦皮，可以加少許鹽，用筷子攪勻。
第三步
3.鍋熱加油，倒入拌好的白菜，用鏟子攤平一些
第四步
4.一面烙黃后翻面烙。
第五步
5.兩面都烙黃放鹽，加水和菜平起，放粉絲
第六步
6.將粉絲用鏟子插到菜的下面，粉絲才能吸收菜汁。
第七步
7.蓋鍋、中火燉至汁少即可。留少許汁拌面條。
切白菜中段成絲，用五花肉煸炒出油，加蔥花，姜絲炒香，倒入少量生抽，放白菜絲翻炒，變色后加入點溫水，也可以再放入點豆腐條，加入食鹽。開鍋兩三分鐘后即可。
用料
筍干
適量
包心白菜
適量
梅干菜
適量
姜絲、蔥段、辣椒
適量
醬油、糖、鹽、八角
適量
鹵肉湯汁
適量
做法
將做法保存到手機
筍干、包心白菜、梅干菜，洗凈川燙備用
姜絲、蔥段、辣椒備用
1/7 筍干、包心白菜、梅干菜，洗凈川燙備用
姜絲、蔥段、辣椒備用
燙好的包心白菜， 筍干、梅干菜放入鍋中
2/7 燙好的包心白菜， 筍干、梅干菜放入鍋中
起油鍋爆香，姜絲、辣椒、蔥段（留一半起來，起鍋之前再放）八角
3/7 起油鍋爆香，姜絲、辣椒、蔥段（留一半起來，起鍋之前再放）八角
爆香好的辛香料倒入鍋中
4/7 爆香好的辛香料倒入鍋中
加入鹵肉湯汁、醬油（不要太多顏色會太深）鹽、糖，水
水蓋過材料就可以，拌勻均放入電鍋，外鍋一杯水
開關跳起，悶30分
5/7 加入鹵肉湯汁、醬油（不要太多顏色會太深）鹽、糖，水
水蓋過材料就可以，拌勻均放入電鍋，外鍋一杯水
開關跳起，悶30分材料
大白菜300克，貴妃牛肉燥5大匙，高湯200㏄
做法
1.大白菜洗凈、切大塊，放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈起瀝干水份。
2.將作法1的白菜放入鍋中，加入高湯及貴妃牛肉燥拌勻，以小火煮約3分鐘至湯汁略干即可。材料
大白菜500公克，干香菇3朵，蝦米25公克，蒜末10公克，蔥段15公克，鹽1/4小匙，糖少許，雞粉1/4小匙，白胡椒粉少許
做法
1.大白菜洗凈切片狀；干香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟，備用。
以上就是白菜鹵子怎么做好吃的全部內容，白菜鹵子面條是一道簡單而美味的家常面食。做這道菜，首先要準備好白菜和面條。白菜應該選擇新鮮、嫩綠的，洗凈后切成細絲備用。而面條則可以選擇自己喜歡的種類，比如蛋面、拉面或者福建面。接下來，我們要制作鹵子汁。
