魚肉卷的做法？1.先把魚肉剔下來，切薄片，把肉切下來不要皮。2.把切下來的魚肉加入一點(diǎn)姜絲和蔥絲一起剁成肉泥。3.剁好的肉泥放到大碗里。放入一個(gè)雞蛋清或者是一個(gè)整個(gè)雞蛋。再倒入一小鑰料酒，再接著加入一小要鹽，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉。一勺海鮮醬油。一大勺淀粉。之后把所有材料，攪拌均勻。那么，魚肉卷的做法？一起來了解一下吧。
主料 2種
黃魚
5條
干豆腐皮
5張
輔料 6種
胡椒粉 適量姜 適量香蔥 適量鹽 適量料酒 適量蛋液 少許
烹飪步驟 7步
步驟1
黃魚卷_的做法步驟：1
小黃魚清洗干凈，取背脊肉2片
步驟2
黃魚卷_的做法步驟：2
魚肉用料酒、胡椒、鹽、姜腌制一會(huì)（我還加了點(diǎn)雞蛋清）
步驟3
黃魚卷_的做法步驟：3
豆腐皮潤(rùn)潮后去邊筋,修切成長(zhǎng)方形。每2張腐皮相交疊層攤平,取魚肉,放豆腐皮的一端，再放一根香蔥
步驟4
黃魚卷_的做法步驟：4
卷成松緊適宜的圓筒狀,卷合處蘸以清水粘接
步驟5
黃魚卷_的做法步驟：5
照此法共制5卷,每卷再切成長(zhǎng)3.5厘米的段
步驟6
黃魚卷_的做法步驟：6
炒鍋置中火上,下菜油至五成熱時(shí),將腐皮卷段放入油鍋,手勺不斷翻動(dòng),炸至黃亮松脆
步驟7
黃魚卷_的做法步驟：7
用漏勺撈出，用吸油紙吸去油,裝盤
小貼士
黃魚取2片背脊肉后，剩下部分不能浪費(fèi)。我用魚骨熬了高湯 因?yàn)榈豆び邢蓿栽谌”臣谷鈺r(shí)，沒有取干凈，我又用刀刮了一點(diǎn)黃魚魚蓉下來，包了黃魚小餛飩,超鮮
五彩繽紛鮮魚卷的美味做法：
食材準(zhǔn)備：鮮魚片適量,甜椒 1/4個(gè),青蔥 2根,金針菇 半包,米酒 0.5大匙,日式淡醬油 1.5大匙,香油 1大匙
做法步驟：
將甜椒切絲.青蔥切段.金針菇對(duì)半切
取一片魚肉后，我們把食材放置上方,由下方往上卷起
取一盤，將魚卷一一排好
待鍋中水大滾后,將作法3.放入,以中大火蒸7~10分鐘,拿出后淋上醬汁即可上桌。
青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用；
2. 金針菇常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；
魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。
原料：牙片魚肉200克，精豬肉150克，蔥姜絲、青菜、玉蘭片絲、木耳絲、蔥頭丁、胡蘿卜丁、青豆、雞蛋、番茄醬、油、食鹽、味精、紹酒、精粉、清湯、濕淀粉、白糖、香油、雞油各適量。
做法：
1、 將豬肉剁成細(xì)泥，蔥姜米、放入碗內(nèi)，加入適量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油攪勻?yàn)轲W。
2、 將牙片魚肉改成4公分長(zhǎng)、3公分寬、半公分厚的大片，逐片加入肉餡，卷成直徑2公分粗的卷40個(gè)。
3、 將雞蛋清、黃分別打入碗內(nèi)，加適量干淀粉分別和成濃糊，20個(gè)掛蛋清糊，余者掛蛋黃糊，放七八成熱的清油中炸熟撈出，將油控凈，分別擺在盤內(nèi)，呈扇面形。
4、 勺內(nèi)加底油，加番茄醬、白糖略炒，用蔥頭、胡蘿卜丁、青豆爆鍋，加入清湯、食鹽、味精燒開，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少許澆在黃色魚卷上。
5、 勺內(nèi)加底油，用蔥姜絲爆鍋，加玉蘭片、木耳、冬菇、青菜略炒，加紹酒一烹，添入適量清湯，加食鹽燒開，撇去浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加雞油少許澆在白色魚卷上即成。
特點(diǎn)：紅白相映、造形美觀、雙色雙味。
食材
主料
魚肉
1塊
雞蛋
1個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
豆皮
適量
料酒
適量
海鮮醬油
適量
番茄醬
適量
淀粉
適量
姜
適量
步驟
1.先把魚肉剔下來，切薄片，把肉切下來不要皮。
2.把切下來的魚肉加入一點(diǎn)姜絲和蔥絲一起剁成肉泥。
3.剁好的肉泥放到大碗里。放入一個(gè)雞蛋清或者是一個(gè)整個(gè)雞蛋。再倒入一小鑰料酒，再接著加入一小要鹽，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉。一勺海鮮醬油。一大勺淀粉。之后把所有材料，攪拌均勻。
4.把泡好的豆皮切成方塊。把魚肉放在豆皮的上。包成肉卷。連接處可以放點(diǎn)用雞蛋清和水淀粉這樣就可以粘在一起了。
5.把剝好的肉卷，下鍋里煎熟。過程當(dāng)中可以勤翻下。
6.鍋里留一點(diǎn)底油下入蔥花爆香。再下入一大勺番茄醬炒香之后加一小碗水。在加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉。再加入一點(diǎn)蠔油。就可以了直接澆到肉卷上。
小貼士
魚肉一定要切的很薄很薄，吃的時(shí)候才不會(huì)有魚刺。只要這樣切是沒事的。實(shí)在不放心就用鲅魚吧。
食材
主料卷餅1張魚肉1片黃瓜6片 輔料油適量鹽適量面包糠適量雞蛋液適量料酒適量番茄醬適量
步驟
魚肉卷的做法步驟11.將魚肉解凍。
魚肉卷的做法步驟22.切塊，加入料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘左右。
魚肉卷的做法步驟33.腌制好的魚肉在蛋液里拖一次。
魚肉卷的做法步驟44.再滾上一圈面包糠。
魚肉卷的做法步驟55.鍋里放寬油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，將魚肉放進(jìn)去炸。
魚肉卷的做法步驟66.炸好后撈起控油。
魚肉卷的做法步驟77.切好黃瓜片。
魚肉卷的做法步驟88.卷餅鋪底，將黃瓜片放兩邊，中間放炸好的魚肉。
魚肉卷的做法步驟99.擠上番茄醬即可。
以上就是魚肉卷的做法的全部?jī)?nèi)容，魚肉卷的做法步驟11.將魚肉解凍。魚肉卷的做法步驟22.切塊，加入料酒、胡椒粉、鹽腌制10分鐘左右。魚肉卷的做法步驟33.腌制好的魚肉在蛋液里拖一次。魚肉卷的做法步驟44.再滾上一圈面包糠。魚肉卷的做法步驟55.鍋里放寬油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，將魚肉放進(jìn)去炸。魚肉卷的做法步驟66.炸好后撈起控油。
