毛豆燒什么好吃？【涼拌麻辣毛豆】所需材料：毛豆1斤、油鹽適量、辣椒末1湯匙、麻椒粉半湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、味精1茶匙、花椒十幾粒、八角2個、做法步驟：1.毛豆用水沖洗干凈，放在清水中，那么，毛豆燒什么好吃？一起來了解一下吧。
食材用料
三黃雞1 毛豆粒半小碗
長青椒2個 香菜1把蒜5瓣姜1郫縣豆瓣醬5大湯勺 生抽1湯匙花椒1小撮
八角兩粒糖1湯匙香油1湯匙雞精
辣味毛豆燒雞的做法
1.雞洗凈，去掉雞屁股(一起燒會有異味)，剪掉指甲，剁成5公分左右的大塊。
2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3.鍋內熱油，放進蔥、姜蒜、花椒爆香，再倒入雞塊翻炒至雞皮收緊。倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽，炒至均勻。
4.倒入熱水至略及雞塊表面，開蓋中火燒至湯汁收至一小半(約10分鐘)，再加入毛豆燒5分鐘，臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、香油、雞精，炒兩三下后關火即可。
嫂子是浙江人，第一次吃茭白毛豆燒肉就出自她的手。自此就愛上了茭白的味道，嫩滑脆爽，充分吸收了肉的油脂，真是好吃又下飯。恰巧春天來臨，正是茭白大量上市的季節，今天我們就來聊聊它的具體做法，非常簡單哦，小伙伴們趕快學起來吧。
一，準備食材。
新鮮的毛豆剝去綠色的外殼，煮鍋放水，加入一勺食鹽，倒入剝好的毛豆，水開后燙三分鐘撈出，這一步可以去除掉豆子的腥氣。
茭白清洗干凈后，切掉老根，用刀切成小塊或者厚片。倒入煮過豆子的水中焯水三分鐘，這一步一定不能偷懶，因為茭白中含有草酸，焯水可以去除草酸，對身體有益健康。
一塊肥瘦相間的五花肉切成薄片，可以把肉放在冰箱冷凍室內凍半個小時，再拿出來切，就可以切得很薄了。
二，烹飪食材。
平底鍋放油，加入幾粒花椒和一個掰開的八角（喜歡微辣的口味，還可以加上幾個掰開的辣椒段），倒入切好的肉片中，小火煸炒，知道肥肉部分煎出油脂。這一步不能操之過急，慢慢的減，讓五花肉表面有略黃的焦色，這樣肉才好吃。
放入生抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉翻炒，肉片上色后，倒入茭白和毛豆，加一碗清水（或者高湯）淹沒食材的2/3左右，適當的鹽，蓋上鍋蓋燜燉10分鐘。期間我們準備一個小碗，里面放入一勺淀粉，用水化開。
毛豆的10種家常做法如下：
一、香辣毛豆
食材：毛豆，干紅辣椒，香葉，八角，麻椒，姜片，蒜片。
1、將毛豆兩頭的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺鹽反復搓洗幾遍備用。
2、冷水下鍋大火煮開煮10分鐘，準備所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）。
3、熱油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺鹽，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖。
4、大火翻炒入味后加入清水沒過毛豆，大火煮開煮3分鐘轉中小火，煮至湯汁變少濃稠。
5、全程大約煮1小時左右，這樣煮的更是入味后裝盤。
二、涼拌毛豆
食材：毛豆、蒜、鹽、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蠔油、醋生抽。
1、清洗毛豆，去頭去尾。
2、鍋中水燒開放一勺食鹽，一點食用油，一個八角，放入毛豆煮熟。大概8-10分鐘，不確定熟了可以夾一個試吃一下，不蓋鍋蓋。
3、撈出迅速放入涼白開沖，倒入涼拌汁攪拌均勻即可。
4、煮毛豆一定要水燒開再放毛豆，不蓋鍋蓋為了防止毛豆變黃。涼拌的時候不用放鹽，因為煮毛豆的時候已經放了，煮好的毛豆用涼白開沖是為了口感更好防止變老。
三、鮮辣小炒毛豆
主料：一碗剝好的毛豆粒。
配料：蔥1把、蒜4顆、豆干8塊、新鮮香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒醬、糖、料酒、生抽、蠔油。
肉末番茄燒毛豆
材料：
新鮮毛豆半斤、大個成熟番茄一個、半肥瘦豬肉末二兩、姜末一小撮、鹽、料酒、生抽
步驟：
1， 肉末用料酒、少量生抽略調勻，,番茄切小丁， 鮮毛豆洗凈瀝干
2，鍋中下油，下姜末炒出香味。下肉末，將肉末炒散發白。放入鮮毛豆翻炒拌勻。加入清水，直至淹過毛豆大約 0.5 公分。
3， 開大火將水燒開后，蓋上鍋蓋轉小火，燜大約10分鐘。
4，豆子燜到自己想要的程度后，加入番茄丁，放鹽，讓番茄盡快出水。開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁。
5，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味，覺得合適的時候關火出鍋即可。
制作茭白，毛豆燒肉，首先要將毛豆焯一下水，將肉放入鍋中炒熟之后，再放入毛豆和茭白爆炒，這樣炒出來的茭白，毛豆燒肉才會好吃
以上就是毛豆燒什么好吃的全部內容，嫂子是浙江人，第一次吃茭白毛豆燒肉就出自她的手。自此就愛上了茭白的味道，嫩滑脆爽，充分吸收了肉的油脂，真是好吃又下飯。恰巧春天來臨，正是茭白大量上市的季節，今天我們就來聊聊它的具體做法，非常簡單哦。
