燒蘑菇的家常做法大全？.那么，燒蘑菇的家常做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
蘑菇炒肉絲材料
豬肉，蘑菇，淀粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
做法1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。?2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時(shí)也可放小量的蔥花爆出香味。?3。待豬肉七八成熟時(shí)，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。?4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
紅燒蘑菇材料
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻；?3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。?4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
椒鹽蘑菇材料
蘑菇500克，蛋黃1個(gè)，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜?lái)后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過(guò)多，因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.3.混合均勻后蘑菇上會(huì)均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下．撈出瀝油即可．
甜玉米蘑菇湯材料
冷凍甜玉米?1碗?牛奶?適量?土豆?1個(gè)?蘑菇?4個(gè)?西芹?1根?枸杞?一些?2人份
做法1、事先先把土豆煮熟，去皮，切小方塊。?2、蘑菇洗干凈切片。?3、西芹切碎。?4、玉米粒加適量牛奶，用豆?jié){機(jī)攪成泥漿。?5、開火，將玉米漿加些清水煮開，下土豆塊、蘑菇和西芹碎。?6、快好時(shí)，加枸杞和鹽即可出鍋。
鮮蘑菇的家常做法
材料
鮮香菇50克，茶樹菇50克，蟹味菇50克，西蘭花100克，黃豆芽100克，胡蘿卜姜少許，調(diào)味料：鹽，蘑菇精
做法
1 鮮香菇，胡蘿卜切片，茶樹菇切段，蟹味菇，黃豆芽去根部，西蘭花擇成小朵，姜切末
2 炒鍋燒熱后，加少許油，油六成熱時(shí)下姜末爆出香味，倒入黃豆芽翻炒片刻
3 再加入各種菇類和粟米粒，加水燒開后，再燒2-3分鐘，加西蘭花，胡蘿卜片
4 調(diào)入鹽，蘑菇精
原料:鮮蘑菇
調(diào)料:油1大匙，醬油，白糖，精鹽、雞粉，蔥片、姜絲少許，淀粉適量。
炒蘑菇做法 1. 把買來(lái)的鮮蘑菇去蒂，洗凈后切成厚片2. 炒鍋內(nèi)放清水,水沸后放入切好的蘑菇,稍微煮一會(huì)兒后撈出,瀝凈水分；3. 熱鍋,加入少量油，放入切好的蘑菇翻炒幾下，加入醬油、白糖、鹽調(diào)味4. 翻炒均勻后用淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
特點(diǎn): 補(bǔ)益腸胃，化痰理氣。
干煸蘑菇松的做法:
原料: 雞腿菇 鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜 炒芝麻
調(diào)料： 鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜
做法:
1、將雞腿菇用手撕成絲；
2、坐鍋上火，倒入適量的油，加入蔥姜炒香，放入蘑菇絲煸至干松，加入少許清水、醬油、白糖、雞精、鹽，再煸至水分揮發(fā)至干松即可，撒上炒芝麻裝盤。 特色 菇香濃郁，口感如肉，營(yíng)養(yǎng)豐富、下酒佳品。
?1、小雞燉蘑菇
做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無(wú)血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過(guò)雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。
這是我的做法，請(qǐng)大家品嘗
2、三鮮蘑菇的做法
主料： 蘑菇(鮮蘑) 200克
輔料： 豌豆 50克 玉米(鮮) 50克 番茄 100克
調(diào)料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 植物油 20克
制作工藝
1. 將鮮蘑菇去蒂洗凈，切丁；
2. 西紅柿切丁；
3. 鮮嫩玉米、豌豆煮熟后備用；
4. 鍋內(nèi)放油燒熱到五六成熱后，先翻炒蘑菇幾下，放豌豆、玉米合炒，下肉湯；
5. 燒開，放西紅柿、姜，蔥、鹽、胡椒粉、味精，燒入味，勾芡，起鍋即可。
菜品口感 鮮香可口，色澤美觀。
3、燒蘑菇：
原料：
各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右
4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點(diǎn)羅勒。
5、煮一小會(huì)兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。
4、雞茸蘑菇湯
配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，假如覺得煮干了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調(diào)味
5、鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水生粉適量。
制法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過(guò)撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn)鹽，略炒即好，倒出冷卻。
3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。
6、西餐點(diǎn)心-烤蘑菇做法
材料：
24個(gè)白蘑菇，100克黃油，2瓣兒蒜，香芹，鹽、胡椒，100克蝦
把蘑菇清洗干凈，去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。
將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟為止。最后，可以用小勺在鍋里稍微將填餡兒白蘑菇煎黃。快趁熱享用吧！
7、凍豆腐燴蘑菇
原料
凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許
制法
1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。
8、蘑菇里脊
主料：鮮蘑150克，豬肉里脊150克，黃瓜片50克。
調(diào)料：淀粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、食油、清湯各適量。
制作：將鮮蘑切片，洗凈入沸水鍋焯透。里脊肉切成片，上味、上漿，在五成熱的油鍋里滑熟。炒鍋燒熱加油，油熱放蔥、姜，煸炒出香味，投入主料和調(diào)料，炒至入味，點(diǎn)上明油，裝盤即成。
9、油燜鮮香菇
主料：鮮香菇
調(diào)料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、姜片、白糖、香油
做法：
1、將鮮香菇去掉根蒂洗凈，放到?jīng)鏊佒兄箝_，撈出控干水分待用；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱放入蔥段、姜片煸炒也香味時(shí)，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，開鍋后改用小火燜，待汁濃時(shí)淋入香油，裝入盤中晾涼即可。
10、炸蘑菇的做法做法：
1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然后燒開水焯一下，空凈水，然后用鹽、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、還可以放些面包屑拌勻。（依據(jù)個(gè)人口味，還可以加孜然） 2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然后原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進(jìn)行復(fù)炸。等成金黃色的時(shí)候撈出即可。還可以用番茄沙司沾著吃，也很好吃。
用料平菇 蔥 姜 蒜 生抽 老抽 黃酒 白胡椒粉 糖 雞粉 鹽做法
1. 平菇去根，洗凈
2. 由于平菇質(zhì)地細(xì)嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可
3. 由于平菇含水量高，為防止在炒制過(guò)程中平菇出水，所以要用熱水焯一下
4. 將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
5. 此時(shí)，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱使其香味消失）
6. 隨后放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖
7. 勾芡后，讓鍋里一點(diǎn)水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最后用老抽調(diào)色即可小貼士
1.這道菜也可以用杏鮑菇、靈芝菇、雞腿菇，總之要用肉感十足，水氣稍少的蘑菇，但金針菇不太適用此方法。
以上就是燒蘑菇的家常做法大全的全部?jī)?nèi)容，..。
