蒜蓉辣醬的做法大全？做法步驟 1、準備材料1.辣椒提前洗凈，最后一趟用涼白開沖洗，晾干備用2.蒜剝皮洗凈，最后一趟用涼白開沖洗，晾干備用3.準備裝辣椒醬的容器（能密封的罐子），提前洗凈，最后用白開水沖一遍，那么，蒜蓉辣醬的做法大全？一起來了解一下吧。
蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。
蒜蓉醬其實做法也非常的簡單，先把三分之二的蒜蓉放在鍋中炒香，顏色炒成金黃色，然后再放另一半沒有炒的蒜蓉一起炒
香辣蒜蓉醬
食材：大蒜、小米辣、姜
調(diào)味：生抽、蠔油、白糖、食鹽、蠔油、雞精、白醋
1、準備大蒜頭500克，小米辣100克，姜20克，這幾樣是主材料，全部洗凈去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈。
2、準備一個料理機，將三樣食材，全部倒進去，高速轉(zhuǎn)動一分鐘，將食材全部打成碎末，如圖所示，也可以用刀剁，效率偏慢。
3、鍋內(nèi)倒入油，油量根據(jù)蒜末的多少來決定，開火加熱，把油燒至5成熱。
4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用這種小勺子，加入1勺白糖、1勺鹽、1勺蠔油、半勺雞精，攪拌均勻。
5、接著倒入小半碗生抽、小半碗白醋，將所有調(diào)料翻拌均勻，繼續(xù)小火慢煎，期間需不停翻動蒜末。
6、翻炒時間大約為15分鐘，一定要用小火，期間需要不停的翻拌，防止粘鍋或者燒糊，間隔幾秒鐘翻一次。
7、等時間到了，關(guān)火晾涼，將煎好的蒜蓉醬，裝入玻璃罐中，密封好以后，放入冰箱中冷藏，可以半個月以上，盡量早點吃完。
8、這樣做的香辣蒜蓉醬，非常的好吃，可以做蒜茸粉絲蒸蝦、蒜蓉烤茄子、蒜蓉粉絲扇貝等等，鮮香入味，可以蒸任何海鮮。
技巧總結(jié)
1、油溫一定不能高，全程小火，火大了容易焦，加了小米椒就是辣味，不喜歡的可以不加。
2、蒜炸到什么程度，根據(jù)你的情況來控制時間，有人喜歡斷生，有人喜歡軟爛。
主料：紅辣椒2斤
輔料：大蒜半斤、食鹽80g、白醋50g、高度酒適量。
步驟：
把辣椒和大蒜洗干凈晾干；
把辣椒攪碎或者剁碎，同樣大蒜也是；
攪碎后放在一起，添加適量食鹽，白糖，最后放高度酒，酒不要放太多，后期會出水；
裝入玻璃瓶密封半個月就可以吃了，吃的時候放少許香油味道更好吃。
先把紅辣椒洗干凈，然后晾干。晾干后就是加姜和蒜瓣一起剁碎，姜和蒜只是配料不要加很多的。剁碎后放壇子裝起來就可以了，半個月左右就可以吃了。剁碎后要加鹽拌勻在裝壇子
以上就是蒜蓉辣醬的做法大全的全部內(nèi)容，蒜蓉辣醬 食材;1斤小米辣、花椒、八角、桂皮、香葉、香菜、洋蔥、半斤蒜末 做法:1、1斤小米辣、花椒、八角、桂皮、香葉、香萊、洋蔥 2、熱鍋冷油將所有配料下鍋煽燦 3、配料煽炒至微焦黃后勞出來，油備用 4、。
