家常雞的做法？1、一只雞約500克,姜片和蔥段 各20克、料酒 5克 2、鹽 3克,老抽10克,生抽5克,冰糖 10克 下面是燉雞的做法步驟: 1、將一只雞洗凈,去掉內臟和雜質,切成塊狀備用。 2、那么，家常雞的做法？一起來了解一下吧。
（ 1 ）紅燒公雞的做法
食材用料
公雞 半只、油鹽 少許、料酒，老抽 少許、蔥姜蒜 少許、干辣椒 少許、八角 2顆、冰糖 少許。
做法步驟
【 1 】 公雞洗凈，水開加姜絲，焯水；
【 2 】 準備蔥姜蒜等；
【 3 】 熱油爆香姜蒜，辣椒，倒入雞塊；
【 4 】 倒入料酒，老抽翻炒上色；
【 5 】 加入清水，沒過雞塊；
【 6 】 煮開，小火燉；
【 7 】 雞塊八成熟時倒入蒜頭；
【 8 】 再煮一會，加冰糖收汁；
【 9 】 撒蔥花，裝盤上桌享用。
小貼士
公雞的肉質很鮮美，但是要燉入味，蒜頭最后再放，保存蒜頭完整。
（ 2 ）黃燜雞的做法
食材用料
雞腿 3個、鮮香菇 10個、青紅椒 各1個、生姜片 5克、干辣椒 4克、料酒 4勺、
生抽 1勺、白胡椒粉 1克、冰糖 六小粒、鹽 適量、雞精 1小勺、食用油 少許。
做法步驟
準備好并洗干凈食材；
雞腿肉塊不要剁的太小；盡量剁的均勻一些；
鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開后撈出，再用溫水洗去浮沫；
青紅椒切塊；
新鮮的香菇，切成略厚一點的片；
姜切片、干紅椒切段；
鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化；期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了；
千萬不可大火，容易糊；
快速放入瀝干水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色；
下入生姜片和干辣椒段翻炒幾下；
再加入一勺生抽和兩勺料酒；
倒入適量清水，水能淹住雞塊即可；煮開后，再煮十分鐘；
放入切好的香菇片；
加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，15~20分鐘；要不定期的翻動哦！
待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太干）；
放進青紅椒塊、鹽、雞精翻炒；
翻炒均勻即可上桌享用。
黃燜雞是一道家常美味，制作簡單。將雞肉切塊炒香，加入多種調料慢燉，直至雞肉熟爛入味，湯汁濃稠即可享用。黃燜雞口感香醇，營養豐富。
家常燉雞
一、主料：白條雞1只
二、輔料：蔥20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食鹽20克、雞精15克、白糖10克
三、家常燉雞的做法步驟
1、白條雞剁 成小塊下鍋焯水，加料酒。
2、焯水后撈出。
3、沖洗干凈。
4、起鍋燒油下入蔥姜，花椒，八角，干辣椒炒香。
5、下入雞塊，加料酒。
6、加生抽。
7、加老抽上色。
8、炒均勻。
9、加水沒過雞肉。
10、加食鹽，雞精，大火燒開，小火燉半個小時。
11、大火收汁即可。
12、出鍋裝盤完成，成品圖。
四、家常燉雞烹飪技巧
1、食鹽不要加早了，否則雞肉會變柴不好吃。
2、只要菜譜中的調料就足夠了，八角等其他調味料要少加，否則會掩蓋雞肉本身的香味。
燉雞是一種非常營養豐富的家常菜肴
材料：
1、一只雞約500克，姜片和蔥段 各20克、料酒 5克
2、鹽 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖 10克
下面是燉雞的做法步驟：
1、將一只雞洗凈，去掉內臟和雜質，切成塊狀備用。
2、鍋中加入水，放入適量的姜片和蔥段，大火燒開后，將雞塊放入鍋中焯水。
3、焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少許料酒、鹽、老抽、生抽和冰糖，燒開后轉小火慢慢燉煮。根據雞塊大小而定，時間一般需要1個半小時左右，直到雞肉變得軟爛，入味即可。
4、最后可以根據個人口味再加點胡椒粉或者香菜葉提味。
注意事項：
燉雞時要火力盡量小，讓雞肉充分吸收調料的味道。
燉雞時不要頻繁攪拌，以免影響口感。
燉得時間久了也容易使雞肉過于爛，所以根據雞塊大小來掌握時間。
九款懶人快手家常萊
海鹽焗雞翅
食材：雞中翅、海鹽、蔥、干辣椒、花椒、食用油、焗雞粉
做法
1.雞翅洗凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒、一勺食用油、一勺焗雞粉，煮沸撈出
2.雞翅瀝干水分，用牙簽扎幾個洞，加一勺焗雞粉，半勺五香粉，適量白酒，拌勻腌制兩小時
3.空氣炸鍋底部鋪海鹽、八角、桂皮，香葉，擺上雞翅，180度10分鐘，翻面再焗5分鐘~
海鹽焗雞蛋
食材：雞蛋或鵪鶉蛋、海鹽
做法
1.雞蛋用水清洗干凈備用
2.電飯鍋中加少量水(淹沒雞蛋的1/3即可)，再放入兩勺海鹽
3.放入雞蛋，電飯鍋煮飯模式
4.煮熟悶一個晚上吃會更香哦!
ps：也可以先用白醋+鹽+水，把蛋殼泡軟化，再依次裹上海鹽、錫紙，空氣炸鍋200度25分鐘即可~
海鹽焗雞腿
食材：雞腿、海鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、姜片、五香粉、焗雞粉
做法
1.雞腿洗凈，瀝干水分備用
2.雞腿用適量焗雞粉、五香粉、海鹽、食用油依次抹勻，腌制一小時以上
3.電飯鍋內鋪上一層海鹽，放入八角、花椒、香葉、姜片，雞腿用錫紙包住鋪在上面，煮飯模式，焗熟后可以直接吃，也可以手撕雞腿蘸小料吃~超級香
話梅海鹽焗土豆
食材：小土豆、海鹽、話梅、八角、香葉
做法
1.土豆洗凈去皮，用牙簽在土豆上扎小孔
2.土豆放入鍋中，加入一大勺海鹽海鹽、三顆話梅、三顆八角、三片香葉，再加適量清水
3.水開大火煮三分鐘，轉小火蓋蓋燜五分鐘
4.大火收汁，余溫收干水分，撒上一點辣椒粉，翻炒均勻~
海鹽焗花螺
食材：花螺、海鹽、料酒、沙姜、蒜、小米辣、米酒、焗雞粉、胡椒粉
做法
1.花螺加料酒姜片，水開煮三分鐘后撈出
2.鍋內熱油，炒香沙姜+蒜末+和小米辣
3.倒入花螺，加少許米酒繼續翻炒入味
4.加入一大勺海鹽、焗雞粉和胡椒粉，再加一點水，炒半分鐘，撒點蔥花，出鍋巨香~
檸檬鹽焗雞
食材：雞肉，海鹽，檸檬，蔥姜蒜，洋蔥，焗雞粉，料酒，花生油
做法
1.雞肉洗凈瀝干水，用料酒+海鹽抹勻雞身，再依次用焗雞粉、花生油抹勻雞身
2.洋蔥、檸檬、姜蒜切片，小蔥切斷，鋪滿鍋底，再鋪一層海鹽
3.將雞整只放入鋪好料的鍋中，再把剩余料汁倒入，開中小火，加蓋焗二十分鐘，撈出切塊即可，超級香!!
海鹽焗蝦
食材：蝦、海鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、姜片
做法
1.蝦洗凈瀝干水分備用
2.鍋內加半罐海鹽、2個八角、8片香葉、1塊桂皮、適量花椒
3.中小火炒香后盛出一小碗備用
4.鍋中海鹽上放5片老姜，再把蝦平鋪在上面
5.把盛出的海鹽均勻撒在蝦上面，中小火燜20分鐘即可~(x0時要開蓋幾次，把水蒸氣倒出)
海鹽焗牛排
食材：牛排、海鹽、洋蔥碎、黃油
做法
1.鍋底鋪滿海鹽，牛排提前用鹽腌制十分鐘
2.錫紙底部放一塊黃油，放入腌制好的牛排，再撒上洋蔥丁，把錫紙包成一個面包，丟到鍋里，再鋪一層海鹽
3.大火三分鐘，鍋熱了改中小火，半個小時后關火
4.出鍋淋上黑胡椒汁，擺盤~
海鹽焗花甲
食材：花甲、海鹽、姜蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、姜片
做法
1.花甲提前加鹽和食用油，浸泡吐沙，洗凈瀝干水分備用
2.鍋內加半罐海鹽、2個八角、8片香葉、1塊桂皮、適量花椒
3.中小火炒香后盛出一小碗備用4.鍋中海鹽上放5片老姜，再把花甲平鋪在上面
5.把盛出的海鹽均勻撒在花甲上，中小火燜20分鐘，噴點白酒~
“鹽焗”這個做法，有些地方也稱叫“鹽烙”、“鹽煨”一般是把食材先腌一下，等表面著色后，再用荷葉或錫紙包裹起來，埋在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫把食材焗熟。
以上就是家常雞的做法的全部內容，1:首先將買來的公雞清洗干凈,然后剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。 2:蔥切大段,姜切大片,在準備些花椒、八角、干紅辣椒,這是我燒雞塊的基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。
