50款好吃的素菜做法？一、韭花豆芽炒雞蛋 食材：雞蛋2個、綠豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蠔油1勺。做法：1、韭花切段，大蒜切片，雞蛋打散。2、鍋中少油下雞蛋炒散后撈出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒幾下，下雞蛋+生抽+蠔油，那么，50款好吃的素菜做法？一起來了解一下吧。
50種素菜做法
一、清炒菜心
食材：萊心、蒜頭。
步驟：
1、蒜頭切末，菜心洗凈，梗葉分開盛開(梗不易熟，所以炒的時候先下梗)。
2、起熱油，倒入蒜末爆香。
3、入心梗大火爆炒，再倒入菜心葉一起翻炒均勻至斷生，加入適量的蠔油和鹽巴炒至入味。
二、蒜香茄子
食材：細茄子2個，大蒜一個，小米辣4個，蒜苗2根。
步驟：
1、切刀塊，放兩勺鹽一起抓拌均勻腌制10分鐘出水分。
2、調一個料汁，放兩勺蒜末，小米辣，加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許糖，半勺鹽，適量清水一起攪拌均勻備用。
3、腌好的茄子放清水里洗凈抓干水分，加一勺淀粉均勻裹在茄子上。
4、鍋中熱油，放入茄子翻炒，煎至變軟微微焦黃，放入料汁大火炒至妝汁。
5、撒上蒜葉或者蔥花一起攪拌均勻即可。
三、香辣炒面筋
食材：面筋、青辣椒、小米板、大蒜。
步驟：
1、青辣椒和小米椒斜刀切片，大蒜切片，面筋改刀后切小片。
2、鍋中水開下入面筋，燙一分鐘撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入適量油，油熱下入蒜片，青椒和小米椒炒香，放入面筋翻炒幾下，加1勺生抽，半勺老抽，點點鹽翻炒均勻，再倒入燒烤料，孜然粉，辣椒粉，翻炒均勻即可。
四、素炒雜菜
食材：土豆1個、胡蘿卜1個、圓椒1個或者、青椒也行、洋蔥大蔥一段、姜片、蒜片、生抽一勺、蠔油一勺、老抽半勺、鹽、白砂糖平勺。
一、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩長茄子
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后，淋上香油即可。
二、素燒茄子
材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆（切小顆）
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可出鍋食用。
一、蒜蓉蒸茄子：
主料：嫩長茄子
輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤后，淋上香油即可。
二、素燒茄子
材料：長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆 （切小顆）
調料： 細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
三、土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。
其實中國的飲食文化是非常深厚的，有相當多的菜肴和菜系供大家品嘗的，那么素菜當中也是會有非常多的經典的菜肴，這些菜肴在吃起來的話就會感覺到味道也是相當不錯的，比如說蠔油嫩豆腐，這道菜肴想要做起來的話還是需要相當多的技巧性，這樣才可以使得做出來的豆腐更加細膩的。
蠔油嫩豆腐
主料：豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克
調料：蠔油50克
做法：
1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥
2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下
3.加入蠔油和水煮開
4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
烹飪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。
2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。
3、豆腐是常吃的食材，不過，因為制作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味呢?其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。
蔥爆黑木耳
主料：黑木耳適量調料：鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好
2.黑木耳有些小折皺，里面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點面粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。
一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。
調料：生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2.鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4.最后加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
二、素燒茄子
材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
三、土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。
以上就是50款好吃的素菜做法的全部內容，50種素菜做法 一、清炒菜心 食材：萊心、蒜頭。步驟：1、蒜頭切末，菜心洗凈，梗葉分開盛開(梗不易熟，所以炒的時候先下梗)。2、起熱油，倒入蒜末爆香。3、入心梗大火爆炒，再倒入菜心葉一起翻炒均勻至斷生。
