怎樣炒茼蒿好吃？(1)茼蒿切段，鍋內(nèi)放清水，稍微熱水焯一下盛出。(2)雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內(nèi)放油，雞蛋倒入炒成塊后盛出。(3)鍋內(nèi)放油，炒香蒜瓣，加入焯過的茼蒿，炒綠后加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤即可。五、那么，怎樣炒茼蒿好吃？一起來了解一下吧。
1、用料：茼蒿、蒜、鹽、雞精；
2、茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末；
3、鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟；
4、最后加入其他調(diào)味炒勻，出鍋即可；
5、其實茼蒿本身自有一股鮮嫩質(zhì)感，不必添加太多的調(diào)料，添加的多反而會掩蓋了原有的本味。再加上茼蒿本就鮮嫩，不必大火猛炒，輕輕地即可，按照上面這3步，就能做出清脆爽口的茼蒿了。
第一種：辣炒茼蒿肉絲
準備食材：茼蒿300克，豬肉150克，干紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水淀粉適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘洗干凈后，控凈水分，切成段狀。
2、 大蒜去皮，切成末備用；干紅辣椒切成絲狀。
3、 豬肉先切片，再改刀切成細絲，放入碗中，加入料酒和生抽腌澤15分鐘。
4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。
5、 爆香后放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，并炒至茼蒿段變軟。
6、 變軟后用水淀粉勾芡，然后出鍋裝盤即可。
小貼士
豬肉絲在腌澤的時候加入適量淀粉，口感會更嫩滑。
第二種：茼蒿豆腐
準備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菜、蔥花適量。
調(diào)料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。
具體做法：
1、 茼蒿清洗干凈后，用刀切成小粒備用。（茼蒿的莖部會藏土，一般我都是將其切掉）
2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中搗碎）
3、 將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入蔥花爆香。
5、 爆香后放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻后再加入少許清水，炒透。
炒茼蒿的做法如下：
材料準備：茼蒿、蔥、蒜、紅辣椒、油、鹽。
1、蔥和蒜備用。
2、新鮮的茼蒿備用。
3、洗凈控水改刀。
4、蔥蒜和紅辣椒切碎。
5、鍋中入油燒熱倒入蔥蒜紅辣椒炒香。
6、放入茼蒿翻炒。
7、出鍋加鹽調(diào)味即可。
8、最后出鍋完成。
炒茼蒿的家常做法有：茼蒿炒肉、茼蒿炒雞蛋。
1、茼蒿炒肉
把茼蒿、胡蘿卜、豬瘦肉分別洗凈。把茼蒿切成小段、胡蘿卜切絲。把豬瘦肉切成細絲，放入適量水淀粉，拌勻。鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后放入豬肉絲，翻炒至肉絲變色斷生。放入茼蒿段、胡蘿卜絲，翻炒。放入適量鹽、生抽、十三香，翻炒。放入適量香油、味精，炒勻即可。
2、茼蒿炒雞蛋
茼蒿摘取枯葉爛葉等，去掉根部，用清水洗凈，切成段，備用。雞蛋三個，打開放碗里攪勻，加點鹽備用。備用備各種調(diào)料，小香油等蔥，姜，蒜，切成末。鍋內(nèi)少許油，將雞蛋炒至微黃出鍋備用。鍋內(nèi)放油比之前要多些，將茼蒿放入鍋中翻炒，加入調(diào)料后倒入雞蛋翻炒，滴一小點香油即可出鍋。
吃炒茼蒿的注意事項
在吃茼蒿的時候，要注意烹調(diào)以旺火快炒比較好，不然里面的芳香精油很容易揮發(fā)。如果和與肉、蛋等葷菜一起炒還可以提高其中的維生素A的利用率。
茼蒿是一種菊科植物，茼蒿的莖和葉都可以吃的，有一種清氣和菊花的甘香，營養(yǎng)很豐富，尤其是胡蘿卜素的含量超過了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上適合所有人吃。
【涼拌茼蒿】
食材：茼蒿、蒜瓣、紅椒、1勺蠔油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水。
做法：
1、準備1大把茼蒿，涼拌需要準備多一些，一焯水會變少，清洗的時一定要多洗幾遍。
2、茼蒿洗凈后切成長段，茼蒿桿和葉子切好后分開放。
3、鍋中加水用大火燒開，滴入幾滴食用油拌勻，將茼蒿桿先放入開水中焯水1分鐘，再放入葉子部分，焯水30秒一起撈出。
4、提前準備適量涼水，撈出茼蒿放入投涼，控掉水分。
5、1根紅椒用刀切開去除辣椒籽，先切條再切成小丁，4個蒜瓣切成蒜末。
6、調(diào)料汁：紅椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蠔油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水攪拌均勻。
7、控掉水的茼蒿裝入盤中，將調(diào)料碗里的汁水澆到茼蒿上，吃的時候用筷子攪拌均勻。
以上就是怎樣炒茼蒿好吃的全部內(nèi)容，1、用料：茼蒿、蒜、鹽、雞精；2、茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末；3、鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟；4、最后加入其他調(diào)味炒勻，出鍋即可；5、其實茼蒿本身自有一股鮮嫩質(zhì)感，不必添加太多的調(diào)料。
