大河蝦怎么做好吃？準備食材如下：大河蝦250克，龍口粉絲80克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蒜泥50克，小蔥15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高湯2大匙 具體做法如下：鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，并用菜刀在蝦身上輕剁幾下，那么，大河蝦怎么做好吃？一起來了解一下吧。
蝦的營養豐富，種類十分多，口感也各不相同，今天我們主要說的是家常餐桌上比較常見的河蝦。無論是家里日常做菜還是招待來客，河蝦都是很好的選擇哦。
韭菜炒河蝦
食材：韭菜150g 、小河蝦300g、姜15g 、辣椒適量、白糖半勺、醋幾滴、料酒1勺、生抽1勺
做法：
1、 小河蝦反復沖洗控干水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了，最好現買現吃保持新鮮才好。
2.、韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
3、燒熱多一點的油放入控干水的河蝦。
4、煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。
5、姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。
6、河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。
7、韭菜段下鍋
8、翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。
9、裝盤
辣椒炒河蝦
食材：河蝦300克、適量的食鹽、干辣椒5個、蒜蓉5克、姜米5克、香菜2棵、油、紅酒、辣椒油
做法：
1、河蝦剪去蝦腳蝦須洗凈瀝干水;
2、干辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗，切成小段。
3、坐鍋熱油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香
4、加大火力，下河蝦翻炒。
5、倒紅酒炒，加鹽調味
6、最后放辣椒油增辣度(怕辣者免放)。
7、炒勻，裝盤。
油爆河蝦
食材：河蝦300-500克、 姜末少許 、蔥花少許、黃酒4湯勺、生抽2湯勺、 白糖1.5-2湯勺、油適量 、米醋少許
做法：
1、準備河蝦，剪去蝦腳蝦須也可不剪，先清洗幾次，然后倒入塑料筐中空干水
2、準備好調料、切好姜末、蔥花待用
3、鍋里加入適量的油，要足夠把蝦淹沒，待油溫升至5-6成油溫，把蝦倒入油鍋中炸1-2分鐘
4、撈出炸好的蝦，把油空干
5、把油鍋的油倒出，然后放入切好的姜末蔥花煸炒
6、加入黃酒、糖、生抽（按輔料中的量添加），倒入幾滴麻油，燒開倒入炸好的蝦翻炒，待鍋中湯汁收干為止，倒入一點點醋翻炒兩下，則出鍋裝盤
做法有很多：1、椒鹽河蝦；
2、韭菜炒蝦；
3、醬燒河蝦；
4、香酥炸河蝦等等；
椒鹽河蝦的做法：1、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。2、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。3、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。
將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒。4、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻，最后關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘。
蝦怎么做好吃
香辣蝦的做法
材料：海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法：
1、首先是在鍋里面倒入油，要多倒入一些，我們是要比在平時炒菜的時候多倒入一倍的油，然后就是用大火燒，燒熱之后就是倒入蝦。
2、炒一會之后，然后就是放入干辣椒和花椒，進行翻炒，將熱油把辣味和麻味都壓榨出來，等到辣味和麻味都出來之后，我們就是放入姜片、蒜片、泡椒、泡姜。
3、將蒜和姜炒出香味之后，加入適量的醬油和白砂糖，然后是加入少許的料酒，等到快要起鍋的時候，就是放入一些蔥絲，加入適量的鹽，然后就是起鍋。
油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法:
1、將蝦的鉗、須腳剪掉了，然后就是將其洗干凈了，瀝干水，備用。
2、將油燒熱之后，我們就是將蝦入鍋，勺子是要不斷的攪動，大約5秒之后，就可以撈起來了，等到油溫回升到八成熟之后，就是將蝦再加入到里面進行炸大約10秒鐘，將肉與殼殼分開了，然后撈出來。
3、將鍋里面的油倒出來，然后放入蔥稍微煸一下，倒入蝦烹入紹酒，加入少量的醬油、白糖及少許水，然后是加入少許的醋，就是可以出鍋了。
新鮮的活蝦采用油炸的方式做出來，香酥可口。
炸制的過程中可以加入花椒，蔥段和姜片。
這樣能夠壓住蝦的腥味兒，激發出蔥姜的香味。
然后再蘸上辣椒面進行食用。
材料
小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。
2.凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分
3.鍋內留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.轉小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。
小訣竅
要點1：洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干，以免水分過多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。 要點2、炸蝦不同于普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫燒得高些再炸。在自己家里做油放得太多比較浪費，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
以上就是大河蝦怎么做好吃的全部內容，紅燒蝦。把蝦洗干凈，可以多洗幾次，以防洗的不干凈。然后把蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下。倒入蝦，蝦一遇到油。
