羊排怎么弄好吃？步驟1 羊排洗凈，入涼水下鍋，開鍋焯好后撈出。步驟2 胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。步驟3 備好各種香料和冰糖，蔥白、姜切好，香料放到調(diào)料盒中。步驟4 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，那么，羊排怎么弄好吃？一起來了解一下吧。
紅燒羊排做法一：材料有生姜，羊排，草果，香葉，紅棗，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，醋，大蔥，料酒等等。先把羊排清洗干凈并洗掉血水?dāng)爻蓧K狀，注意還要在鍋中焯一下，就是冷水下鍋，并且加入醋，大火燒開后撈出羊排，清洗干凈，瀝干水分就行，然后起鍋，將冰糖敲碎后放燒熱的油鍋，用小火將其完全融化在倒入準(zhǔn)備好的羊排，炒上色后加入料酒翻炒均勻。最后將八角，干辣椒，草果，大蔥，生姜，香葉等調(diào)味料放進(jìn)去，加入足量的開水后大火燒開浮沫撇去，在燜煮一個(gè)多小時(shí)就行了。
紅燒羊排做法二：材料有蔥，羊排骨，大蒜，蘿卜干，老抽，大料，香菜，花椒，蜂蜜生姜，料酒，食鹽等等，先把羊排洗干凈并加入食鹽、適量的花椒、料酒、姜片、切好的蔥段、大料腌制幾個(gè)小時(shí)，等羊排充分入味就可以開始制作了，起鍋，鍋中加熱水，把腌制好的羊排放進(jìn)去焯燙一下，等水燒開后撈出瀝水，在把鍋內(nèi)放少許食用油，然后把蜂蜜倒進(jìn)去、排骨倒進(jìn)去，翻炒入味后加適量料酒、蒜片、蘿卜干、老抽、蔥段、姜、翻炒片刻一下，最后加入適量熱水，蓋上鍋蓋，羊肉煮軟后加入香菜便可以出鍋了。
紅燒羊排
做法：羊排冷水下鍋，加蔥姜料酒，大火煮開 撇去浮沫，撈出羊排清洗干凈，鹵肉料包姜蔥八角，備好紅蘿卜，干土豆片，泡水備用，起鍋燒油 下冰糖，小火炒至變色起泡，放入羊排煸炒，炒至變色金黃，加蔥姜八角料包，生抽老抽翻炒出香味，加水沒過羊排 大火煮開，加蓋小火煮40分鐘，加入紅蘿卜燉10分鐘，加泡好的土豆片，煮10分鐘，出鍋撒上蔥花就可以了
食材明細(xì)
羊排780克
沙參適量
黃岑適量
川芎適量
大紅棗六顆
桂皮一小段
老姜一塊
蒜頭一大粒
春生堂酒60克
味極鮮特級醬油100克
鹽少許
醬香口味
燉工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
一道簡單的家常菜----紅燒羊排的做法步驟
1
羊排。這是偶后來再買時(shí)，補(bǔ)照滴。
2
這些是配料。
3
姜洗凈切片，蒜頭剝好洗凈。
4
鍋內(nèi)燒開水，加一小勺鹽，倒入羊排焯水，然后撈起濾干。
5
起油鍋，爆香姜片。
6
倒入羊排翻炒一會(huì)兒。
7
加入蒜頭，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
8
加入調(diào)料煮一會(huì)兒。（不包含鹽）
9
再加入500克清水。
10
加入配料中的沙參、黃岑、川芎、紅棗、桂皮。
11
煮開后，盛入砂鍋中。
12
大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉三個(gè)小時(shí)，就可關(guān)火。
13
盛一碗嘗嘗。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊排的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 含量(每100克) 營養(yǎng)元素 含量(每100克)
能量 203千卡 蛋白質(zhì) 19克
脂肪 14.1克 維生素A 22微克
維生素E 0.26微克 硫胺素 0.05毫克
核黃素 0.14克 膽固醇 92毫克
鉀 232毫克 鈉 80.6毫克
鈣 6毫克 鎂 20毫克
鐵 2.3毫克 錳 0.02毫克
鋅 3.22毫克 銅 0.75毫克
磷 146毫克 硒 32.2微克
煙酸 4.5毫克
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
制作指導(dǎo)
1. 煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉；
羊排
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
燉羊排都放白胡椒粉，花椒，料酒。
羊排是很多人都特別喜歡吃的東西，因?yàn)闊醭鰜淼难蚺啪褪悄欠N非常嫩的口感，而且這些肉一絲一絲的，真的非常的好吃，我們在吃羊排的時(shí)候，一定要在里面多放一些白胡椒粉，花椒，料酒，這樣吃起來就不會(huì)有太多的羊膻的味道，吃起來也就會(huì)是那種特別香的肉味。
羊排做法
原料：帶皮羊排肉2斤、白蘿卜500克。調(diào)料：油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、鹽、大蔥1根、姜1小塊、蒜1頭、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香籽適量。
做法：將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝干水分鍋中倒油，將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥姜蒜炒出香味倒入羊肉同炒1分鐘后加入料酒，一直大火炒著。
加入料酒炒一會(huì)后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調(diào)整炒成醬色后，加入熱開水沒過羊肉2CM高；滾開后倒入蘿卜同煮。再次滾開后，改小火，蓋好蓋子，燉上1個(gè)半小時(shí)左右出鍋前10分鐘加點(diǎn)糖進(jìn)去，出鍋的時(shí)候可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)味精，不喜歡吃加糖的可不加。
一般我們南方人做都要加點(diǎn)的。可以吊個(gè)鮮，羊肉最好選擇帶皮的羊排部位。
以上就是羊排怎么弄好吃的全部內(nèi)容，一道簡單的家常菜---紅燒羊排的做法步驟 1 羊排。這是偶后來再買時(shí)，補(bǔ)照滴。2 這些是配料。3 姜洗凈切片，蒜頭剝好洗凈。4 鍋內(nèi)燒開水，加一小勺鹽，倒入羊排焯水，然后撈起濾干。5 起油鍋，爆香姜片。
