蒸排骨飯的做法？米粒均勻吸收了排骨和香菇的味道，加上軟糯的胡蘿卜丁和豌豆，香而不膩，非常美味！排骨飯的做法 步驟step 1 準備原料：排骨400克、胡蘿卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、蔥、姜 步驟step 2 大米淘洗干凈，那么，蒸排骨飯的做法？一起來了解一下吧。
排骨米飯 1
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。
步驟：
一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放開水里冒一冒。
三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。
四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個人認為白酒味道更好些。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
八、打開鍋之后，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗里端上餐桌。
特點：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。 做法2原料： 排骨、香菇、藕、糯米 制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。
排骨上的肉不肥不膩，吃起來十分過癮，所以排骨不管是男女老少都非常喜愛吃的一種食物。在吃排骨的過程中，自然也有許多不同的吃法，例如山藥燉排骨，糖醋排骨等。但是使用排骨蒸米飯卻是一種較為少見的做法，而嘗試過這種做法的人都應該難以忘記這種美味味道。今天就一起來學習排骨蒸米飯的制作方法吧。
首先來看下排骨蒸糯米飯的做法：
材料：糯米，排骨，粽葉，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥，姜等
步驟：
1.排骨切小塊，糯米用水浸泡一個晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽抓勻后腌制半個小時以上
2.粽葉用淡鹽水浸泡半個小時后洗凈，鋪在蒸籠上
3.將腌制好的排骨放在糯米里忙打個滾，沾滿糯米
4.把糯米排骨放在粽葉上面
5.將粽葉包裹起來
6.將蒸籠放在砂鍋上
7.蓋上蓋子，大火燒開后繼續蒸20分鐘
8.出鍋，撒上蔥花即可
以上主要介紹了排骨蒸糯米飯的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于糯米的相關知識。
吃糯米有什么好處
幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
健脾胃
糯米是非常溫和的食補品，它具有補血、補虛及健脾胃等功效。
用料
主料；九陽一罐鮮米2罐胡蘿卜1根排骨300克
輔料；食用油適量生抽老抽適量花椒少許八角2個桂皮1塊香葉2片草果1個草寇1個陳皮2塊白糖2勺鹽適量蔥30克姜20克
1、所有的食材準備好。
2、排骨先洗干凈，然后過水焯一下，撈出來控干水分備用。
3、鍋里放入油，倒入白砂糖炒糖色，然后把焯好的排骨放進去，快速的翻炒，使其上色。
4、把調味料都倒進去，翻炒一下，炒出香味，再加入生抽老抽調一下底色，不要倒太多，因為還要用湯來蒸米飯。
5、倒入適量的溫水，末過排骨就可以了，水的量是平時蒸米飯的量稍微多一點，先把排骨燉一下，蒸的時候易熟。
6、胡蘿卜洗干凈去皮，切成小塊，也可以放些土豆，芋頭都可以，根據自己的口味來添加。
7、九陽一罐鮮米倒入電飯鍋的內膽里，淘洗兩遍，備用。
8、再來看一下燉制中的排骨，大約半個小時了，排骨已經七成熟了，這時關火就可以了。
9、把鍋里的排骨還有湯汁倒入電飯鍋里，和大米一起蒸熟，電飯鍋的煮飯鍵就可以。
10、時間到，一鍋香噴噴的米飯就好了，排骨、菜、米飯都有了，做法簡單吧，寒冷的冬天來上一碗排骨米飯，再舒服不過了。
12、排骨米飯一鍋出成品圖
需要提前準備好的材料包括：糯米 300g、豬大排 200g、干香菇 50g、食鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、調和油 適量、紅蘿卜 適量。
1、第一步糯米浸泡水中3小時。
2、香菇浸泡水中，進行泡發。
3、排骨用生抽，料酒腌制60分鐘。
4、胡蘿卜切丁，放一旁備用。
5、將香菇、紅蘿卜、排骨、糯米、鹽、生抽攪拌均勻。
6、鍋內放入冷水，放入糯米飯，蒸半小時。
7、時間到后即可取出，這樣排骨糯米飯就做好了。
比平時多一些，主料2人份
排骨450克
干香菇10朵
胡蘿卜1根
大米300克
豌豆（干）1碗
輔料
蔥5克
油適量
姜5克
鹽1勺
料酒1湯匙
老抽一湯匙
生抽1湯匙
十三香適量
糖適量
水適量
步驟1排骨飯的做法大全
準備原料：排骨400克、胡蘿卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、蔥、姜
步驟2排骨飯的做法圖解
大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發后切好備用
步驟3排骨飯的家常做法
鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香
步驟4排骨飯的簡單做法
倒入焯過水得排骨翻炒
步驟5排骨飯怎么吃
調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒
步驟6排骨飯怎么做
倒入切好的香菇翻炒
步驟7排骨飯怎么炒
調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然后加入開水大火燉煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些）
步驟8排骨飯怎么煮
將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上面
步驟9排骨飯怎么燉
倒入切好的胡蘿卜丁和青豆
步驟10排骨飯怎么煸
放入電飯鍋開啟煮飯模式
步驟11排骨飯怎樣煸
一般蒸飯時間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開
步驟12排骨飯怎樣做
用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了
成品圖
烹飪技巧
用濕香菇也可以，不過還是建議用干香菇泡發，因為只有干香菇才有那種香味
排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽后，可以用筷子稍微量一下水位，比我們平時蒸米飯時候稍微多那么一點點水
也可以加入少量糯米，這樣煮出來的排骨飯會比較軟糯，不過糯米不太好消化我就沒有加
第8步排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽之前，建議你用湯勺嘗一下咸淡，鹽味比我們平時吃的燉排骨要重一些，這樣蒸出來的排骨飯味道才會剛剛好
排骨飯里的排骨也可以換成其它肉類，例如雞塊、牛腩都適合，做法基本相同
如果只有電飯鍋：先燒適量開水給排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些雜質，也能去除一些腥味。
以上就是蒸排骨飯的做法的全部內容，1、第一步糯米浸泡水中3小時。2、香菇浸泡水中，進行泡發。3、排骨用生抽，料酒腌制60分鐘。4、胡蘿卜切丁，放一旁備用。5、將香菇、紅蘿卜、排骨、糯米、鹽、生抽攪拌均勻。6、鍋內放入冷水，放入糯米飯，蒸半小時。
